Saldie pipari ir sava veida Ziemassvētku krūmu augi no Nightshade ģimenes Capsicum ģints, ar ēdamiem augļiem, ļoti noderīga un populāra lauksaimniecības kultūra visā pasaulē. Augu nāk no Amerikas. Šobrīd ir zināmi dažādi kultūras kropotīti, tostarp bulgāru pipari . Saldie pipari tiek audzēti galvenokārt dienvidu mērenā, subtropu un tropisko platumu grādos visos kontinentos.
Saldo piparu augļi satur daudzas derīgas vielas, proti: kaposicīns, dabiskie cukuri, šķiedrvielas, proteīni, karotenoīdi, vitamīni C, P, B1, B2, ēterisko eļļu savienojumi, steroīdu saponīni.
Saldo piparu augļi var būt dažādās krāsās (sarkanā, oranžā, zaļā utt.).
Saldie pipari ir daudzu ēdienu sastāvdaļa, tos var pagatavot dažādos veidos, taču jāatzīmē, ka termiskās apstrādes laikā tiek iznīcinātas daudzas derīgās vielas (piemēram, C vitamīns, kas ir vairāk saldos piparos nekā citronā). Tādēļ visnoderīgākajā formā saldos piparus konservē salātos, starp citu, bez garšas, piparmētru garšas garša ir dabiskākā.
Salātu ar dārzeņpipariem receptes ir pazīstamas ar lielu šķirni, jo šie augļi ir pilnībā apvienoti pēc garšas ar dažādiem produktiem.
Salāti ar saldajiem pipariem, sieru un tomātiem
Sastāvs:
- saldie pipari - 2-4 gab. (atkarīgs no izmēra);
- karstie sarkanie pipari - pēc garšas;
- sīpols (var būt sarkanie vai baltie salāti) - 1 gab.
- brynza (vai dažādu sālsūdens sieru no dažādu slaukšanas dzīvnieku, aitu, kazu, govju piena) - 200-300 g;
- tomāti nogatavojušies blīvi - 2-4 gab .;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- svaigi svaigi augi (pētersīļi, baziliks, koriandrs, dilles nav vajadzīgs);
- auksti presēta augu eļļa (olīvu, kukurūzas, sinepju vai saulespuķu);
- vīna etiķis dabisks.
Sagatavošana
Protams, visus augļus (izņemot ķiplokus) vajadzētu mazgāt ar aukstu ūdeni un žāvēt ar tīru drānu. Mēs sagriežam dārzeņpiparus ar īsām salmiņām, mizotiem sīpoliem - puse gredzeniem, tomātiem - patvaļīgi, bet ne pārāk rupji. Brīnza sagriež mazos kubiņos vai (ja tas ir pietiekami sausā veidā) berzē uz lielas kastītes. Sīki sagrieziet zaļumus un ķiplokus. Mēs apvienojam visas sagatavotās sastāvdaļas salātu bļodiņā, ielejiet pildījumu (eļļa + etiķis attiecībās 3: 1), piesātināta ar karstu pipariem. Maisojiet salātus un ļaujiet to pagatavot 10-20 minūtes.
Eļļas un etiķa mērces vietā jūs varat izmantot dabisko nesaldinātā klasisko jogurtu (labāku nekā vidēji tauku). Jūs varat pasniegt šo salātu kā neatkarīgu ēdienu (kas ir īpaši svarīgi ganāmpulka un dažāda veida veģetāriešiem), kā arī gaļas vai zivju ēdieniem.
Jāatzīmē, ka olīvu pievienošana salātiem bez bedrēm (tumšas vai vieglas, tās var sagriezt šķēlēs) padarīs šī salāta garšu vēl interesantāku.
Ja vēlaties, lai salāti kļūtu vairāk apmierinoši, varat pievienot 200-250 g šķiņķa vai vārītas vistas gaļas (filejas). Šādam salātam ir labi nogaršot galda balkānu vīnu (piemēram, moldāvu vai bulgāru) vai augļu rakiju.
Kāpostu salāti ar dārzeņpipariem un tomātiem
Sastāvs:
- saldie pipari - 2-4 gabali;
- kāpostu balts vai Pekinā vai sarkanā krāsā;
- sīpols - 1-2 gab.
- Svaigi zaļumi ir atšķirīgi;
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- auksti presēta augu eļļa;
- dabiskais etiķis vai citronu sula.
Sagatavošana
Mēs sagriezīsim papriku īsos salmiņos, un mizotie sīpoli - puse gredzeni. Sadriskātie kāposti vēlamajā daudzumā. Sīki sagrieziet zaļumus un ķiplokus. Apvienojiet visas gatavās sastāvdaļas salātu bļodā, piepildiet ar mērci (eļļu + etiķi vai citronu sulu 3: 1 attiecība) un samaisiet. Salāti var arī iekļaut svaigus gurķus un cieti vārītas sasmalcinātas vistas olas. Šo salātu var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai gaļas ēdienu.