Kā cep lavāgu?

Lavāša - viens no vecākajiem maizes veidiem, svaigas rauga mīkla produkta veidā ar plānu kūku .

Armēņu lavash

Lavāšu cep tradicionālās krāsnīs (tandyr), galvenās sastāvdaļas mīklas ir kviešu milti (retāk īpaša šķirne miežu vai to maisījumu), rauga un ūdens. Gatavo mīklu velmē ļoti plānā kārtā ar rullīti, plakanās kūkas (precīzāk lapas) cep uz iekšējām karstajām tandīra sienām. Burtiski pēc 30-50 sekundēm tiek sagatavots sagatavots lavash, no otras - viena kaudze. Bieži vien tiek izmantots citu pārtikas produktu un gatavu ēdienu iesaiņošanai.

Citas metodes un iespējas

Azerbaidžānā un dažos citos reģionos lavāžu tradicionāli tiek cepts liels keramikas aplis (gudrais), kas tiek uzstādīts uz stenda, zem kura apstādīts uguns.

Gruzīnu lavāža ir lielāka, tas ir, kūkas ir daudz biezākas.

Mēs tev pastāstīsim, kā cepeškrāsnī cepeti cepot cepeškrāsnī vai pannā (mūsu produkti, tas ir, plakanas kūkas nebūs tik plānas kā armēņu lavā, bet plānāks nekā gruzīnu versijā)

Lai ceptu pīta maizi vai plakanas kūkas mājās krāsnī, būtu lietderīgi iegādāties īpašu pizza "akmeni" (ko pārdod kā mūsdienīgu gāzes un elektrisko plīšu pievienoto produktu). Vai arī jūs varat cepēt māju pita maizi lielā pankūka.

Lavasa mājās uz "akmens" krāsnī

• kviešu milti (var sajaukt ar miežiem) - 2 tases;
• ūdens - 1 glāze;
• raugi - 15-30 g;
• sāls - 1-2 šķipsniņas.

Sagatavošana

Mēs mīcām mīklu drošā veidā no izsijāti milti ar ūdeni un rauga (vēlams svaigu). Intensīvi maisīt, bet ne ilgāk. Mīlu lieciet siltumā apmēram 20 minūtes, ieslēdziet to, sajauciet, ciklu atkārtojiet vēl 1 reizi vai 2 reizes.

Kad mīkla ir pietiekami tuvojusies, sadaliet to vienādās daļās un izvelciet plānas, apaļas, plakanas kūkas ar "akmens" izmēru.

Krāsns jau sasilda, "cepšanas akmens" ir tīra un sausa (tas ir jāuzstāda regulārā tīklā).

Vienu reizi pagatavojiet kūkas akmens un vieta cepeškrāsnī. Cepšanai vizuāli kontrolē: tiklīdz tas ir brūnināts, uzmanīgi noņemiet kūku un cepiet nākamo, pievienojiet kaudzīti uz tīru šķīvi vai trauku.

Kā cep pita maizi pannā?

Rullīši tiek rolēti uz pannas lielumu (tas var būt sauss, bet zem pirmā kūkas ir labāk uzlīmēt siltu dibenu ar cūku tauku gabalu, kas piestiprināts pie dakšas).

Svaigu, siltu mājās gatavotu lavash tiek pasniegts jebkurai ēdienam. No rīta ir labi ēst ar sviestu un sieru.