Reālu pankūku sagatavošanu var saukt par mākslu. Mīklai viņiem jābūt pareizai konsistencijai un temperatūrai, traukiem jābūt ieeļļotiem un labi apsildītiem, un pavāra rokām jābūt asinātām, lai meistarīgi apgūtu mīklas daļas, un pēc tam ieslēdziet piedāvātās pankūkas, nepārtraucot tās. Šī prasme nāk tikai ar praksi, tāpēc ir pienācis laiks izmēģināt prasmes uz kefīra plānām pankūkām. Viņi ir diezgan elastīgi un mīksti, tādēļ tos viegli un ātri cep un nelīp.
Tīras kefīru pankūkas - pareizā recepte
Sāksim ar vienkāršu recepti, sastāvdaļu saraksts, kas ir minimāls, un tehnoloģija ir vienkārša. Pie izejas ir plānas un delikātas pankūkas, kuras var padarīt sāļu vai saldu.
Sastāvs:
- olas - 2 gabali;
- ūdens 115 ml;
- kefīrs (bez taukiem) - 165 ml;
- milti - 120 g;
- sviests - 45 ml.
Sagatavošana
Kefīru atšķaida ar aukstu ūdeni. Olas vāra, nedaudz saldo vai sālē, atkarībā no tā, kāda veida pildījumu vēlaties pannām. Sāciet pakāpenisku olu pievienošanu piena maisījumam, pamazām pļāpojiet un pēc tam ielejiet šķidrumus līdz miltiem, arī porcijās, lai samazinātu gabalu daudzumu. Gatavo mīklu stundu atstāj ledusskapī, lai milti absorbētu visu šķidrumu. Ja nepieciešams, mīkla var paturēt ledusskapī pat pāris dienas.
Pēc tam labi sasildiet trauku un viegli eļļu. Pēc izmešanas no mīklas, ātri to brusiniet vienā pusē. Pagrieziet pankūku. Atkārtojiet procedūru ar pārējo testu, ja nepieciešams, arī eļļojiet pannu ar eļļu.
Tīras kefīru pankūkas ar caurumiem - recepte
Ja jūs vēlaties redzēt caurumus klasiskajās pankūkās, tad vienkārši ielejiet plānu mīklas kārtu pār ļoti sakarsētu pannu. Zemāk mēs runājam par neparastas Marokas pankūkas, diezgan plānas un vieglas, bet pēc cepšanas kļūst mežģīnes.
Sastāvs:
- milti - 235 g;
- manna - 95 g;
- raugs - 1 ēdamkarote. karote;
- cepamais pulveris - 1/4 tējkēles;
- cukurs - 10 g;
- kefīrs - 215 ml;
- olu - 1 gab.
- ūdens 510 ml.
Sagatavošana
Viegli uzsildiet ūdeni un izlejiet to kefīrā istabas temperatūrā, pievienojiet visas citas sastāvdaļas, ieskaitot raugu, tās ir atbildīgas par "mežģīņu" efektu. Maizu atstāj karstumā pusstundu, un, kad tas paceļas, mazu porciju mazgāt tikai vienā pusē. Kad pankūka kļūst matēta - gatava!
Kā gatavot plānas pankūkas kefīrā ar verdošu ūdeni?
Visizcilākie ir pīles svaigas pīrāgas. Tie ir sagatavoti maisījumam ar stāvu verdošu ūdeni, pievienojot kefīru. Starp citu, šādas plānas pankūkas var pagatavot arī uz skābu kefīru. Tehnoloģija ir vienkārša, un izeja ir smalkākās pankūkas.
Sastāvs:
- olas - 3 gabali;
- kefīrs - 840 ml;
- verdošs ūdens - 355 ml;
- soda - 1 tējkarote;
- cukurs - 10 g;
- augu eļļa - 55 ml.
Sagatavošana
Vispirms sagatavojiet standarta pankūka mīklu, apvienojot visas sastāvdaļas, izņemot verdošo ūdeni. Pievieno verdošu ūdeni, nemitīgi maisot kopā. Ar noplūdi, noņemiet putas no virsmas un turpiniet cepeškrāsni. Pateicoties sastāvā esošajai eļļai, grauzdēšanas laikā nav nepieciešami papildu tauki.
Tīras kefīru un piena pankūkas
Sastāvs:
- milti - 115 g;
- cukurs - 15 g;
- olas - 2 gabali;
- kefīrs - 55 ml;
- piens - 310 ml.
Sagatavošana
Rūpīgi pārslaujiet sastāvdaļas no saraksta. Cepiet mīklu, ja tajā ir gabali, kurus ir grūti izlauzt. Cepiet pankūkas ar lielu siltumu, ar plānu kaltētu vāra pannu ar jebkuru gatavo eļļu. Ja vēlaties, varat eļļu un katru gatavo pankūku.