Vecā joks par vērtīgu kažokādu un pāris kilogramiem diētiskās gaļas ir svarīgs ne tikai trušiem, bet arī viņu zobu kolēģiem - nutrijai. Gatavos veidos esošos grauzējus, protams, novērtēs gardēži, eksotiskās mīļotāji un vienkārši ikviens, kurš vēlas uzlabot veselību, jo tā gaļa ir noderīga tiem, kas cieš no diabēta, nieru un kuņģa-zarnu trakta slimībām, kā arī grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti.
Nav viegli atrast uzturvielu, bet, ja jūs joprojām saņemat retu dzīvnieku liemeni, sapratīsim kopā to, ko var pagatavot no nūdrijas un kā pareizi rīkoties.
Kā pareizi sagatavot nutriju?
Pirms pareizi un, pats galvenais, tas ir garšīgi gatavot nūdiju, to ir mizoti un ķidāti. To dara šādi: liemeni atdala no galvas, astes un ekstremitāšu. Noņemot ādu, pagarinot iegurņa gar vēderu, zem ādas noņem 2 dziedzerus kakla un krūšu skriemeļu līmenī. Vēdera dobums tiek nogriezts un attīrīts no iekšējiem orgāniem (aknās, nierēs un sirdī var ēst). Viss, kas palicis, ir rūpīgi jāizskalo.
Sagatavojiet nutriju, tāpat kā jebkuru spēli, pirms marinēšanas vai iemērcot ūdenī ar citronu sulu, lai atbrīvotos no īpašas smakas. Diētiskā gaļa ir nedaudz sausa, tāpēc to parasti pagatavo, pievienojot taukus, krējumu vai krējumu.
Nutria, sautēta ar skābo krējumu
Sastāvs:
- liemeņa nutria - 500 g;
- skābs krējums - 250 g;
- piens - 2 vienības;
- sīpols - 2 gab .;
- buljons vistas - 1 prece;
- sinepes - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- Itālijas garšaugu maisījums - 1 ēdamkarote. karote;
- zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana
Nātrija gaļu sagriež ar šuvēm un iemērciet tīrā aukstajā ūdenī 1-1,5 stundas, noteciniet ūdeni un atkārtojiet procedūru, līdz gaļa spīd (3-4 reizes). Pēc tam ielieciet gaļu ar pienu, lai tā būtu pilnīgi pārklāta un atstāt 8-12 stundas. Šāda daudzpakāpju mērcēšana palīdzēs atbrīvoties no ļoti specifiskā šī grauzēju smaržas.
Kad liemeņa ir iemērc, mēs tīrām katru tauku gabalu, jo ēdiena pagatavošanas laikā tas nav izkusis. Tagad gaļa tiek cepta līdz zeltainam, atsevišķā cepamā pannā mēs veicam līdzīgu procedūru ar lielu sasmalcinātu sīpolu. Mēs ieliekam gaļu un sīpolus biezsienu maisiņā, lai nodzēstu (katls vai gosjatnitsa darīs) un ielej skābā krējuma, sinepju un garšvielu maisījumu, pievieno glāzi buljona un sautē apmēram stundu. Kad riekstu mērcē ir gatavs riekstu krējums, tas tiek pasniegts lielā traukā, kas pēc garšas bagātīgi pārkaisa ar garšvielām.
Cepiet no nātrijas
Sastāvs:
- Nutrija - 350 g;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- tauki - 1 ēdamkarote. karote;
- sarkans sausais vīns - 100 ml;
- gaļas buljona - 200 ml;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- valrieksti - 50 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- kartupeļi - 400 g;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Liemeņa nūdrija, kas iemērc ūdenī vai pienu uz nakti, sagriež porcijās un apcep uz tauku līdz zeltaini brūnai.
Apakšā gusjatnitsy cepti nutrija ir noteikts, tad kartupeļu slānis, sīpoli un burkāni. Cepiet cepeti ar vīnu un buljonu, pievienojiet sāli un garšvielas, nedaudz pārblīvināti valrieksti un sasmalcināto ķiploku. Mēs noliekam cepeškrāsnī cepeškrāsni un gatavo pie 200 grādiem 1,5-2 stundas. Gatavu ēdienu pasniedz ar sasmalcinātu pētersīļu.
Nutria, saskaņā ar šo recepti, ir viegli sagatavojama multivarkerā saskaņā ar līdzīgu principu: vispirms gaļa tiek cepta taukiem režīmā "Karstās" vai "Cepšanas", un pēc tam buljonu un vīnu apcep, pievieno garšvielas un "Uzkarsē". Multivarkera dzēšanas laiks automātiski tiks noteikts. Brīnišķīga apmešanās!