Borscht ir populārākais karstās ēdiens no katras krievu ģimenes. Jo vairāk svaigu dārzeņu, ko saimnieks lieto, lai izveidotu šo ēdienu, jo vairāk gardas un aromātiskas izrādās. Tik daudz gadu aukstā gada laikā, lai atrastu šādus produktus, ir daudz sarežģītāk, tāpēc mums būs nepieciešamība ar degvielas uzpildi borscht ziemai.
Bietes mērce borščai ziemai
Sastāvs:
- baltie kāposti - 1 dakšiņa;
- bietes vidējais - 1 kg;
- tomāti ir nogatavojušies - 900 g;
- sīpolu baltais sīpols - 755 g;
- vidējā burkānu - 1,5 kg;
- sāls ir labi - 30 g;
- baltais cukurs - 120 g;
- augu eļļa - 205 ml;
- etiķis 6% - 205 ml.
Sagatavošana
Pirms sākat uzpildīt degvielu borščai ziemā, visas dārzeņus rūpīgi nomazgājiet un nomazgājiet ar zemi: tomāti - mazi šķēles, sīpoli - plānas puspagas, burkānus un bietes, kas sasmalcinātas uz rīvjavas. Tagad mēs sagatavojamos produktus pārnest uz pannu, iemetiet visas garšvielas, saharim un ielieciet traukus uz uguns. Pēc viršanas samaziniet siltumu, sautējiet saturu 10 minūtes, pēc tam pievienojiet plānu etiķa šķīvi. Mēs gatavojam 15 minūtes, izstiepjam karstu sagatavi uz sterilām burkāniem, ieskrūvējiet to, aptiniet to un atdzesējiet.
Sautējums borščai ziemai bez kāpostīm
Sastāvs:
- bietes - 990 g;
- ķiploki - 5 g;
- dzeramais ūdens - 205 ml;
- baltais cukurs - 45 g;
- citronskābe - 10 g;
- svaigie garšaugi - 190 g;
- garšvielas.
Sagatavošana
Bietes rūpīgi nomazgā no dubļiem un vārītas. Pēc dzesēšanas mēs tīrām sakņu kultūru un sadriskus uz režģa. Ķiplokus un svaigus garšaugus maisa ar maisītāju, un mēs sagatavojam gatavos produktus burkās.
Verdošā ūdenī mēs mestam cukuru, sāli, citronu un vāriet 3 minūtes, maisot. Mēs izsniedz karstu marinādi kārbās, pārklāj ar vākiem un sterilizē 20 minūtes. Tad uzreiz aptiniet borscht bez etiķa mērci, mēs atdzist un glabājam ledusskapī ziemā.
Tomātu mērce borščai ziemai
Sastāvs:
- tomāti ir nogatavojušies - 505 g;
- kopējā sāls - 10 g;
- saldie pipari - 305 g.
Sagatavošana
Tomātus un dārzeņpiparus mazgā, apstrādā un sautē, izmantojot gaļas mašīnā. Iegūtā dārzeņu masa tiek ielejama kastē un tiek nogatavināta vidēji karstumā līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam mest sāls karotīti un vāriet, maisot, apmēram 10 minūtes, un pēc tam ielejiet tomātu krājumu uz kārbām un rullējiet.
Garšīga mērce borščai ziemai ar pupiņām
Sastāvs:
- baltie kāposti - 2 kg;
- pupiņas - 210 g;
- tomāti - 910 g;
- sīpols - 455 g;
- bietes - 950 g;
- burkāni - 460 g;
- sarkanie saldie pipari - 105 g;
- sāls - 55 g;
- cukurs - 15 g;
- augu eļļa - 205 ml;
- etiķis 205 ml;
- lauru lapu un papriku - ja vēlaties.
Sagatavošana
Pupiņas ielej ar tekošu ūdeni un atstāj 8 stundas. Visus dārzeņus apstrādā, noskalo un pēc tam burkānus un bietes sasmalcina salmiņos uz lielas trauka un brūnā augu eļļā. Kāposti, sīpoli, tomāti un pipari, kas smalki sagriezti ar nazi, pārkaisa ar garšvielām un rūpīgi mīcīti ar rokām. Visus kopā sajauciet traukā, mīciet pupiņas, samaisiet un nosveriet apmēram 40 minūtes ar vāju vārīti. Galu galā mēs ieviešam etiķi, vāriet, nedaudz atdzesējiet un izklājam pa banku, velmējot vākus.
Saldēta mērce borščai ziemai
Sastāvs:
- Lielas bietes - 3 kg;
- burkāni - 910 g;
- tomāti - 910 g;
- saldie saldie pipari - 910 g;
- sīpolu balts - 990 g;
- svaigi zaļumi - ja vēlaties.
Sagatavošana
Dārzeņus un svaigus zaļumus nomazgā, žāvē un samazina patvaļīgi: salmiņos vai kubiciņos. Mēs to ieliekam bļodā, rūpīgi sajaucamies un nelielās porcijās ievietojam celofāna maisos vai plastmasas traukos. Iesaldē stieņus un ziemā vienkārši mest dārzeņu maisījumu buljonā un gatavo burciņu, pievienojot tikai kāposti, kartupeļus un dažādas garšvielas.