Vidusjūras virtuve ir pilna ar receptēm, ko papildina saulē žāvēti tomāti, bez kuriem ēdieni zaudē pienācīgu garšu. Mums šāds iepirkums nav lēts, un daži no tiem var atļauties iegādāties šādu delikatesi. Bet tas ir pilnīgi iespējams sagatavot pats mājās. Un žāvētu tomātu pašizmaksa izrādās nepietiekama, jo īpaši, ja jūs to salīdzināt ar summu, kas norādīta cenrādī līdz līdzīgam produktam veikalā.
Kā padarīt saulē kaltētos tomātus eļļā ziemā krāsnī?
Sastāvs:
- tomātu gatavas šķirnes "Slīvka" - apmēram 1,2-1,6 kg;
- svaigi malti piparu maisījums - 2 šķipsniņas;
- akmens rupjas sāls;
- svaigi vai žāvēti rozmarīni;
- žāvēts oregano - pēc garšas;
- ķiploku zobi - 2-3 gab. vai pēc garšas;
- Dārzeņi bez eļļas vai olīvu smaržas Extra Virgin .
Sagatavošana
Žāvēšanai nepieciešams izvēlēties vidēja izmēra, mīkstus, nevis sāls šķirņu tomātus. Pilnīgi piemēroti nogatavojušies tomātu šķirnes "Slivka". Mēs izskalojam augļus zem tekoša ūdens, noslaukiet tos sausā veidā un sagriež tos pa pusēm. Tad mēs ekstrahējam sēklas ar iekšējo sauso mīkstumu un pārējās atlikušās puses sagriež divās daļās. Mēs ieliekam saņemtos ceturtdaļas uz režģa vai cepšanas loksnes, sākotnēji pārklājām to ar pergamenta papīra gabaliņu. Mēs savācam tomātu rullīšus ar lielu sāli un apkaisa ar nedaudz svaigi maltu piparu maisījumu. Ja tomāti ir diezgan skābi, tad jūs varat papildus to apkaisīt ar nedaudz cukura. Par katru šķēli vēl pilienu papildu pilienu augu eļļas.
Sagatavošanas posms ir pabeigts, ir pienācis laiks sākt tieši nožūt. Šajā gadījumā mēs to izmantosim cepeškrāsnī. Mēs sasildām to līdz 70 grādiem, un vidējā panna ar mūsu rullīšiem ir vidējā līmenī. Žāvēšanas procesā cepeškrāsns durvīm ir jābūt nedaudz atvērtai, lai visa mitruma daļa pēc iztvaikošanas varētu atstāt tūlīt.
Žāvēšanas cikls var būt atkarīgs no augļu lieluma un cepeškrāsns ietilpības no piecām līdz astoņām stundām. Pabeigtiem tomātiem vajadzētu labi salocīties, bet salātu nesaturiet. Mēs arī novērojam, ka tie neizmanto pārmērīgu sajaukumu, pretējā gadījumā garšīgi izžāvēta produkta vietā būs žāvētas trauslās ādas. Pēc piecām gatavošanas stundām mēs pārskata veidlapas. Varbūt daži eksemplāri jau ir gatavi, un pēc tam mēs ekstrahējam no krāsns, bet kādu laiku atstājam pārējos.
Saulē žāvētos tomātus var pagatavot žāvētājā, ievietojot tos uz ierīces paletes un atstājot to vēlamā žāvēšanas pakāpē.
Kamēr tomāti ir žāvēti, mēs sagatavosim sastāvdaļas to tālākai sagatavošanai. Mēs tīrām un sagriezām plānas plāksnes ar ķiploku zobiem, kā arī, ja tiek izmantots svaigs rozmarīns, mēs to izņemam no adatām.
Sausā un sterilā burka apakškārkā mēs ieliekam nedaudz rozmarīnu, oregano un ķiploku, un tad mēs izklājam kaltētos tomātus, pievienojot ķiplokus un aromātiskus augus. Tagad saulgriežu bez aromāta vai olīveļļas nedaudz uzsildiet līdz apmēram piecdesmit līdz sešdesmit grādiem un ielieciet to konteinerā ar tomātiem, nospiežot izstrādājumus ar dakšiņu un atbrīvojot gaisa burbuļus. Visus tomātus vajadzētu slēpt eļļā, tādēļ nelieciet tos zem stīgas, un to var labāk aizpildīt uz pakaramiem.
Saulē žāvēti tomāti mikroviļņu krāsnī
Daudz ātrāk var pagatavot saulē kaltētos tomātus mikroviļņu krāsnī. Lai to paveiktu, pagatavojiet augļus tāpat kā iepriekšējā gadījumā, izklājiet to uz trauka, kas piemērota izmantošanai mikroviļņu krāsnī, sajauciet ar sāli, garšvielām un sviestu un ievietojiet to ierīcē ar maksimālo jaudu piecas minūtes. Pēc signāla ļaujiet tomātiem stāvēt cepeškrāsnī vēl desmit minūtes, pēc tam mēs izlejam no šķīvja sula un sviestu, un tomātus atgriežam pie ierīces un ieslēdzam taimeri vēl divas līdz trīs minūtes. Pēc tam nogatavojiet gatavos žāvētos tomātus sulas un sviestu, ķiploku pārnesot un sausiņus, pievienojiet eļļu, lai pilnīgi pārklātu tomātus un atstājiet sagatavi vismaz 12 stundas.