Šodien mūsu receptēs mēs atklāsim iekšpusē gatavotu jēra ēdienu smalkumus. Apgūstot tos, jūs varat lūdzu saviem mīļajiem ar bagātu, neticami garšīgu un neticami tīkams ēdienu.
Cepta jēra gaļa ar kartupeļiem cepeškrāsnī - recepte
Sastāvs:
Četru keramikas podu aprēķins:
- aitas gaļas mīkstums (lāpstiņa) - 890 g;
- pupiņas - 100 g;
- sīpols - 170 g;
- Kartupeļu bumbuļi - 0,9 kg;
- olas - 4 gabali;
- ķiploki - 4 zobi;
- vīns balts sauss - 160 ml;
- vistas vai liellopa buljona - 480 ml;
- Zemes ķimenes - 5 g vai pēc garšas;
- mazas lauru lapas - 4 gab.
- dārzeņpipu zirņi - 8 gabali;
- augu eļļa rafinēta;
- svaigi zaļumi - pēc garšas;
- melnie pipari - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Pirmā lieta, kas mums jādara, ir rūpēties par nepieciešamo sastāvdaļu pieejamību cepetis iepriekš. Lai to izdarītu, labi mazgājam pupiņas, piepildiet to ar pietiekamu daudzumu auksta ūdens un atstājiet to uz 7 līdz 9 stundām pietūkumu.
Tajā pašā laikā vāriet mīkstas vārītas olas, vienu minūti iemērc ledusūdeni un uzmanīgi notīriet, lai nesabojātu to integritāti. Kartupeļu bumbuļus mazgā, notīra un sagriež mazos kubiņos.
Tūlīt pirms ēdiena gatavošanas, skalošanas un sausnas nožāvē aitas gaļu, sagriež to partijas šķēlēs un novieto uz pannas, kas tiek uzkarsēts ar augu eļļu. Mēs ēdam brūnu gaļu no visām pusēm ar spēcīgu siltumu, maisot, tad pievienojiet iepriekš izskalotos un sasmalcinātos sīpolus un ķiplokus, ļaujim iet kopā ar gaļu divas minūtes un noņemt no karstuma.
Vizuāli sadaliet gaļu ar sīpoliem un ķiplokiem četrās daļās un izklājiet uz podiņām. Mēs arī izsūtām pupiņas, kartupeļus, vienu olu, mēs iztērējam saturu ar sāli, melno melno piparu, sezonu ar ķimeņu sēklām, iemetiet katrā potēnu no lauru lapas un divus paprikas zirņus, ielej četrdesmit mililitrus balto sauso vīnu un simt divdesmit mililitrus buljona. Ceptuves, kas pārklātas ar vāku palīdzību, ievietojam cepšanas traukā, kas atrodas cepeškrāsns vidējā līmenī, un nostāvē divas stundas temperatūras režīmā 180 grādiem.
Apkalpojot mēs ēdam trauku ar svaigiem garšaugiem pēc Jūsu izvēles un garšas.
Kā pagatavot sautētu jēru podiņā gruzīnu krāsnī?
Sastāvs:
Četru keramikas podu aprēķins:
- aitu gaļas mīkstums (lāpstiņa) - 1,2 kg;
- sīpols - 280 g;
- svaigi tomāti - 0,3 kg;
- sarkanie bulgāri pipari - 100-150 g;
- valrieksti - 160 g;
- granātābolu sula - 250 ml;
- attīrīts ūdens vai buljona - 250 ml;
- apiņi-suneli - pēc garšas;
- koriandra zeme - pēc garšas;
- mazas lauru lapas - 4 gab.
- dārzeņpipu zirņi - 8 gabali;
- augu eļļa rafinēta;
- svaigas koriandra, pētersīļu un diļļu zaļumi - pēc garšas;
- melnie pipari - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Gatavs jēra gaļas cepums
Tagad ielieciet katra kartupeļu šķēlēs sagrieztu tomātu un paprika, pēc tam atkal gaļas masu un svaigus dārzeņus. Pievienojiet lauru lapas, zirņus, ielieciet pusi glāzi granātābolu sulas maisījuma un ūdens, kas sasilda līdz vārīšanās temperatūrai, un ievietojiet traukus, kas cepti cepeškrāsnī vidējā līmenī. Mēs sagatavojam ēdienu 185 grādu temperatūrā pusotras stundas vai vēlamajam gaļas mīkstumam.