Īstu kaukāziešu adžika netiek pieņemta konservēšanai. Sastāvā esošo stipro acu dēļ tas pilnīgi tolerē ziemošanu bez sabojāšanas, bet, ja jūs joprojām izvēlaties samazināt asuma pakāpi, labāk ir priekšroka gan paša produkta, gan tā konteineru iepriekšējai termiskai apstrādei. Vārdu sakot, receptēs mēs sīkāk aplūkosim, kā pagatavot gatavotu adžiku.
Vārīta ajika no tomātiem
Protams, neviena no šīm receptēm nevar pieprasīt autentiskumu, tomātu adžika nav izņēmums. Jebkurā gadījumā tas ir lielisks mērcis pikantu, bet ne dedzinošu produktu mīļotājiem, kas ir universāls.
Sastāvs:
- tomāti - 1,7 kg;
- saldie pipari - 830 g;
- karsti pipari - 5 gab .;
- ķiploku zobi - 110 g;
- augu eļļa - 115 ml;
- vīna etiķis - 85 ml;
- burkāni - 340 g.
Sagatavošana
Mizu nedaudz sagriež uz tomātiem un iegremdē verdošā ūdenī. Nogrieziet mizēto ādu un pēc izvēles sagrieziet augļus. Atskrūvējiet saldo piparus no sēklu kastes un veiciet to pašu procedūru ar asiem pākstiem. Burkāni ir tīri. Pagatavojiet sastāvdaļas caur gaļas mašīniņu vai kārtojiet kukurūzas kartupeļus jebkurā citā ērtā veidā. Ielieciet mērces sastāvdaļas degustācijā vai pannā, piepildiet ar eļļu un atstājiet pusstundu ar mazu siltumu. Pēc laika, kad lielākā daļa no liekā mitruma iztvaicējas, sajaucieties ar adjiku. Ja tas tiek darīts agrīnās stadijās, tad mērci var izēst sālījumā. Pēc sāls daļas pievieno ķiploku daiviņas, un pēc tam atstāj adzhika vāri vēl pusstundu. Gatavu mērci ieberiet ar etiķi un uzreiz atbrīvojiet no sterilām kannām. Ielieciet traukus un ļaujiet atdzist.
Vārīta ajika ar āboliem
Āboli mērcē dod tai gaišu saldumu, kas noteikti būs patika mīļotājiem no karstām un saldajām kombinācijām.
Sastāvs:
- tomāti - 1,3 kg;
- burkāni - 460 g;
- āboli - 540 g;
- saldie pipari - 510 g;
- ķiploku zobi - 95 g;
- karsti pipari - 3-4 pākstis;
- granulēts cukurs - 135 g;
- etiķis - 75 ml;
- augu eļļa - 130 ml.
Sagatavošana
Mazgātiem tomātiem sadaliet 3-4 daļās, burkānus, kas iepriekš iztīrīti, arī sagriezti patvaļīgi, bet diezgan lieli. Noņemiet sēklu kastīti no saldajiem un karstiem papriku un sagriež sienas. Visas sagatavotās sastāvdaļas tiek nogādātas gaļas mašīnā. Apvienojiet dārzeņus kastē un pievienojiet eļļu. Atstāj Adjiku uz uguns stundu, un pēc 60 minūtēm sajauciet mērci ar cukuru, sāli, ielejiet etiķi un pievienojiet sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Atstājiet mērci vāri vēl 10 minūtes, pēc tam ielejiet traukos un iesaiņojiet sterilos vākos.
Vārīta ajika ar mārrutkiem un ķiplokiem
Šī Adžikas recepte ir daudz asāka nekā tā priekšgājēji, jo papildus pipariem un ķiplokiem tajā ir oriģināla krievu sastāvdaļa - zirgu redīsi.
Sastāvs:
- saldie pipari - 480 g;
- saldie āboli - 430 g;
- sīpols - 175 g;
- karsti pipari - 2 gab .;
- ķiploku zobi - 95 g;
- mārrutku sakne - 35 g;
- tomāti - 1,2 kg;
- granulēts cukurs - 130 g;
- augu eļļa - 260 ml;
- etiķis - 55 ml.
Sagatavošana
Esi gatavs sagatavot visas sastāvdaļas - tas ir visvairāk laikietilpīgais un grūts uzdevums. Sāciet ar papriku: noņemiet stumbru ar sēklu kastīti un sagrieziet augļa sienas nejauši. Āboli atbrīvojas no kodola ar sēklām un pēc izvēles sagriež tos kopā ar tomātiem. Ielieciet visas sastāvdaļas katlā, ielejiet eļļu, pievienojiet cukuru un sāli un atstājiet visu, lai stundas ilgas. Pāris minūtes pirms gatavības pievieno etiķi ar ķiploku, kas nokrūkst, un pēc 5 minūtēm sajauciet mērci ar sterilām kannām un rullīti.