Želejveida zivis ir trauks, ko mēs mantojām no padomju laikiem, un, neskatoties uz to, joprojām ir diezgan populāra līdz šai dienai. Zelta zivīm ir patīkams izskats, to ir viegli pagatavot un pasniegt kā aukstu uzkodu.
Kā sagatavot klasiskās zelējamas zivis un dažas no tās interpretācijām, mēs to pateiksim šajā rakstā.
Ķirbju pīrāgs ar zivīm
Želejveida pīrāgs ir mazkaloriju ēdiens, kas drīzāk ir piemērots ikdienas darbam, nevis svētku galdam.
Sastāvs:
- jebkura liekā zivs - 1 gab.
- kefīrs - 1 prece;
- milti - 1 prece;
- olu - 1 gab.
- sāls, pipari - pēc garšas;
- zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana
Mēs tīrām zivis, zarnu, sezonu un cepam pannā. Kefīrs, milti un olu maisiet, līdz veidojas viendabīga mīkla. Pievienojiet garšvielas un sasmalcinātus augus mīklai. Atdaliet zivis no kauliem un nosūtiet filejas gabalus mīklai. Šajā stadijā uz kūku var pievienot nedaudz ceptu sīpolu.
Ielejiet mīklu siltumizturīgā pelējuma formā, iztvaicē ar augu eļļu, un nosūtiet kūku, lai tās ceptu pie 200 grādiem, lai veidotu garozu garozu.
Šķiņķa pīrāgu var pagatavot arī ar zivju konserviem, ar konserviem, kas nepieciešami, lai iztukšotu lieko šķidrumu un atdalītu mīkstumu no kauliem.
Receptes par zelētām zivīm
Klasiskās želejas zivis ir filejas gabals ar dārzeņiem, pārklāts ar plānu želatīna buljona kārtu. Želatīna klātbūtne ir saistīta ar faktu, ka zivju kaulos, atšķirībā no liellopu gaļas, ir maz kolagēna, un bez piedevām zivju buljonu no tā netiks želēt.
Izliešanu var pagatavot no baltas vai sarkanās zivis. Šajā receptē mēs koncentrēsies uz otro iespēju.
Sastāvs:
- Lasi - 1,5 kg;
- garnele - 500 g;
- burkāni, sīpoli - 1 gab.
- zaļie zirnīši - 100 g;
- citronu - 1 gab .;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- želatīns;
- zaļumi dekorēšanai.
Sagatavošana
Pirms zivju gatavošanas laši ir jāizķidā, jāmazgā un sagriež biezos steikos. Uzpildiet steikus ar ūdeni, lai segtu 2-3 cm, un ielieciet uguni. Panā, papildus zivīm, tiek piegādāts standarta buljonu komplekts sīpolu un burkānu veidā. Visu panna saturu paver uz vārīšanās un 25 minūtes gatavo, sāli un pipariem.
Gatavotus laša gabaliņus uzlieciet uz šķīvja, ļaujiet tam atdzist un sagriež mazākos gabaliņos. Sīpoli un burkāni mums vairs nebūs noderīgi. Pusi litru buljona mēs uzdzeram želatīnu (daudzumu mēra saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma).
Apkurināmo ēdienu apakšpusē novāriet vārītas garneles un zirņus, plānas šķēles citrona un lašu gabalu. Aizpildiet zivis ar nelielu daudzumu buljona un atstājiet ledusskapī, lai iesaldētu.
Zelta zivs multivarkā
Vienkārši jāsavelk, lai vienkāršotu ēdienu līdz līmenim, kādā tas var pagatavot, un bērns joprojām ir pieejams, tāpēc ir vērts izmantot multivarku.
Šajā receptē mēs sagatavosim zivju pildījumu ar želatīnu, pamatojoties uz līci, bet jūs varat izvēlēties jebkuru zivju, kas jums patīk.
Sastāvs:
- līcis - 1 kg;
- burkāni, sīpoli - 1 gab.
- lauru lapas - 2 gab.
- pipari, sāls - pēc garšas;
- degvīns - 30-40 ml;
- želatīns;
- zaļumi - apdarei.
Sagatavošana
Manas zivis, tīrām un atdaliet filejas no kauliem. In multivarka ielej ūdeni, ieliek zivju kaulus, nomazgātus burkānus un sīpolus, dažus piparu zirņus.
Želatīns (daudzums atbilstoši norādījumiem) tiek ielej vēsā ūdenī un ļauj izaugties.
Atdaliet no kauliem līdaku fileju, izklājiet uz trauka tvaicēšanai, pavārs 20 minūtes "zupa" režīmā.
Piesūcināts želatīns tiek sajaukts ar buljonu un tiek sūtīts uz multivarku pēc zivju gatavošanas apkures režīmā 7-10 minūtes, pēc tam to var pievienot ar degvīnu un filtrēt.
Sīpolu liekumus, plānas šķēlītes citrona un nedaudz zaļumus ieliek formās un ielej ar buljonu. Pagatavošana no līdakas ielej 3-4 stundas ledusskapī, līdz želatīns ir pilnībā nostiprināts.