Ja traukā ir neliels komponentu skaits, tad katram no tiem jābūt pilnīgai. Šis noteikums attiecas uz pelmeņiem, galveno lomu, kurā spēlē mīklu un pildījumu. Un, ja mēs jau esam iemācījušies par peļņas mīklas receptēm agrāk, tad pirmo reizi mēs runājam par to, kā šajā materiālā padarīt malto gaļu par pelmeni.
Maltās gaļas pelmeņu pildīšana
Ja pirms pelmeņi tika izgatavoti galvenokārt no spēles, mūsdienu pasaulē, kad mūsu ēdienkarte nav atkarīga no medību rezultātiem, un mēs iegādājam gatavu gaļu veikalos, galvenā mīkla ir gaļas un cūkgaļas maisījums. Pirmais ir visvairāk piesātināts ar garšu, bet otrais satur pietiekamu daudzumu tauku, lai iegūtu sulīgu pildījumu.
Sastāvs:
- liellopa gaļa - 440 g;
- cūkgaļa - 440 g;
- sīpols - 55 g.
Sagatavošana
Uzpildes sastāvs ir nedaudz vairāk kā askētisks - tikai trīs sastāvdaļas. Abu veidu gaļa jāpārnes caur gaļas mašīnā vai smalki sagriež ātrās blenderī. Iegūto masu labi pagatavo ar sāli ar svaigi maltiem pipariem un pēc tam papildina ar sīpolu. Tām arī ir ieteicams iet caur gaļas mašīnām, lai izveidotu sulainības pildījumu, savukārt citi vienkārši sīki sagriež ar rokām. Gatavs malto gaļu klimpām ir gatavs, to var iepriekš atdzesēt vai nekavējoties sākt molding.
Pelmeni ar kāpostiem un malto gaļu
Pelmeņu pildījumu sulīgums un maigums var būt saistīts ne tikai ar pienācīgi izvēlētu gaļu, bet arī ar dažu dārzeņu pievienošanu. Piemēram, kāposti gaļas pildījumam būtiski palielina mitrumu.
Sastāvs:
- malta gaļa - 1,2 kg;
- sīpols - 165 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- sviests - 35 g;
- Pekinas kāpostu galviņa;
- ūdens - 55 ml.
Sagatavošana
Šajā receptē mēs neizmantojam parastos baltajos kāpostu veidus, lai nezaudētu savu lapu tekstūru maltajā gaļā. Ideāls aizvietotājs būs delikāts Pekinas kāposti.
Pītkapu kāpostu lapas sagriež un berzē ar sāli un mazu ūdeni. Pievienojiet kāpostu maltajai gaļai, un tad nosūtiet sasmalcinātus sīpoli un rīvētus ķiploku zobus. Lietojiet sviestu, ja izmantojat malto gaļu no zemu tauku satura gaļas gabaliem. Pildījums ir gatavs, jūs varat sākt molding.
Maltas gaļas pildījums ar cūkgaļu un vistu
Starp periodiem pārbaudītām pelēmī receptēm ir populāri ne tikai pildījumi ar maltu medījumu, bet arī tie, kas ir sagatavoti, pievienojot meža sēnes, kuru aromāts spēj dekorēt jebkuru ēdienu.
Sastāvs:
- Žāvētas baltās sēnes - 65 g;
- vistas gaļai - 320 g;
- malta cūkgaļa - 240 g;
- sīpoli - 85 g.
Sagatavošana
Pirms sasmalcinātas gaļas pelmeņi, ielejiet sēnītes ar siltu ūdeni un atstājiet uzbriest. Sasmalciniet un saglabājiet sīpolu, pievienojiet šķēlēs mitrinātas sēnes un ļaujiet tām burtiski uz dažām minūtēm. Cepiet cepeti ar abiem malto gaļas veidiem un labi nosēdieties. Pēc dzesēšanas pildījumu, pāriet pie pļāpāšanas procesa .
Sausas pildījumu receptes mājdzīvnieku pelmeņiem
Reālā sulīga pildījuma sastāvā ir ne tikai gaļa ar pietiekamu daudzumu tauku, bet arī sajauc ar sasmalcinātu ledu, kas kūst gatavošanas laikā un padara
Sastāvs:
- malta liellopa gaļa - 430 g;
- malta cūkgaļa - 270 g;
- sasmalcināts ledus - 1 prece;
- sīpoli - 115 g.
Sagatavošana
Sajauciet abus maltās gaļas veidus ar sasmalcinātu sīpolu, sāli un svaigi maltu piparu. Pievienojiet sasmalcinātu ledus, samaisiet, izvēlieties gabaliņu maltas gaļas, lai modelētu vienu roņu daļu, un nosūtiet atlikušo gaļu uz saldētavu, lai ledus neleta.