Apgūstot behemela gatavošanu, jūs varat atveidot kādu no šīm cūkgaļas receptēm krēmīgā mērcē ar sēnēm. Cūkgaļa pati par sevi, ja jūs sekojat tehnoloģijai, to gandrīz neiespējami sabojāt, jo pateicoties izsmalcinātam un taukainam mērījumam, tas izrādās nevainīgs, pat ja jūs zazevalis un atstājat gaļu pāris minūtes.
Cūkgaļa ar sēnēm krēmīgā mērcē - recepte
Ja cūkgaļu uzskata par tauku gaļu, tad viskustīgākā liemeņa daļa ir fileja. Ja jums nav tauku, tas ir ļoti grūti gatavot, ja jūs nezināt, ar ko jūs sazināties. Mēs zinām, un dalāmies ar jūsu pieredzi šajā receptē.
Sastāvs:
- cūkgaļas fileja - 1,1 kg;
- sviests - 45 g;
- olīveļļa - 30 ml;
- šampinjoni - 210 g;
- sausais baltvīns - 75 ml;
- vistas buljons - 235 ml;
- milti - 5 g;
- skābs krējums - 115 g.
Sagatavošana
Sadaliet ievilkumu 2,5 cm biezās medaljonos. Noskalojiet gabaliņus.
Atdaliet sēnes uz plāksnēm un saglabājiet tās, līdz tās kļūst brūnas. Atsevišķi brūni un gaļu, un, kad tas aizķer no abām pusēm, ielej vīnu un 120 ml buljona. Pēc šķidrumu pievienošanas samaziniet siltumu un atstājiet cūkgaļu 15 minūtes. Atlikušajā buljonā izšķīdiniet miltus un izlejiet to cepamo pannu pēc laika. Pievienot krējumu ar sēnēm.
Nekavējoties cepiet cūkgaļu ar sēnēm zem krējuma mērces, pievienojot zaļumus, ja vēlaties.
Cūkgaļas sautējums ar sēnēm krējuma mērcē
Sastāvs:
- Žāvētas baltas sēnes - 25 g;
- cūkgaļa (mīkstums) - 440 g;
- sīpoli - 135 g;
- ķiploku zobi - 2 gabali;
- sausais baltvīns - 135 ml;
- krējums - 245 ml.
Sagatavošana
Iepriekš slazdiet sēnes ar karstu ūdeni un atstājiet uzbriest. Spasertuyte sīpolu šķēles, pievieno tiem ķiploku un izspiež no pārmērīgas mitruma baltas sēnes. Ielieciet sagrieztu cūkgaļu cepetis un ļaujiet tai sagrābt. Pēc tam ielej trauku ar vīnu un krējumu. Atstājiet cūkgaļu ar krējuma mērci un sēnēm, lai mazu siltumu gulētu, līdz gaļa ir gatava.
Cūkgaļas recepte ar sēnēm krēmīgā mērcē
Sastāvs:
- cūkas karbonādes - 4 gab .;
- sēnes - 320 g;
- šalotes - 75 g;
- brendijs - 45 ml;
- krējums - 230 ml;
- vistas buljons - 230 ml.
Sagatavošana
Pēc maisīšanas karbonādes, ielieciet tos traukā un satveriet sēnes ar šalotes šķēlīti. Kad pēdējais brūns, ielieciet brendiju, ļaujiet tam iztvaikot un pievienojiet krējumu ar buljonu. Atgrieziet karbonādes uz pannas un nogādājiet tās gatavā mērcē pār mazu siltumu.