Musaka - ļoti oriģināls, garšīgs un ļoti noderīgs tradicionāls ēdiens daudzās Vidusjūras un Balkānu valstīs, kas obligāti ietver baklažānu. Musak tiek arī pagatavots Tuvajos Austrumos. Klasiskais grieķu moussaka trauks ir mīkstais mīklas izstrādājums, kura apakšējais slānis ir baklažāns ar augu eļļu, vidējais slānis ir jērs ar tomātu šķēlēm, bet augšējais slānis ir kāposti un skābena krējuma mērce (vai bekamela mērce). Arī moussaka varat pievienot sēnes, kartupeļus un / vai cukīni. Tuvo Austrumu valstīs moussaka tiek gatavots kā aukstā baklažānu un tomātu salāti.
Coussing moussaka
Sastāvs:
- Tāpēc, sagatavojot moussaki grieķu valodā, ir labāk izvēlēties jaunu jēru vai teļa gaļu, lai arī tītara vai trušu gaļa ir piemērota. Garšīgs un moussaka ar vistas gaļu.
- Jums būs nepieciešami baklažāni, sīpoli un tomāti.
- Varat arī izmantot krāsainus vai baltus kāpostu, brokoļus, cukini, kartupeļus un dārzeņpiparus.
- Jums noteikti vajadzēs pikanto garšvielu: var izmantot arī ķiploku, melno un / vai aromātisko + sarkano piparu, lauru lapu, pētersīļu un diļļu zaļumus, bazilika lapas, koriandru, estragonu un rozmarīnu.
- Turklāt pagatavojiet dārzeņu (olīvu vai saulespuķu) eļļu, dabisko skābo krējumu vai krējumu.
Sagatavošana:
Pirmkārt, gaļu sagriež gabaliņos, piemēram, azā vai gulāžā, vai labāk, mazāk - ar īsu biezu salmi. Ja mēs izmantojam parastos kāpostu, tad sagrieziet to ar īsām salmiņām, ja krāsas vai brokoļi - mēs izjaukt uz ziedkopām. Katlā (vai biezu sienu kausā vai dziļā pannā) ar smērvielu ieziediet, ielieciet baklažānu šķēlītes slāni (tos 20 minūtes iemērc un skalojiet ar tekošu ūdeni, lai izietu rūgtu un sausu). Pēc tam ielieciet sīpolu slāni, sagrieztus gredzenos vai īsos salmiņos, pēc tam - tomātu un cukīniju šķēlēnu slānis, tad - gaļas slānis, un uz augšu, varbūt kāpostu slānis. Tomēr slāņi var mainīties un atkārtot, bet baklažāni noteikti ir no apakšas. Katrs slānis nedaudz pārkaisa ar garšvielām (vienmērīgi) un nedaudz sālītas. No augšas mēs ielej visus slāņus ar augu eļļu vai var būt skābs krējums. Cepšanas lapu vai kastroli ievieto apmēram 40 minūtes (vai stundā) cepeškrāsnī, kas ir sasildīta līdz vidējai temperatūrai. Gatavojies gandrīz gatavots moussaka, kas piesūcināts ar sasmalcinātu vai sasmalcinātu ķiploku (vai ielej ķiploku mērci) un nosūta vēl 5 minūtes cepeškrāsnī. Gatavs moussaka pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz karstu vai siltu.
Kas mousaka bez mērces?
Moussaka mērcē, kas pasniegta atsevišķi, var būt ķiploku vai ķiploku skābuma vai (kā labākajā gadījumā) sastāv no augu eļļas, baltvīna, citronu sulas, dzeltenuma vai olu baltuma, maltas ķiploku un sausu garšvielu maisījuma.
Moussaka gaļas ēdniekiem
Tas būs labs un moussaka ar malto gaļu, kas var sastāvēt no dažādu dzīvnieku gaļas (sk. Iepriekš).
Sastāvs:
- 500 g maltas gaļas
- 1 sīpols
- 2 baklažāni
- 3-4 mazi kartupeļi
- 1 saldie sarkanie pipari
- 4-5 ķiploku krustnagliņas
- pikanti garšaugi
- sausas garšvielas
- sāls
Sagatavošana:
Šī moussaka ir sagatavota tāpat kā klasiskā versija, bet vidū jābūt maltas gaļas slānim. Šajā mērcē jūs varat izmantot citronu sulu, skābo krējumu vai krējumu, kviešu miltus (atsevišķi atsevišķi), baltvīnu, olbaltumvielu vai olu dzeltenumu. Jūs varat apkaļot moussaka ar rīvētu sieru 5-8 minūtes, līdz tas ir gatavs, un pēc tam ielieciet cepšanas trauku cepeškrāsnī, lai sieru izkustu - tas būs ļoti garšīgs. Mousaka ir laba, lai pasniegtu mājās gatavotu galda vīnu.