Vjetnamiešu virtuvi, vienkāršu, veselīgu, pikantu un pikantu, raksturo dažādu oriģinālo tradicionālo mērču, rīsu, augļu un dārzeņu, kā arī reģionā augošu garšvielu izmantošana.
Vjetnamiešu salāti ir lieliska puse ideja, tie ir vienkārši un, teiksim, izcili. Rūpējoties par skaitli, jūs varat pilnīgi mierīgi ēst līdzīgus ēdienus, tie ir harmoniski un pilnīgi līdzsvaroti.
Parasti Vjetnamā salāti tiek pasniegti ēdienkartes sākumā. Dažādiem tradicionālajiem salātiem ir daudz receptes, taču praksē tiek izmantota visvienkāršākā un ievērojamā vjetnamiešu pārtikas kultūra. Šādu salātu sagatavošana nav grūti. Netipiskus pēcpadomju galda produktus var iegādāties specializētajos veikalos, lielveikalu nodaļās vai Āzijas tirgos lielākajās pilsētās. Šeit ir dažas receptes.
Vjetnamiešu salāti ar kalmāriem
Sastāvs:
- kalmāra liemeņi - 3-4 gab. (vai kalmāra fileja apmēram 300 g);
- baltie kāposti vai Pekinas kāposti - apmēram 200 g;
- saldie sarkanie pipari - 1-2 gab .;
- sīpols sarkanā - 1 gab .;
- dažādi zaļumi (citronzāle, pētersīļi, koriandrs, baziliks).
Degvielas uzpildes sastāvdaļas:
- sojas mērce - 1 ēd.k. karote;
- Vjetnamiešu zivju mērce - 1 ēdamkarote. karote;
- laima sula - 1-2 ēdamk. karotes;
- sarkanie pipari - pikis - 0,5-1 gab .;
- ķiploki - 4-5 stomatītes;
- sezama eļļa - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Kalmāru liemeņus apcep ar vārošu ūdeni un attīra no plēvēm un skrimšļiem. Vāra tos sālītā ūdenī 3 minūtes, ne vairāk, atdzesē un sagriež gredzenos (precīzāk - spirāles) vai salmiņos. Sīpolus sasmalcina, kā arī papriku un sīpolus sagriež īsos salmiņos. Smalki sagriež zaļumus.
Ķiplokus un karstos piparus izmanto javai. Pievienojiet sojas mērci, sezama eļļu un zivju mērci. Sajauciet visas sastāvdaļas salātu traukā. Pasniedziet ar rīsiem.
Vienkārši salāti ar ceptām cūkgaļas un rīsu nūdelēm
Sastāvs:
- salīdzinoši tauku cūkgaļa (bekons vai krūtskoks) - 300 g;
- sīpols sarkanā - 1 gab .;
- rīsu nūdeles - 200 g;
- saldie sarkanie pipari - 2 gab .;
- ķiploki - 2-5 zobakmeņi;
- karstie sarkanie pipari;
- zaļumi (cilantro, pētersīļi, citronu sorgo);
- sojas mērce;
- sezama eļļa cepšanai;
- kaļķi - 1 gab.
Sagatavošana
Sīpolus sagriež, sagriež ceturtdaļā gredzenus un cep pannā ar lielu siltumu. Gaļu sagriež plānās, īsās sloksnēs pa šķiedrām un pievieno cepšanai. Cepiet visu, līdz veidojas skaista nokrāsa un mutes dzirdinošā smarža, aktīvi maisot ar lāpstu un kratot trauku.
Rīsu īsās nūdeles ieliek bļodā un ielej ar stāvu verdošu ūdeni. Pēc 3 minūtēm iztukšojiet ūdeni (varat to izmest atpakaļ šķidrumā). Zaļie, karstie sarkanie pipari un smalki sagriezti ķiploki. Visas sastāvdaļas ir sajauktas salātu bļodiņā un piesātinātas ar sojas mērces un laima sulas maisījumu.
Salāti ar vistu un zaļo papaiju
- vistas gaļa (fileja) - 300 g;
- papaijas zaļš - 1 gabals (vai divi mango augļi);
- kaļķi - 1 gab .;
- sojas mērce - 1 ēd.k. karote;
- mērce zivs vjetnamiešu - 3 ēd.k. karotes;
- sezama eļļa - 3 ēd.k. karotes;
- pipari saldā sarkanā krāsā - 1-2 gab .;
- sarkans vai zaļš svaigs pipari;
- sezama sēklas - 2 ēdamkarotes ar "slaidi";
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- zaļumi (citronu sorgo, koriandrs, pētersīļi, baziliks).
Sagatavošana
Vistas gaļu sagriež sloksnēs un vāriet 25-30 minūtes ar sīpoliem un garšvielām. Izsauksim gaļu no buljona. Papaiju vai mango sagriež, mēs noņemam sēklas (kaulus) un sagriež plānās, slaidās šķēlēs un saldos piparus - ar īsām salmiņām. Narubim apstādījumus. Šīs sastāvdaļas sajaucam salātu traukā. Pievienosim sezama sēklas.
Asteru piparus un ķiploku sasmalciniet pēc iespējas smalki vai javā. Pievienojiet ķiploku un piparu sojas un zivju mērci, sezamu
Vjetnamiešu salātiem ir lietderīgi kalpot alkoholiskos dzērienus, pamatojoties uz rīsiem, augļu vīniem, vīnogu klasiskās franču vīniem vai īpašiem stipriem vīniem.
Ja jūs interesē citas līdzīgas receptes, mēs iesakām izmēģināt salātus Meksikas stilā , tā ir ne mazāk garšīga un asa.