Hummus ir brīnišķīgs ēdiens, kas sastāv no delikātiem matiem, kuru recepte sastāv no aunazirņiem, un tad mēs jums pateiksim, kā pareizi sagatavoties. Mūsdienās veikalos var iegādāties aunazirņus (vai tos, ko bieži sauc par aitas zirnīšiem (tītaru zirņus), bez daudz meklēšanas.
Klasisks ebreju hummu recepte no aunazirņiem mājās
Sastāvs:
- zirņi (sausie) - 1,5 vienības;
- sezama sēklas - 80 g;
- olīveļļa - 120 g;
- ķiploki - 3 zobi;
- citronu (vidēja) - 1 gab.
- koriandrs - 1 tējkarote;
- zira - 2 tējkarotes;
- melnā un sarkanā pipari - 1/3 karoti;
- paprika - 1 ēd.k. karote;
- mazs sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
14 stundas mēs turēt zirņi aukstā tīrā ūdenī. Pēc tam, pilnībā iztukšojiet šo ūdeni un ielieciet nātru atkal tīru, dzeramo ūdeni. Ielieciet kastroli ar zirnīšiem plāksnes plāksnē un gatavojiet to vismaz 2 stundas zemā uguns režīmā. No otas novāriet, mēs vispirms iemērkam krūzi, un pārējo ielej izlietnē.
Uz karstas Teflona cepšanas pannī ielej sezama sēklas un apcep vidēja siltuma, līdz mēs dzirdam to maigu aromātu. Tad uzreiz noņemiet tos no karstuma un ielejiet maisītāja traukā. Mēs gaida sezama atdziest, un tad sasmalcina to miltos. Šeit uzpildiet burtiski 2-3 ēdamkarotes olīveļļas un viss pārspiežot viendabīgumu. Tādējādi mēs esam sagatavojuši paste, kuru sauc par tahini.
Atdzist aunazirņi pāriet uz tahini, uzpūš pusi tase no kreisās buljona un sasmalcina viss blenderī līdz biezai valstij. Tad mēs ieviešam sarkanos un melnos piparus un pievienojam ziras, paprikas, koriandra hummu aromātus. Turpināt šeit izspiest svaigu citronu, sasmalcinātus ķiplokus, izslaucīt visu maisījumu ar sīku šķipsniņu un rūpīgi visu noslaucīt.
Hummus recepte no konservētiem zirnīšiem
Sastāvs:
- aunazirņi (konservēti) - 0,5 litri;
- tahini - 6 ēdamk. karotes;
- Zemes putekļi un zira - 1 tējkarote katra;
- jaunie ķiploki - 3 zobi;
- citronu sula - 3 ēd.k. karotes;
- olīveļļa - 4 ēdamk. karotes;
- ūdens - 100 g;
- sasmalcinātus koriandra un pētersīļu zaļumus - 1 st. karote
Sagatavošana
Konservētos zirņus mēs ievietojam šķidrumā, lai atbrīvotos no sālsūdens, kas mums nav nepieciešams. Tad mēs pārvietojam to dziļā bļodā un nospiediet to jaunā ķiploku presē. Mēs ieviešam gatavu (nopirkto) vai vārītu personīgi tahini, sulu, izspiestu no citrona, olīveļļas un vārīta ūdens. Pievienojiet zirujus, oregano un cilantro ar pētersīļiem. Un tagad mēs ņemam maisītāju un sasmalcina sastāvdaļas, kuras mēs apvienojām ar nekoncentrētu kartupeļu biezeni. Vajadzības gadījumā jūs varat pievienot ūdeni.