Majonēze ir neatņemama daudzu ēdienu sastāvdaļa. Salāti, uzkodas, sviestmaizes, kotletes un zivis - vairums cilvēku neuztver šos ēdienus bez majonēzes. Veikala vitrīnās varat atrast lielu daudzumu dažādu majonēžu. Uz daudz vairāk garšīgu un noderīgu majonēzi, pagatavotu mājās. Sagatavojiet mājas majonēzi katras saimnieces spēkos. Dažādi kulinārijas padomi - sākot no vienkāršām līdz visgrūtākajām, ļauj iegūt jūsu iecienīto mērci no dabīgiem produktiem. Šeit ir receptes, no kurām jūs uzzināsit, kā padarīt majonēzi mājās.
Sausais majonēzes recepte
Majonēzes sagatavošana mājās prasa ļoti maz laika. Lai pagatavotu mērci, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas: 700 ml augu eļļas, 3 ēdamkarotes citrona sulas, 1 tējkaroti sāls, 1 tējkarote sinepju, 2 tējkarotes cukura, 3 vāveres.
Olbaltumvielas, citronu sula, sāls, cukurs un sinepes ir jāsajauc vienā bļodā un jāapjauc ar blenderī. Kad masa kļūst viendabīga - tievu trauku ielej augu eļļu un turpina noslaucīt. Blenderī majonēzi turpina saputināt, līdz tā iegūst raksturīgo konsistenci.
Ja mājās gatavota majonēze ir pārāk bieza vai parādās gabaliņi, to vajadzētu atšķaidīt ar nelielu vārītu ūdeni un rūpīgi maisīt ar karoti.
Majonēze uz mājas sagatavošanas dzeltenumiem
Attiecībā uz mājputnu mīkstumu uz dzeltenumiem ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 2 dzeltenumi, 120 ml saulespuķu eļļas (var aizstāt ar olīveļļu), 1 ēdamkarote citronu sulas (var aizstāt ar etiķi), 1/2 tējkarotes cukura, 1/2 tējkarotes sinepes, sāls. Pirms jūs gatavojat mājās ražotu majonēzi uz dzeltenumiem, jums ir nepieciešams pagatavot maisītāju vai īpašu saru. Maisītājs var pagatavot majonēzi daudz vieglāk un ātrāk, bet, ja tā nav, arī korolla ir piemērota.
Dzeltenus sajauciet ar sāli, cukuru un sinepēm un saberziet, līdz iegūta viendabīga masa. Ļoti lēni ielej eļļu dzeltenumos un turpina pārspēt maisījumu līdz vienmērīgai. Eļļas daudzums ir atkarīgs no majonēzes blīvuma, tādēļ jūs varat pielāgot ēteriskās eļļas daudzumu acīs pīšanas procesā. Galu galā jums vajadzētu pievienot citronu sulu uz majonēzi, rūpīgi atkal sabojāt visu masu ar maisītāju un ievietot ledusskapī dzesēšanai.
Ma recepte majonēzes pagatavošanai bez olām
Izrādās, ka mājas majonēzi var pagatavot ar olām, un bez tām. Lai pagatavotu majonēzi bez olām, nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 100 gramus piena, 150 ml augu eļļas, 2 ēdamkarotes sinepju, 2 ēdamkarotes citronu sulas. Piens sasilda līdz istabas temperatūrai, ielej eļļu un noslaucīt šo šķidrumu līdz vienmērīgai. Pēc tam pievienojiet sinepju, citronu sulu un sāli. Labi samaisiet visu maisījumu. Gatavs majonēze ir jāatdzesē.
Majonēzes papildu sastāvdaļu pievienošana var sasniegt lielisku mērci dažādiem ēdieniem:
- ķiploki. Pirms ķiploku pievienošanas majonēzei, tas jāpārnes caur presi. Ķiploku majonēze ir lieliski apvienota ar visiem gaļas ēdieniem;
- siers. Pirms pievieno majonēzi, siers jāiestrādā smalkā rīvē. Šis mērcis ir vispiemērotākais dārzeņu ēdieniem;
- zaļumi. Smalki sasmalcināti zaļumi dod majonēzi spēcīgāku garšu. Majonēze ar zaļumiem lieliski papildina zivju ēdienus;
- olīvas un citronu mizas. Šīs sastāvdaļas dod mājās gatavotus majonēzes Vidusjūras mērces garšu. Šis majonēze ir vispiemērotākais kartupeļiem.