Ābolu želeja ir līderis starp tādām saldajām stieņos, kas satur vērtīgus vitamīnus un barības vielas. Turklāt pietiekami daudz pektīna klātbūtnes oglās ļaus iegūt vēlamo želejas faktūru ārstēšanai arī bez atbilstošu piedevu izmantošanas.
Kā padarīt želeju no ērkšķogām?
Sagatavojiet visgaršīgāko želeju no ērkšķogām, lai palīdzētu pārbaudīt laiku un labi pārbaudītu recepti un pareizos padomus.
- Lai pagatavotu delikateses, izvēlieties nogatavojušās vai nedaudz neapstrādātas ogas, noskalojiet tās, atlaidiet kātiņus un astes.
- Kukurūzas vai sasmalcinātas ērkšķogas papildina ar nelielu daudzumu ūdens vai cukura sīrupa un sasilda līdz mīkstinātajam, cenšoties neļaut apstrādājamajam produktam vājināties.
- Pēc vēlēšanās ogu masu, kas sajaukta ar ūdeni, noslauka caur sietu, tādējādi novēršot sēklas un no ogu mizas.
- Saldināts pēc receptes, ērkšķogu masa tiek pagatavota klusā ugunī līdz sabiezētam vai 5-10 minūtēm, pēc tam to iesaiņo sterilizētos burkās un ietina otrādi, lai lēnā dzesēšana un pašserilizēšana.
- Dabīgais pektīns tiek iznīcināts pēc ilgstošas gatavošanas, vai arī tas var nebūt pietiekams, lai iegūtu pienācīgu salduma blīvumu. Tad sabiezējumu želejas no ērkšķogām var atšķaidīt ar ūdens želatīnu.
Kā padarīt želeju no ērkšķogām ziemai?
Ziemā vienkāršs želīte no ērkšķogas tiek gatavots bez nevajadzīgas zatejas, nepieprasot īpašu laiku vai pūles no saimnieces. Galvenais ir izvēlēties kvalitatīvas ogas, tos pienācīgi pagatavot un sajauc tos ar ūdeni un cukuru, siltu, līdz tas mīkstina un iegūst sabiezētu ogu masu. Apkures un vārīšanas procesā trauka saturs jānosmalcina.
Sastāvs:
- ērkšķogas - 1 kg;
- attīrīts ūdens - 0,5 tase;
- granulēts cukurs - 1 kg.
Sagatavošana
- Ērkšķu ielej ar ūdeni un apsilda līdz mērenai uzsildīšanai līdz mīkstināšanai.
- Nomazgājiet ogu masu, pievienojiet cukuru un 3-5 minūtes sasildiet izstrādājumu.
- Izklājiet želeju no ērkšķogas uz steriliem traukiem, korķa.
Želeja no ērkšķogas ziemai ar gaļas mašīnā
Sagatavot gardu želeju no ērkšķogas ziemai, veiksies, izpildot šādu recepti. Šajā gadījumā sagatavotas ogas, kas ir mazgātas un noņemtas no astēm, ir savītas gaļas mašīnā, kas ļauj sākotnēji iegūt biezāku un viendabīgāku delikateses struktūru. Ja vēlaties, sasmalcināto ogu masu var nedaudz uzsildīt un iztīrīt caur sietu, vienlaikus iegūstot delikātu desertu bez sēklu un mizu daļiņu maisījuma.
Sastāvs:
- ērkšķogas - 1 kg;
- granulēts cukurs - 0,5-1 kg.
Sagatavošana
- Pareizi sagatavotas ogas maisa ar gaļas mašīnām, ja tas tiek prasīts, to izved caur sietu un iegūto bāzi sajauc ar cukuru.
- Ielieciet izstrādājumu uz plīts, sasildiet to vārīšanās temperatūrai un turiet uz plīts uz minūti.
- Pēc atdzesēšanas ielieciet iegūto želeju no sasmalcinātas ērkšķogu uz sterilām kannām, pārklājiet ar vākiem un uzglabājiet aukstumā.
Želeja no ērkšķogas ar apelsīnu ziemai
Saldie ziedi no ogu vai augļu maisījumiem vienmēr izbauda garšas bagātību un oriģinalitāti. Tas nav izņēmums un delikāts, kas izdots saskaņā ar zemāk sniegtajiem ieteikumiem. Aromātiskais želeja no ērkšķogām ar apelsīnu var pārsteigt ar lieliskām īpašībām, pat tiem, kas ir vienaldzīgi pret šāda veida desertiem.
Sastāvs:
- ērkšķogas - 1 kg;
- apelsīni - 2 gabali;
- granulēts cukurs - 1,2 kg.
Sagatavošana
- Sagatavojiet ērkšķogu, skalojiet ogas un tīriet.
- Apelsīnus var turēt verdošā ūdenī pāris minūtes, pēc tam tos sagriež šķēlēs un atbrīvo no bedrēm.
- Ābolus un citrusus iespiež ar gaļas mašīnām vai sasmalcina to blenderī, pēc tam to sajauc ar cukuru.
- 10 minūtes pagatavojiet želeju no apelsīniem un ērkšķogām, ielejiet sterilizētos burkās, korķa, aptinumā.
Želeja no ērkšķogām ar želatīnu ziemai
Ābolu želeja ar želatīnu var pagatavot tāpat kā ar veselām ogām un iet mazliet citādi, ērti un ērti sasmalcinot augļus, un, ja vēlēdamies, tos iet caur sietu, lai iegūtu ideālu viendabīgu salduma struktūru. Šajā gadījumā laiku, kas nepieciešams termiskai apstrādei iegūtā grunts pamatnē, var samazināt līdz 10 minūtēm.
Sastāvs:
- ērkšķogas - 1 kg;
- želatīns - 100 g;
- ūdens - 1 glāze;
- granulēts cukurs - 500 g vai pēc garšas.
Sagatavošana
- Ūdenī izšķīdiniet cukuru, sildiet sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un ielieciet tajā gatavo ogu bāzi.
- Vēdu konteinera saturu 20 minūtes, atstājot līdz dzesēšanai.
- Pievienojiet želatīnu preparātam, sasildiet to vārīšanās temperatūrā, iepakojiet ārstēšanu uz sausiem un steriliem traukiem, zīmogs, aptiniet.
Želeja no ērkšķogām un sarkanajām jāņogām
Paraugu patīkamu un harmonisku garšu var iegūt, pievienojot ogas sarkanajām jāņogām. Bieži vien tiek gatavota želeja no sarkanām ērkšķogām, kuras ideālā variantā var apvienot ne tikai ar garšu, bet arī ar krāsu skalu. Ogas sastāvdaļas var viegli sasmalcināt ērtā veidā vai, ja nepieciešams, atbrīvoties no kauliem, iet caur sietu.
Sastāvs:
- ērkšķogas - 0,5 kg;
- sarkanās jāņogas - 0,5 kg;
- cukurs - 1-1,2 kg.
Sagatavošana
- Sagatavo ogas, atbrīvojoties no stiebriem un astēm, sasmalcina.
- Pievienojiet cukuru ogu masai, sasildiet, maisot, vāriet, pagatavojiet 2 minūtes.
- Izklāj karstu želeju no jāņogām un ērkšķogas uz sausām, sterilām burkām, noslēgtu un iesaiņo līdz pilnīgai atdzesēšanai.
Želeja no ērkšķogām ar piparmētru ziemai
Šādu recepšu želejā no ērkšķogām ir piemērotāka zaļo šķirņu ogas. Delikatese tiek sagatavota, pievienojot svaigas piparmētru lapas, kas piešķir tai svaigu oriģinālo garšu un neticamu aromātu. Ja vēlaties, konfekšu sastāvu var papildināt ar kivi, sajaucot tos ar ērkšķogu un kartupeļu biezeni.
Sastāvs:
- ērkšķu, zaļš - 700 g;
- kivi - 1-2 gabali;
- piparmētru zari - 2 gab .;
- cukurs - 0,5-0,7 kg.
Sagatavošana
- Gatavotas ērkšķogas un mizoti kivi augļi ir savīti gaļas mašīnā, ievietoti bļodā kopā ar cukura un piparmētru lapām.
- Gatavojiet želeju no zaļām ērkšķogām 40 minūtes, pēc tam iepakojiet uz sterilām tvertnēm, zīmogu un karstuma aploksni.
Želeja no ērkšķogas ziemai bez vārīšanas
Ja jūs vēlaties saglabāt maksimālo vitamīnu un vērtīgo ogu daudzumu, izmantojiet šādu recepti un sagatavojiet želeju no ērkšķogas bez ēdiena gatavošanas. Cukura daudzumam šādā kauliņā vajadzētu būt vismaz pusotru reizi lielāks par ogu masas partiju - pēc tam apstrāde kļūst pelējuma un ilgst sākotnēji svaigā formā.
Sastāvs:
- ērkšķogas - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1,5-2 kg.
Sagatavošana
- Ērkšķogus, nomazgājiet, atbrīvojiet astes un rūpīgi izžāvējiet.
- Ieskrieziet ogu masu ar gaļas mašīnām, sajauciet ar cukuru.
- Iepakošanas želeja no ērkšķogām bez vārīšanas uz sausiem un steriliem traukiem, pārklāj ar neilona vākiem un ievieto uzglabāšanai ledusskapī.
Želeja no ērkšķogu sulas ziemai
Viegli, varbūt, starp šāda veida rullīšiem, izmantojot sulu spiedi, ķidās no ērkšķogas. Varat lietot dažādu šķirņu ogas, pēc tam pievienojot cukuru vēlamajam blīvumam, pēc tam pievieno delikatesi, ko pārbauda, atdzesējot saldumu aukstā ūdenī. Želeja kļūs vairāk aromātisks, ja sulai pievienosiet nedaudz vaniļas vai piparmētru.
Sastāvs:
- ērkšķogas - 1,5 kg;
- cukurs - 1 kg.
Sagatavošana
- Ērkšķogus, mazgā un izlaida caur sulu spiedi.
- Iegūst iegūto sulu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc 5 minūtēm ielej cukuru.
- Vāriet želeju vēlamajā blīvumā, izlej sausos un sterilos traukos, aizzīmogotos, iesaiņo līdz pilnīgai atdzesēšanai.
Želeja no ērkšķogas multivarkā
Želejas sagatavošanu no ērkšķogām var veikt, izmantojot multivarku. Ierīce nodrošina ogu masas kvalitatīvu sildīšanu, kuras dēļ pektīns tiek ātri aktivizēts, un delikatese izrādās visbūtiskākā tekstūra. Ja nepieciešams, ogu masu var sasmalcināt ar blenderu, pirms to iespiež bundžās.
Sastāvs:
- ērkšķogas - 700 g;
- granulēts cukurs - 0,5-0,7 kg.
Sagatavošana
- Ērču brūvētie ogas ievieto ierīces bļodā, pārklāta ar cukuru un 1,5 stundas atstāj uz "Atdzesēšana".
- Pēc 20 darbības stundām atveriet vāku un mazliet sasmalciniet ogas.
- Ja vajadzīgs, izšķērdēta želeja tiek pārvietota uz citu konteineru un tiek maisīta ar blenderu vai tūlīt iesaiņota sterilos un sausos traukos, aizzīmogotā veidā, iesaiņojumā līdz pilnīgai atdzesēšanai.