Zivis (gandrīz jebkura) var cepti divos veidos: pārkaisa miltos (un / vai rīvmaizē) un sasmalcina.
Claret ir šķidra mīkla ar krēmveida konsistenci, kuras pamatā ir olšūnas, pievienojot labības miltus, dažreiz pienu (kefīrs, skābs krējums vai vienkārši ūdens), sausās zemes garšvielas un sāli. Sticks ir laba alternatīva cepšanai rīvmaizē un / vai lezoni. Mīklas vārītie apcepiet ne tikai zivis, bet arī gaļas pupiņas, maizes grauzdiņus, dārzeņus un citus produktus. Visi produkti, kas cepti ar mīklu, iegūti sulīgi, jo pati bārda tiek cepta ātrāk nekā galvenais produkts un garoza, jo tā plombē sulas traukā.
Mīklas receptes zivju cepšanai
Sastāvs:
- vistas olas - 2 gabali;
- piens - apmēram 2-3 ēdamk. karotes;
- kviešu milti, augstas kvalitātes pilngraudu (vai sajaukti ar auzām, miežiem, kukurūzu) - apmēram 1-2 st. karotes;
- melnie pipari;
- sāls - 1 šķipsniņš.
Sagatavošana
Mēs pārtraucam olas bļodā, pievieno pienu, miltus, garšvielas un sāli. Pārsliedziet dakšiņu vai noslaukiet, lai nebūtu gabaliņu. Māls nedrīkst būt pārāk biezs vai, gluži pretēji, pārāk šķidrs.
Aptuveni tādā pašā veidā izskatās kā jogurtu zivju kāpostu recepte - tikai piena vietā mēs lietojam mājās gatavotu vidējo tauku vai dabiskā krējuma kefīru . Kefīrs (vai skābs krējums) - nedaudz vairāk lielisks, mīļāks un ar nedaudz skābu raksturīgu garšu.
Lai pagatavotu sulīgas zivis zivīm, izmantojiet visas iepriekšējās receptes sastāvdaļas, nedaudz palieliniet miltu un piena daudzumu vai kefīru un labu ātrumu sajauciet ar maisītāju.
Lai zivju pīle kļūst kraukšķīga, pievienojiet 1 ēdamkaroti galvenās receptes sastāvdaļām. karote degvīna ar neitrālu garšu vai džinu, tekilu, rumu, brendiju, konjaku un nedaudz palieliniet miltu daudzumu. Piens (vai kefīrs, ūdens) labāk ir ledus.
Starp citu, krējums parasti kļūst nedaudz kraukšķīgāks. Ar konjaku, džinu un citiem stipriem alkoholiskajiem dzērieniem, kuriem ir smarža un garša, bārda izrādīsies ne tikai kraukšķīga, bet arī īpaši smaržīga. Un, protams, lai iegūtu kraukšķīgus, jums ir jāmazgā labi sakarsētā pannā.
Tāpat ir iespējams sagatavot alu plāksni zivīm - šim nolūkam labāk ir izmantot vieglo vidēja stipruma alu ar sākotnējās misas piesātinājumu vismaz 11%. Vēlams arī, lai alus nebūtu salda garša un nesatur apšaubāmas sastāvdaļas, piemēram, maltozes melasi un cukuru. Ar alu mēs nomainām pienu (vai ūdeni, kefīru, skābo krējumu). Starp citu, alus deserts, labs un kraukšķīgs garoza un ēdiena gatavošanas iespējas, pateicoties dzēriena bagātināšanai ar oglekļa dioksīdu.
Daži jautās, kāpēc ir iespējams izmantot alus un stiprus alkoholiskus dzērienus dzērienam, nevis vīnam. Lieta ir tāda, ka grauzdēšana mīklā ir vairāk raksturīga kulinārijas tradīcijām ziemeļu tautām, dienvidiem dod priekšroku lezones. Starp citu, zivs ar mīklu ir barojošāka un daudz kaloriju šķīvja (nekā, piemēram, Llezonā, kas arī ir raksturīgāks ziemeļnieku ēdienu tradīcijām).
Receptes zivju ēdiena pagatavošanai
Sastāvs:
- zivju filejas (bez ādas un kauliem), piemēram, jūras asari, mencas, pollaki, heki utt.
- (sk. iepriekš jebkuru no piedāvātajām iespējām);
- augu eļļa, cūkgaļas pipari vai vistas tauki vai kausēts sviests (dabiski, protams);
- svaigi svaigi zaļie ēdieni (pētersīļi, koriandrs, baziliks, salāti).
Sagatavošana
Zivis nedrīkst būt pārāk mitrs - tas jāņem vērā, ja to mēs izslaucīsim ar salveti. Mēs sagriež zivju fileju ar vidēja izmēra porciju gabaliņiem, kas ir piemēroti izmēra cepšanai un ēšanas procesam. Sildiet eļļu vai taukus traukā. Cepiet (pilnīgi) zivju gabalus mīklā un cepiet no abām pusēm līdz garozas zeltainam toņam. Pasniedziet ar zaļumiem, kartupeļiem, pupiņām vai rīsiem. Ir arī labs, lai pasniegtu svaigu dārzeņu salātus, var būt nedaudz vieglas mērces, piemēram, ķiplokus. Cepot mīklā, varat pasniegt baltu vai rožainu galda vīnu vai vieglu alu.