Cūkgaļas gaļas izvēle cūkgaļas cepšanai ir maznozīmīga. Šim nolūkam piemērots muguras gabaliņš, un jūs varat arī uztvert šķiņķi, bet visgaršīgākais un delikāts ir vārīta cūkgaļa no cūkgaļas kakla .
Cieta vārīta cūkgaļa ir daudzpusīgs ēdiens. Tas ir lieliski apvienots ar citiem produktiem salātos un sviestmaizēs, var tikt pasniegts uz galda kā aukstā uzkoda vai arī kā otrs ēdiens ar kādu garšvielu un mērci.
Vārīta cūkgaļa cepeškrāsnī
Sastāvs:
- cūkgaļas šķiņķis - 500 g;
- sīpols - 2 gabali;
- ķiploki 4 zobi;
- sviests - 4 ēdamkarotes;
- maizes kvass - 4 glāzes;
- žāvētas piparmētru lapas - 2 tējkarotes;
- kartupeļi - 1 kg;
- smalki sasmalcināti zaļumi, sāls, melnie pipari, lauru lapas.
Sagatavošana
Vispirms sagatavojam šķiņķi. Mēs to notīra no filmām un cīpslām, izņem kaulus. Mēs berzējam sagatavoto gaļu ar sāli un pipariem. Mēs izgatavojam mazus iegriezumus, tajos ievietojam sasmalcinātus ķiplokus un sīpolus.
Mēs sagatavojam marinādi. Šim nolūkam mēs ielejam kvass māla vai emaljas traukā, pievienojiet lauru lapu un piparmētru lapas. Iegūtā maisījumā mēs ievietojam šķiņķi un marinē to 12 stundas. Šajā gadījumā gaļu pagriež ik pēc 4 stundām.
Pēc kodināšanas šķiņķis tiek cepts cepeškrāsnī. Atdzesēta gaļa sagriež šķēlēs. Uz galda pasniedz ar ceptiem kartupeļiem, apkaisa ar zaļumiem.
Ēdiena gatavošanas procesā cepeškrāsnī ir savas nianses. Ir ļoti svarīgi pievērst uzmanību cepšanas trauka izvēlei. Ja forma ir maza, tauki un sula izlej caur sāniem, un, ja ēdieni ir pārāk lieli, tas izplatīsies pa apakšā un sāks degt.
Vārīta cūkgaļa folijā
Sastāvs:
- cūkgaļa (muguras gabaliņš) - 2 kg;
- Cietais rīvēts siers - 200 g;
- ķiploki - 4-5 stomatītes;
- sinepes - 3-4 ēdamkarotes;
- sarkanie pipari, sāls.
Sagatavošana
Sajauc sagrieztus ķiplokus, sarkanos piparus un sāli. Mēs berzējam gaļu ar iegūto maisījumu, ieziest ar sinepēm. Cieši saliet cūkgaļu folijas lapiņā. Mēs uzstādām cepeškrāsni 200 grādos un cep apmēram pusotru stundu. Pēc pusotras stundas mēs izvelkam gaļu no krāsns, pagrieziet to un apkaisa ar rīvētu sieru. Atkārtoti ielieciet foliju un ielieciet cepeškrāsnī 10 minūtes. Pēc brīža izslēdziet uguni un atdzesējiet aukstu vārītu cūkgaļu, neizņemot foliju.
Pirms pasniegšanas no folijas atbrīvo ceptu gaļu, sagriež plānās plāksnēs un labi izklāta uz plaša trauka. Mēs rotā zaļumus, mēs ielieciet ar mērci.
Cits noslēpums, kas ir piemērots jebkuram cūkgaļas šķiņķa receptei. Mēs iesaiņojam gaļu plānā tauku slānī un iesakām to cept. Vārīta cūkgaļa cepšanas procesā absorbēs tik daudz tauku kā nepieciešams. Ar gatavu cūkgaļas gabalu mēs noņemam iesaiņojumu no taukiem. Gaļa saskaņā ar šo recepti ir īpaši maiga un sulīga, tas kūst mutē. Tas nav kauns likt to uz svētku galda.
Cūkgaļas šķiņķis ar piedurkni
Sastāvs:
- zema tauku satura cūkgaļas fileja - 1 kg;
- izkausēts sviests - 2 ēdamkarotes;
- sīpols - 1 gab.
- marinētiem kāpostu sālījumā - 1 glāze;
- ķimenes sēklas - 1 ēdamkarote;
- kāposti - 500 g;
- dzērvenes mitrina 300 g;
- augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
- melnie pipari.
Sagatavošana
Uz izkausētā krējuma sviestā cepiet cūkgaļas mīkstumu līdz zeltaini brūnai.
Apkaisīt ceptu cūkgaļu ar ķimenes un pipariem. Mēs ievietojām īpašu piedurkli gaļas cepšanai ar lielu sasmalcinātu sīpolu, dzirdinātu ar augu eļļu un sālījumu. Piestipriniet piedurkni un novietojiet to uz iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepiet, līdz gatavs. Nepublicējot, mēs atstājam atdzist.
Mēs sagriež auksto vārītu cūkgaļu šķēlēs un izklājam skaistu ēdienu. Mēs kombinējam skābētos kāpostu ar brūkleņu, ūdeni ar augu eļļu. Gatavota cūkgaļas krāsnī cepta vārīta cūkgaļa .