Aknas krējuma vai skābo krējumu izrādās tik delikāts un neaprakstāmi garšīgi, ka tas būs patīkami pat tiem, kas nepiešķir priekšroku subproduktiem. Turklāt sautēta akna lieliski iekļaujas jebkurā garnīrā, tiek pagatavota ātrāk nekā gaļa, un ēdiena galīgās izmaksas izrādās daudz zemākas.
Vistas aknas, sautētas ar skābu krējumu
Ja jums nav pieredze aknu veidošanā, iesakām sākt ar vistas gaļu. Vistas aknām nav nepieciešama īpaša sagatavošana, pietiek ar to, lai pārtrauktu liekās plēves, ja tādas ir, un jūs varat sākt gatavot.
Sastāvs:
- sviests - 55 g;
- vistas buljons - 235 ml;
- vistas aknas - 480 g;
- šampinjoni - 390 g;
- sausais baltvīns - 55 ml;
- skābs krējums - 230 ml;
- sīpols - 85 ml;
- augu eļļa - 35 ml.
Sagatavošana
Izskalojiet un izžāvējiet aknu gabalus. Uzkarsē abus eļļas veidus saldēšanas pannā un tos izmanto par passekrovki sīpoliem. Tiklīdz tā sāk karamelizēt, ielieciet to sēņu gabaliņos, ļaujiet otrai iztvaikot visu mitrumu, un pēc tam visas aknas un ūdeni ielej ar sausu baltvīnu. Tad pievienojiet buljonu un skābu krējumu, samaziniet siltumu zem ēdienkartes un sildiet aknas mērcē, līdz tas ir gatavs.
Aknas, sautētas ar sēnēm, ir ideāls pavadījums svaigi pagatavotu makaronu vai kartupeļu biezeniņā .
Liellopu aknas sautētas ar skābu krējumu ar gaļu
Tiem, kas jau ir spējuši piepildīt savas rokas ar ēdienu gatavošanas subproduktiem, mēs piedāvājam neparastu gaļas aknu šķirni ar sirdi un gaļu. Turklāt, kas ir raganam ir patīkama garša, tā atšķiras arī ar tekstūras daudzveidību.
Sastāvs:
- liellopa mīkstums - 460 g;
- liellopu aknas - 480 g;
- liellopa gaļa - 290 g;
- vīna etiķis - 85 ml;
- ķiploku zobi - 3 gabali;
- sīpols - 95 g;
- ķiploku zobi - 4 gab.
- koriandra zeme - 1 tējkarote;
- skābs krējums - 130 g;
- pētersīļu zaļumi.
Sagatavošana
Cepiet liellopa mīkstumu sloksnēs, sajauciet gaļu ar pusi etiķa, pievienojiet lielu sāls šķipsnu un visu kopā samaisiet. Atlikušais etiķis dosies marinēt subproduktus - sirdi un aknas -, kas iepriekš jāmazgā, jātīra un sagriež gabalos, kas līdzīgi gaļas lielumam.
Uz liela sviesta, glābiet sīpolus. Cepiet, pievienojiet ķiploku un koriandru, kas iet caur presi, sajauciet un ielieciet gaļu ar blakusproduktiem. Tiklīdz pēdējās sastāvdaļas nonāk saķerēs, uzpildiet tās ar pusi glāzes ūdens, pievienojiet skābu krējumu un vāriet vēl 15-20 minūtes. Apkaisa gaļas sautējums ar pētersīļiem.
Aknas sautētas ar skābu krējumu ar sīpoliem
Sastāvs:
- augu eļļa - 10 ml;
- sīpols - 75 g;
- šampinjoni - 260 g;
- aknas - 380 g;
- brendijs - 25 ml;
- graudu sinepes - 5 g;
- krējums - 290 g;
- nedaudz spinātu lapu.
Sagatavošana
Rezervējiet sīpolu gredzenus un sēnes iepriekš uzkarsētā eļļā. Pagatavojiet mērci ar sāli un pagaidiet, kamēr sēņu liekā mitruma iztvaikošana būs brūna. Šoreiz ir pietiekami, lai notīrītu aknas, izskalojiet to un sagrieziet sloksnēs. Apkausē brendiju, pievieno sinepēm un aknām. Tiklīdz aknas sagrābj, ielej pusi glāzi ūdens un pievieno skābā krējuma mērci. Ļaujiet mērcei vārīties, līdz tā ir bieza, gaidot aknu gabaliņus. Beigās ielieciet nedaudz spinātu lapas karstā mērcē, visu samaisiet un pasniedziet.
Ja vēlaties atkārtot sautētas aknu receptes skābos krējumos multivarkā, vispirms apcepiet visas "Cepšanas" sastāvdaļas un pēc tam pievienojiet ūdeni un skābu krēmu, lai pārslēgtos uz "Quenching" un iestatītu taimeri 20 minūtes. Ielieciet spināti sagatavotajā traukā.