Klasiskajā itāļu virtuvē nav receptes par risotto ar maltu gaļu, bet šī ēdiena pagatavošanas gadi, kas izplatījās visā pasaulē, ļāva gandrīz mainīt šo ēdienu.
Mēs dalīsimies ar jums receptēm gaļas risotto, kas dos daudzveidību jūsu ikdienas ēdienkarti.
Risotto ar maltu gaļu un dārzeņiem
Sastāvs:
- malta liellopa gaļa - 500 g;
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- rīsi arborio - 1 vienība;
- gaļas buljona - 3 1/2 vienības;
- baltais vīns - pusgadsimts;
- burkāni - 1 gab .;
- rīvēts Parmesan - 1/2 st .;
- augu eļļa;
- zaļie sīpoli.
Sagatavošana
Jebkurā biezpiena sieriņā cep sīpolu ar rīvētu burkānu, līdz pusgatavs. Uz dārzeņu ganībām pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, apcepiet to 30 sekundes un pievienojiet malto gaļu. Nepārtraukti maisot, pagatavojiet mince, līdz tā mainīs krāsu zeltaini brūnai. Tagad jūs varat pievienot rīsus gaļas pildījumam un ielej visu ar vīnu. Tiklīdz vīns iztvaicējas, mēs vienlaicīgi sākam pievienot gaļas buljonu uz kausi, līdz tas pilnīgi uzsūcas. Šajā gadījumā risotto pastāvīgi jāmaina. Tiklīdz uzsūc visu buljonu, rīsus var noņemt no uguns, sajauc ar sarīvētu Parmesānu un pasniedz pie galda, pārkaisa ar sasmalcinātu zaļo sīpolu.
Ja sagatavojat risotto ar malto gaļu multivarkā, ēdiena gatavošanas laikā izmantojiet režīmu "Rīsi" vai "Kasha", nepārtraukti maisot trauka saturu.
Risotto recepte ar zemes liellopu gaļu
Sastāvs:
- malta liellopa gaļa - 500 g;
- olīveļļa - 4 ēdamk. karotes;
- sīpoli - 1 gab.
- rīsi arborio - 250 g;
- Vistas buljons - 1,2 litri;
- tomāti savai sulai - 400 g;
- rīvēts Parmesan - 50 g.
Sagatavošana
No liellopu gaļas maltas mēs roll mazās kotletes un apcep līdz zelta olīveļļā.
Atsevišķā traukā cep sīpolu, līdz tas ir dzidrs, un tad sajauc to ar rīsu arborio. Pēc pāris minūtēm apcep, ielieciet 2 sautējumus buljonā un pievienojiet tomātus savā sula. Uzgaidiet, līdz lielākā daļa šķidruma iztvaiko, un pēc tam turpiniet pievienot buljonu, nepārtraukti maisot rīsus.
Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt vairāk šķidruma, nekā parasti, risotto, kuru vajadzētu pasniegt dziļās plātnēs, bagātīgi pārkaisa ar sieru un izplatīt kubiņos pār šķīvi.
Vajadzības gadījumā gaļu var sautēt ar rīsiem, apcepiet to sīpolu iepriekš. Labi ēdiet šo ēdienu ar svaigas maizes šķēli un glāzi sausa vīna.