Daudzās valstīs borsch ir viens no iecienītākajiem un tradicionālajiem ēdieniem. Ir daudz receptes, nemaz nerunājot par to, ka katrai saimniecei ir sava noslēpums, kā gatavot gardu boršsi. Daudzi no mums zina, ka borscht ir vairāk garšīgs, ja tas ir pagatavots uz gaļas buljona - ēdiens kļūst bagāts un apmierinošs. Bet ne visiem patīk buljons, kas pagatavots gaļā, tādā gadījumā jūs varat gatavot liesu boršsi kā vienkāršu tradicionālās receptes versiju. Tas ir sagatavots arī kā boršs ar liellopu vai vistas gaļu, bet bez gaļas.
Sagatavojiet brunchu ar kāpostiem un skābenēm. Taisnība, borsch ar skābenes recepte ir savas īpašības, un tradicionālā borshch ēdiens netiks ņemts vērā, tomēr tā garša nedos neko.
Kā pagatavot borshu ar pupiņām?
Ukrainā vispopulārākā ir recepte borščai ar pupiņām. Starp citu, ja jūs nomierināt pupiņas naktī aukstā ūdenī, tad to pagatavos daudz ātrāk.
Sastāvs:
- liellopu gaļa uz kauliem - 100 g;
- kartupeļi - 200 g;
- pupiņas - 100 g;
- bietes - 200-300 g;
- svaigie kāposti - 300-400 g;
- taukus sālīti - 50 g;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 50 g;
- saldie pipari - 2 gabali;
- tomātu pastas - 50-100 g;
- zaļumi - pēc garšas;
- ķiploki, sāls - pēc garšas;
- skābs krējums - pēc garšas.
Sagatavošana
Ielieciet liellopu gaļu katlā un ielejiet aukstu ūdeni. Uzvāra, noņem putu, tad gatavo buljonu, līdz gaļa ir gatava. Pagatavojiet uz zema karstuma, lai buljons būtu skaidrs. Pēc apm. Stundas sāli pēc garšas un gaļu pārbaudiet gatavībā. Ja tas ir viegli nošķirts no akmens, tad tas ir gatavs. Pēc tam noņemiet gaļu, iztīriet buljonu, novietojiet pannu ugunī un novājiniet uz vārīšanās. Jūs varat gatavot borscht gan ar liellopu gaļu, gan ar vistu. Otrajā gadījumā buljona gatavošanas laiks samazināsies.
Sagatavojot buljonu, atsevišķi sagatavo pupiņas, kas iepriekš iekaisa aukstā ūdenī. Ielejiet pupiņas ar aukstu ūdeni un zem vāka novietojiet vidēja uguns. Tas tiek gatavots apmēram 1-1,5 stundas, līdz tas ir mīksts. Ja gatavošanas procesā ūdens kļūst nepietiekams, varat papildināt tikai verdošu ūdeni.
Grieziet kartupeļus ar salmiem. Vārajā sasmalcinātajā buljonā iemetiet kartupeļus un gaļu, jau gabaliņos gabaliņos sagrieztas. Sālītu bekonu sagriež mazos kubiciņos, apcep siltumu uzkarsētā pannā līdz gaiši brūnai, pievieno smalki sagrieztu sīpolu un izvelk līdz zeltainam. Sīpoliem pievienojiet rīvētu vai sagrieztu burkānu un turpiniet iet līdz brīdim, kad burkāns ir gaiši oranža krāsa. Visi dārzeņi tiek ievietoti katlā ar gatavošanas boršču. Vienlaicīgi var pievienot brūvētām pupiņām boršču, buljonu, kurā pupiņas ir gatavotas, arī var pievienot. Tas tikai uzlabos garšu boršča.
Kāpostu smalki sagriež, piparus sagriež nelielos kubiciņos vai salmiņos un pievieno borschai apmēram 15 minūtes, pirms kartupelis ir gatavs. Biešu trauks uz lielas trauka vai sagriezti sloksnēs