Kad bija laba sēņu raža, no tām vajadzētu sagatavoties turpmākajai lietošanai. Kā padarīt sēņu ikrus no vārītām sēnēm, lasīt tālāk.
Sēņu ikri no vārītām sēnēm ar ķiplokiem
Sastāvs:
- medus agars - 500 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sīpols - 140 g;
- dzeramais ūdens - 90 ml;
- etiķis 9% - 15 ml;
- ķiploka daiviņas - 3 gab.
- Svaigi spiestas citronu sulas - 15 ml;
- rafinēta augu eļļa.
Sagatavošana
Medus sēnes tīrīt, sagriezt gabalos un vārīt apmēram stundu, un pēc tam mēs berzam tos ar blenderī vai gaļas mašīnā. Mēs sasmalcinājām mazu sīpolu un nododam to eļļā. Sasmalciniet ķiplokus. Sēņu masā pievienojiet sīpolus, ķiplokus, svaigi spiestu citronu sulu, sāli, piparus, etiķi. Ja vēlaties, varat arī ievietot sasmalcinātus zaļumus. Pēc tam vēl vāra vēl 10 minūtes kopā, izklāta uz sterilām burkām un aiztaisīta.
Garšīgi sēņu ikri no vārītām sēnēm
Sastāvs:
- vārītas sēnes - 2 kg;
- lauru lapa - 3 gabali;
- sīpols - 350 g;
- piparu melnie zirņi - 10 gab .;
- burkāni - 350 g;
- etiķis - 20 ml;
- augu eļļa - 280 ml;
- sāls
Sagatavošana
Labākais veids, kā sagatavot ikrus, ir piemērotas sēnes, baltas, balto, bērzu, medus sēnes vai sēnes.
Tātad, vispirms mēs samazinām sēnes, sagriež tos ar maziem gabaliņiem un vāriet apmēram ceturto daļu stundas sālsūdenī. Pēc tam filtrē tos ar stikla aizbāzni. Svarīgi, lai ūdenim būtu labi stikls, un tad kaviārs neparādās pārāk šķidrā veidā. Mēs sagriež sēnes ar gaļas mašīnām vai sasmalciniet to ar blenderī. Sīpolus sīpolus smalki sagriež, trim burkāniem uz trim. Sagatavotus dārzeņus apcep eļļā un pievieno sēņu masai. Kaviārs ir labi sālīts, pārlej eļļu, pievieno garšvielas. Iegūtais maisījums tiek sautēts apmēram pusotru stundu. Un, ka tas nepiespiež apakšā, tas bieži vien ir jaukts. Ar gandrīz gatavo ikru ielej etiķi un arī maisa. Iegūtais kaviārs tiek sadalīts pēc mazgātajām burkām un velmēta.
Sēņu ikri no vārītām baltajām sēnēm
Sastāvs:
- sīpols - 300 g;
- baltas sēnes - 450 g;
- pipari;
- augu eļļa;
- krustnagliņas ķiploki - 4 gab.
- etiķis - 10 ml;
- sāls
Sagatavošana
Labi mazgātas sēnes sagriež šķēlēs. Pagatavojiet tos apmēram 20 minūtes pēc ūdens vārīšanās. Pēc tam ūdens iztukšo un sēnes nosusina ar blenderi līdz vienveidīgai. Mēs sasmalcinājām mazu sīpolu un apcepim, līdz tā ir sarūsējusi eļļā. Sajauciet sastāvdaļas, sāli, piparus, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, pievienojiet etiķi. Pagatavojiet 5 minūtes, izklājiet olas uz sterilizētām burvēm un rullīšiem.
Sēņu ikri no vārītām sēnēm ar tomātiem
Sastāvs:
- sīpols - 500 g;
- nogatavojušies tomāti - 500 g;
- sēnes - 1 kg;
- sāls;
- garšvielas;
- augu eļļa.
Sagatavošana
Sēnes ir manas, sagrieztas gabalos, vāra aptuveni 20 minūtes. Tad iztukšojiet ūdeni. Sēnes sasmalcina ar gaļas mašīnām vai blenderī. Pārējās dārzeņus sasmalcina un izkausē augu eļļā. Ar tomātiem labāk vispirms noņemt ādu, pēc tam ielejot ar verdošu ūdeni. Tad sajauciet sēņu masu ar grauzdētām dārzeņiem, sautējiet apmēram 20 minūtes, sadedziniet olas burkās un korķī.
Sēņu kaviārs no vārītām sēnēm multivarkā
Sastāvs:
- vārītas sēnes - 2 kg;
- burkāni - 300 g;
- piparu zirņi - 5 gab .;
- sīpols - 300 g;
- etiķis 9% - 15 ml;
- rafinēta augu eļļa - 300 ml;
- sāls - 30 g.
Sagatavošana
Sīpoli un burkāni tiek sasmalcināti gaļas mašīnā. Mēs ielej pusi no eļļas daudzkrāsainā traukā, ievieto dārzeņus un gatavo 20 minūtes režīmā "Cepeškrāsns". Vārītas sēnes ir savītas arī gaļas mašīnā. Pievienojiet sēņu masu arī multivarkam. Tad pārlejiet pārējo eļļu, ielieciet sāli, piparus, garšvielas. Viss ir labi vymeshivaem un "dzēšanas" mēs atstāt 2 stundas. Galu galā ielej etiķi. Sagatavotos burkās mēs sagatavojam sagatavotos ikrus un iesaiņojam tos.