Minestrone ir tradicionāla viegla itāļu dārzeņu zupa. Šis ēdiens nāk no lauku zemnieku kulinārijas tradīcijām. Itāļi sagatavo to tikai no sezonas dārzeņiem, dažreiz pievienojot rīsus vai makaronus.
Pasakiet, kā gatavot zupas minestrone. Parasti minestrone tiek gatavota uz dārzeņu buljona , retāk - gaļai, vistas gaļai. Dažreiz tas ir īpašs buljons, kas vārīts cūkgaļas šķiņķī uz kaula un / vai pancetta (itāļu bekonu), pievienojot dažādas garšvielas un nepiesātināto vīnogu vīnu.
Dažreiz ēdienu gatavošanai minestrone dārzeņi vai (daļa no dārzeņiem) ir ceptas olīveļļā, bet tikai diezgan viegli, ar zemu karstumu. Kompozīcijā ietilpst sīpoli, fenheļi, burkāni, dažādu sugu kāposti, selerijas, cukini, ķirbi, saldie pipari, baklažāni, rāceņi, pupiņas, sparģeļi utt.
Mūsdienu versijā dažreiz sagrieztus dārzeņus pagatavo, līdz tie ir gatavi, tad pusi gatavo dārzeņu maisa ar blenderi, līdz gluda un atpakaļ uz zupu.
Dārzeņu zupas ministrona recepte
- vistas buljona vai cūkas vai ūdens - apmēram 2-2,5 litri;
- kartupeļi nav lieli jauni - 4-6 gab. iegarena forma;
- puravi (vai parastie) - 1 gab .;
- stīgas pupiņas - apmēram 100 g;
- burkāni - 1 gab .;
- jauni zaļie zirnīši - apmēram 100 g;
- saldie pipari - 2 gab .;
- brokastu vai kāposti - apmēram 100 g;
- rīsi - 2-3 ēdamk. karotes;
- dažādi zaļumi (pētersīļi, baziliks, koriandrs uc);
- olīveļļa;
- karstie pipari un ķiploki;
- sausas garšvielas (pipari, krustnagliņas, laurus), malti melnie pipari.
Sagatavošana
Mani kartupeļi, sagriež katru bumbu šķēlumā pa 4 daļām (vai kaut kā citā veidā) un ielieciet to pannā. Mēs arī likt jaunus stīvus pupiņus un mazgāt rīsus. Uzpildīt buljonu vai ūdeni un pagatavot 10-12 minūtes, pievienojot laurus, piparu zirņus, krustnagliņas un lauru lapu.
Tajā pašā laikā olīvu eļļas cepšanas traukā sagriež šķēlēs puravi (vai ceturtdaļas standarta gredzenus) ar burkāniem, sagriež sloksnēs. Pievienojiet zaļie zirnīši un sautējiet 8 minūtes. Ceptuves saturu pārnesim uz kastroli kopā ar sasmalcinātiem saldajiem pipariem un brokoļiem, izjauktu mazos kubiņos. Visu gatavo 8 minūtes. Jūs varat 3 minūtes pirms gatavības pievienot nelielu tomātu pastas vai smalki sasmalcinātu tomātu (2-3 gab.).
Ar kauss vai troksni mēs no paplātes izvelk dažus dārzeņus (apmēram 1/3) un ievieto tos plāksnītei. Nedaudz atdzesē, mēs berzējam ar blenderi un atdod to uz pannas ar zupu.
Pirms pasniegšanas, apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku un zaļumiem. Sarkanīgi pikanti pipari un malti melnie pipari individuāli.