Pareizi vārīta plūmju mērcei ir brīnišķīgs aromāts un bagātīga garša ar daudzām nokrāsām un uzsvērta gaļas ēdienu garša. Tālāk, apsveriet interesantas piquant tkemali receptes no kārtas un sagatavojiet to ziemai.
Tkemali no kārtas uz ziemu - klasiska recepte
Sastāvs:
1 kg plūmju:
- galda sāls - 2 tējkarotes;
- ūdens 100 ml;
- karstie sarkanie pipari - 1 pākstis;
- ķiploki - 5 ķiploki
- liela ķiploku un dilles ķekars;
- piparmētra - 5 lapas.
Sagatavošana
Vispirms noņemiet akmeņus no ērkšķu, pārkaisa šķēlītes ar sāli un gaidiet, līdz izlietne iztukšo sulu. Ielieciet kastroli uz uguns, pievienojiet ūdeni, pagaidiet, līdz vāra un 5 minūtes gatavo, maisot. Tagad pievienojiet sasmalcinātus piparus un pagatavojiet vēl 5 minūtes, pēc tam pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Pagatavojiet vēl dažas minūtes, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Maisiet un izslēdziet uguni. Ielieciet mērci maisītājā un ielejiet līdz maksimālajai vienveidībai. Maisījums ir gatavs lietošanai. Lai pagatavotu to ziemai, ielej karstu tkemali ar sterilizētu mazu burciņu, aiztaisiet to un nosūtiet to uzglabāšanai.
Kā pagatavot tkemali mērci no ziemas pagrieziena - recepte
Sastāvs:
- savukārt - 2 kg;
- tomāti - 300-400 g;
- ūdens 235 ml;
- ķiploka daiviņas - 6 gab.
- piparmētra - 4 filiāles;
- karsti pipari - 1 pod;
- koriandrs - 25 g;
- ābolu sidra etiķis (dabiskais) - 25 ml;
- cukurs - 110 g;
- medus - 25 g;
- sāls - 55 g.
Sagatavošana
Rūpīgi pagrieziet ērkšķu, noņemiet no akmens un nosūtiet šķēles piemērotā pannā. Tad ielej ūdeni, ielieciet uguni un gatavo 10 minūtes. Pēc tam uzmanīgi izlejiet izlietni caur sietu un uzkarsējiet maisījumu ar vāju viršanas temperatūru.
Vienmēr grieziet ķiplokus, karstos piparus, zaļumus un tomātus gaļas mašīnā. Pievieno šo maisījumu līdz pagriezienam un ielej karstu medu. Tālāk pievienojiet nedaudz etiķa, ielejiet cukuru, sāli un pagatavojiet mērci vairākas minūtes, pastāvīgi maisot, lai tas nedeg. Gatavo tkemali no kārtas ielieciet sterilos konteineros, vāciņu ar vākiem un nosūtiet zem segas pašserilizēšanai.
Tkemali no ziemas pagrieziena - ātra recepte
Sastāvs:
- savukārt - 2 kg;
- dažādi zaļumi (koriandrs, pētersīļi, dilles) - tikai 175 g;
- timiāns - 45 g;
- ķiploki - 1 liela galva;
- sāls, cukurs.
Sagatavošana
Vispirms ielieciet krējumu kastroī, pievieno timiānu un vāra uz 15 minūtēm zemā siltumā. Tad berziet apgriezienu caur sietu un vāriet masu apmēram stundu, noņemiet putas. Nomazgājiet zaļumus, sausi un kopā ar attīrītiem ķiplokiem ielejiet maisītāju. Pievienojiet maisījumu kartupeļu biezenēm, sajauciet ar sāli, pēc vajadzības pievienojiet cukuru un ielieciet karstajā mērcē sterilās pudelēs, uzlieciet vāku un nosūtiet uz pašserilizēšanas pārsegu zem segas.