Vasarā svaigu dārzeņu ražas laikā pavāri ir lieliska iespēja eksperimentēt, sagatavojot daudz interesantu, garšīgu un unikālu uzkodu. Viena šāda eksperimenta veiksmīgs rezultāts ir baklažānu rullīši ar sieru un ķiplokiem. Grauzdēto dārzeņu garšu papildina siera izsmalcinātība un maigums, kā arī ķiploku pikanti. Lai iegūtu lielāku piesātinājumu, pildījumu bieži pievieno ar majonēzi, dažreiz arī riekstiem un citām sastāvdaļām.
Protams, ka baklažānu rullīšu sagatavošana ar sieru un ķiplokiem aizņem kādu laiku, bet neticami garšīgs un krāsains ēdiens, kas lieliski dekorē gan svētku galdiņus, gan ikdienas šķirnes, ir vērts katras iztērētās minūtes vērtībā.
Zemāk mēs detalizēti informēsimies, kā pareizi pagatavot baklažānu ruļļus ar sieru un ķiplokiem.
Baklažāni, pildīti ar sieru un ķiplokiem, un dekorēti ruļļos
Sastāvs:
- baklažānu - 2 gabali;
- siers ciets - 100 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- svaigi zaļumi - pēc garšas;
- augu eļļa;
- majonēze - 100 g;
- Rieksti - apdarei;
- zemes pipari - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Baklažāni mazgā, atbrīvo no astēm un sagriež gareniskās plāksnēs apmēram trīs līdz četrus milimetrus biezu. Katra sloksne ir prisalivaem, mēs ieliekam bļodā vai kādu citu ērtu trauku, un mēs nospiedīsim kaut ko smagu trīsdesmit minūtes. Tad mazuļu baklažānu plāksnes mazgā aukstā ūdenī un nosusina ar papīra dvieļiem vai salvīm. Šī procedūra ir nepieciešama, lai atbrīvotos no dārzeņu rūgtuma un liekā šķidruma.
Mēs uzlej uz augstu eļļas uz apsildāmās pannas un apcep baklažānu no abām pusēm uz rouge. Izklājiet uz šķīvja, pārklāta ar salveti, lai absorbētu liekos taukus.
No siera, kas iet caur rīvdēli, ar ķiploku, majonēzes un sasmalcinātu zaļumu presē, mēs sagatavojam pildījumu, sajaucot visas sastāvdaļas un ievieto karoti ceptu sloksņu centrā. Mēs izveidojam ruļļus un novieto uz trauka ar šuvi vai, ja vēlaties, piestipriniet zobu bakstāmais un pēc tam šuvēm jābūt uz augšu.
Pirms pasniegšanas aplejiet ruļļus ar riekstiem un izrotājiet ar zaļumu zariem.
Cepšanas laikā baklažānu mīkstums absorbē daudz tauku. Ja jums nepatīk šis brīdis un vēlaties to apiet, mēs iesakām rīkoties šādi: pēc mazgāšanas ūdenī un žāvēšanas, augu eļļas nomierina ar augu eļļu un apcep sausu trauku trīs līdz četras minūtes katrā pusē. Ļaujiet nedaudz stāvēt nedaudz zem vāka, lai mīkstinātu. Tādējādi jūs regulēsiet gatavā ēdiena tauku saturu.
Pikanti baklažānu rullīši ar sieru, riekstiem, ķiploku un granātābolu sēklām
Sastāvs:
- baklažāni - 2-3 gabali;
- siers ciets - 100 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- purpura baziliks - 5 gabali;
- pētersīļu zari - 5 gab.
- cilindro zari - 3 gab.
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- valrieksti - 1/3 tase;
- augu eļļa;
- majonēze - 50 g;
- nogatavojušos granātāļu graudi - viens neliels;
- apiņi-suneli - pēc garšas;
- balzamiko etiķis - pēc garšas;
- zemes pipari - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Mazgāto baklažānus sagriež plātnēs ar biezumu no četriem līdz pieciem milimetriem, sāli un ievieto presē trīsdesmit minūtes. Tad ielej bļodiņu ar baklažānu ūdeni, viegli mazgā un žāvē ar papīra dvieļiem. Katru sieru aplejiet ar augu eļļu un apcepiet uz pannas trīs minūtes no katras puses un
Sasmalciniet bazilika lapas, pētersīļus un cilantro, valriekstus, vienu ķiploku krustnagliņu blenderī, mīkstina procesu ar olīveļļu. Uz saņemto svaru pievienojam balzamiko etiķi, apiņu-suneli un mēs sajaucam.
Cietie sieri tiek pagatavoti, izmantojot trauku, mēs pievienojam izspiestā preses ķiploku un majonēzi.
Eļļojiet katras saldētas baklažānu sloksnes, kas iegūtas ar maisīšanas maisījumu, uzlieciet karoti siera masu un izveidojiet ruļļus.
Mēs tos ievietojam traukā, apkaisa ar granātābolu sēklas un rotā zaļumus.