Salāti ar jūras veltēm vienmēr stāv uz galda jebkura svētku galda. Un, ja vēlaties, lai jūsu viesi apbrīno jūsu kulinārijas iemaņas, jums nav nepieciešams cept kliņģeri un kulebaki , vienkārši pavārs salātus ar šķēlītēm un garneļu, kas sagrauj ikviena gaumi.
Salātu receptes no kalmāriem ar garnelēm
Sastāvs:
Par buljonu:
- ūdens - 4 vienības;
- baltais sausais vīns - 1 prece;
- sāls - 2 tējkarotes;
- lauru lapas - 2-3 gab .;
- piparu zirņi - 1 tējkarote;
- sīpoli.
Salātiem:
- selerijas - 2 stublāji;
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- tomāti - 500 g;
- zaļie sīpoli - 1 ķekars;
- garneles mizoti - 500 g;
- mīdijas - 500 g;
- ķemmīšgliemeņi - 250 g;
- kalmāri - 250 g;
- olīveļļa - 1/4 gadsimta;
- 1-2 citronu sula;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Sastāvdaļas buljonam, kurā tiks gatavotas mūsu jūras veltes, mēs to aiznesim kafijas kannā, piepildīsim ar ūdeni un ielieciet to uz plīts. Tomātus, papriku un seleriju sagriež kubiņos un ievieto salātu bļodā. Ja esat jau nopircis vārītas garneles, kuras bieži vien ir atrodamas lielveikalos, tad vienkārši atkausējiet un nekavējoties ievietojiet salātu bļodā pārējiem dārzeņiem. Arī dārzeņus vajadzētu pievienot un sasmalcinātus zaļus sīpolus.
Pēc stundas, kad buljons kļūst smaržīgs, to vajadzētu filtrēt un vēlreiz atdot atpakaļ kastroli. Mīdijas ir pirmais, kas ieiet buljonā, pēc 3-4 minūtēm tos vajadzētu izvilkt no buljona, un viņiem jālieto ķemmīšgliemenes. Pēc 3-4 minūtēm atkārtojiet to pašu darbību ar ķemmīšgliemeniem, nomainot tos ar kalmāriem iztīrītu kalmāru, kas pagatavos vienu minūti.
Tagad visas jūras veltes var sagriezt un salātu bļodā ievietot dārzeņos. Tikai paliek salāti ar sviestu un citronu sulu maisījumu, pēc tam apkaisa ar sāli un pipariem.
Salāti ar kalmāriem, garnelēm un krabju nūjām
Sastāvs:
- kalmāri - 2-3 liemeņi;
- krabju nūjas - 250 g;
- garneļu - 250 g;
- olas - 4-5 gabali;
- majonēze;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- zaļumi.
Sagatavošana
Sagatavojot salātus, nav nepieciešamas īpašas kulinārijas iemaņas. Kalmāra liemeņa tīrīt un vārīt 40-60 sekundes sālsūdenī. Gatavie kalmāri sagriezti gredzenos un ievieto salātu bļodā. Ātri vāriet garneļu, notīriet tos un sajauciet ar kalmāriem. Blakus garneļu sūtīt un sasmalcinātus krabju spieķi. Ceptas olas, sagriež kubiņos un sajauc ar jūras veltēm. Pagatavojiet salātus ar sāli un pipariem pēc garšas un ūdeni ar majonēzi. Pirms pasniegšanas un atdzesē labi sajauciet salātus ar garnelēm, kalmāriem un olām.
Salāti ar garnelēm, kalmāriem un sarkanajiem ikriem
Sastāvs:
- garnele - 200 g;
- kalmāri - 2 liemeņi;
- olas - 4 gabali;
- sarkans ikri - pēc garšas;
- majonēze - pēc garšas;
- olīvas - 60-70 g;
- zaļumi.
Sagatavošana
Olas tiek vārītas, atdzesētas, olbaltumvielas tiek atdalītas no dzeltenuma un tiek sagriezti atsevišķi.
Salātu bļodas apakšā, šķēlēs kalmārus, sasmalcinātu olu dzeltenumu un visu ar tauku majonēzi. Nākamais slānis ir garneles un olu baltums, kas pēc tam arī būtu bagātīgi piesmērēti ar majonēzi. Salātus pasniedz ar dāsnu sarkano ikru slāni. Kā papildu dekoru virsū kavirai, garnelēm, olīvām, svaigiem garšaugiem vai vārītiem paipalu olām var likvidēt.
Starp citu, lai šādā veidā izrotāt salātus, tas nav nepieciešams, pietiek ar to, ka salātu bļodā visas sastāvdaļas sajauc ar mērci un uzkodu atdzesē pirms pasniegšanas - salāti ar kalmāriem, ikri un garneles no tā vai cik tas nezaudēs.