Melnā siļķeņu rūgtums un garlaicība ir izlīdzinātas zeltēs, kas sagatavotas saskaņā ar zemāk piedāvātajām receptēm, pievienojot ķiršu lapas. Pēdējie padara delikateses garšu vairāk harmonisku un līdzsvarotu, vienlaikus saglabājot visas vērtīgās melnā ķirša īpašības.
Jam no aronijas koka ar ķiršu lapām - recepte
Sastāvs:
- Aronijas kazenes - 990 g;
- ķiršu lapas - 110 g;
- filtrēts ūdens - 695 ml;
- granulēts cukurs - 990 g.
Sagatavošana
Jēra izgatavošana no melnās ķiršu ar ķiršu lapām ir apgrūtinošāka nekā klasiskā delikateses versija, taču rezultāts noteikti ir vērts ar laiku un pūlēm.
Sākotnēji vāra pusi no ķiršu lapām filtrētā vārītajā ūdenī desmit līdz piecpadsmit minūšu periodā, tad mēs uzliekam buljonu, kas sagatavoti vēl tālāk, kaundzimušiem un dot tiem brūvēt. Pēc atdzesēšanas izņemiet kārtiņu, pievienojiet otru lapu daļu, vāra tik daudz un uzlieciet buljonu caur sietu, atdalot lapotni, kas padarīja to darbu.
In jau piesātinātajā ķiršu buljonā atkal mēs nolaižam kalnus, ļaujiet ogas atkal uzdzert un atdzist, un tad atkal saplūst ar šķidrumu. No infūzijas pagatavojiet cukura sīrupu, pievienojiet saldos kristālus un ļaujiet tiem pilnīgi izšķīdināt.
Tagad pievienojiet kazeīnu un sīrupu un pagatavojiet ievārījumu, līdz tiek sasniegts vēlamais blīvums un gatavība. Gatavo delikatesi, kas nekavējoties tiek karsēta, tiek iepakota sterilos un sausos traukos, kas ir noslēgti ar vārītu vāku palīdzību un pirms dzesēšanas tiek palikta pašserilizēšanai ar siltu "mēteli".
Jam no melnās ķiršu ar ķiršu lapām un āboliem
Sastāvs:
- Aronijas kazenes - 990 g;
- ķiršu lapas - 195 g;
- filtrēts ūdens - 235 ml;
- granulēts cukurs - 990 g;
- āboli saldskābes šķirnes - 225 g.
Sagatavošana
Īpaši delicious ievārījums ir izgatavots no melnās ķirsis ar ķiršu lapām un āboliem. Lai to sagatavotu, mēs iepildām mazgātās ķiršu lapas ar filtrētu ūdeni un pēc vārīšanas mēs tās pagatavojam piecas minūtes. Mēs ekstrahējam lapu no buljona, un tā vietā mēs izlej cukuru traukā. Mēs sasildām masu, lai izšķīdinātu visus kristālus, pēc tam mēs iesakām sīrupā sagatavotas izvēlētās ogām melno pelnu un ābolu šķēles bez kodols, sēklas un stublāji. Mēs ļaujam saturam ievilkties un atdzesēt, pēc tam uzsildīt līdz vārīšanās temperatūrai, vārīties apmēram piecas līdz septiņas minūtes, un pēc tam atdzesē istabas apstākļos. Mēs pāris reizes atkārtojam gatavošanas un dzesēšanas ciklu, pēc tam mēs uzvilkam šķidrumu līdz vēlamajam blīvumam, iepakojam to sterilā traukā, mēs notīrījam sagatavi ar hermētiski vārītiem vākiem, un to varam pašserilizēt ar siltu segu vai segu.
Aronia koka ievārījums - recepte ar ķiršu lapu, apelsīnu un riekstiem
Sastāvs:
- Aronia argentina - 890 g;
- apelsīni - 340 g;
- ķiršu lapas - 115 g;
- filtrēts ūdens - 235 ml;
- granulēts cukurs - 1,3 kg;
- valrieksti - nedaudz.
Sagatavošana
Saskaņā ar šo recepti sagatavotajā delikatesē mēs pievienosim citrusaugļus un riekstus, tādējādi palielinot to vērtību līdz nepieredzētiem augstumiem. Jam ar šādu sastāvu kļūs tikai vitamīnu lēciens, un tas īpaši noderēs tējai aukstumā vai tikai tā novēršanai.
Apelsīni mēs iegremdē verdošā ūdenī un vāriet apmēram divdesmit sekundes. Pēc tam sagrieziet augļus vairākās daļās un ļaujiet tai iet pa gaļas mašīnā. Tādā pašā veidā mēs sasmalcinām un riekstus, kā arī mazgājamas un iepriekš iezāģētas melnās sīpolu ogas. Mēs aizmidzamies ar iegūto augļu-ogu-riekstu-riekstu masu ar cukuru un ļaujim mums uzdzert vairākas stundas. Šajā laikā pagatavojiet novārījumu ķiršu lapām, piepildiet ar vārošu ūdeni un vāriet piecas minūtes. Ielieciet iegūto buljonu uz ievārījuma šķēli, ievietojiet trauku uz plīts. Dodiet delikatesi vāriet ar biežu maisīšanu, vāriet vēlamajā blīvumā, sterilos traukos iesaiņojiet vēl karsti, noslēgti, mums ir "mētelis" un atstājiet to līdz pilnīgai dzesēšanai un pašserilizēšanai.