Skumbrija ir viena no visvairāk taukainām un lietderīgām zivīm. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām, kā arī stabilu vitamīnu un mikroelementu komplektu. Kūpināta, cepta, cepta - makrele ir piemērota visiem ēdieniem, bet zivju mīļotājiem populārākā ir sālīta makrele. Sāls skumbrija - tas ir vienkārši, bet kā pareizi un ātri to izdarīt, jūs mācīties šajā rakstā.
Kā pareizi sāls skumbri?
Tātad, pirmkārt, mēs izvēlamies zivis: skaidras acis, sarkanas žaunas, stingrs ķermenis un svaiga, ne "neķītra" smarža - ir pārliecības, ka zivis ir svaigas.
Pirms sālot svaigu skumbriņu, ieberiet to un mazgājiet to, pēc tam noņemiet ādu. Tīrus liemeņus sagrieziet biezos gabalos vai atdaliet fileju no kauliem un salikiet visu.
Sagatavojiet maisījumu sausai sālīšanai, to visbiežāk izvēlas makreles sālīšanai mājās.
Sastāvs:
- sāls (bez piedevām, nav jodēts, rupja malšana) - 1 ēdamkarote. karote;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- pipari (melns vai balts) - 1/2 ēd.k. karotes;
- pipari smaržīgi - 1/2 ēd.k. karotes;
- lauru lapa (zeme) - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Mēs ielej mazgātos un žāvētos zivis asā maisījumā (ja zivs ir vesels, aizpilda vēderu ar garšvielām) un ielieciet to plastikāta maisiņā. Mēs ieliekam makreli ledusskapī zem ikdienas uz vienu dienu, periodiski pagriežot iepakojumu, lai panāktu vienmērīgu sālīšanu. Norāde, ka zivis ir sālītas, ir baltas, iemērctas acis, izgaismotas skalas un patīkams pikants aromāts. Ja jūs neesat pikantu zivju ventilators, tad vienkārši nepievienojiet makreļļu papriku un lauru lapu maisījumu.
Kā sālīt svaigu skumbriņu, mēs iemācījāmies, pēc tam varat pagatavot ēstgribējus, uzkodu dzērājos zivju šķēles ar augu eļļu, citronu un uzliekot uz sīpolu augšējiem gredzeniem.
Cik ātri un garšīgi sāls skumbri?
Vēstnieka ātrā versija būs apmēram 10-12 stundas, un iegūtās zivis nav zemākas par klasiskā vēstnieka skumbrijas garšu.
Sastāvs:
- skumbrija (vidēja izmēra) - 1 gab .;
- sāls - 1,5 ēdamk. karotes;
- spuldze - 1 gabals;
- galda etiķis 9% - 25 ml;
- augu eļļa - 40 ml;
- saldie pipari - 3 zirņi;
- lauru lapa - 1 gabals;
- žāvēti ķimeņu - 1 pumpuru;
- melnie pipari (zeme) - pēc garšas.
Sagatavošana
Pirms mēs sālām zivis ar skumbri, mēs sagatavojam marinādi: sajauciet etiķi, eļļu, krustnagliņas, papriku un lauru lapu. Sīpolu sagriež plānos gredzenos. Atsevišķos nemetāliskos traukos pievienojiet makreles fileju, berzējiet to ar sāli un atstājiet 10 minūtes, pēc tam - piparus, pārklājiet ar sīpolu gredzeniem un ielejiet marinādi. Atstāj makreli sālījumā 8-10 stundas istabas temperatūrā, pēc tam to ievieto ledusskapī 2 stundas. Šī izteiksmīgā recepte ir ērtāka, jo pēc sālīšanas zivis var nekavējoties pasniegt uz galda bez mazgāšanas.
Cik garšīgs ir sāls skumbrija?
Vēl viena izteikta recepte "Kā sālīt skumbri?" - tai ir oriģināls, mīksts garša.
Sastāvs:
- skumbrija - 1 gab.
- sāls - 3 ēd.k. karotes;
- ūdens - 300 ml;
- medus - 1 ēd.k. karote;
- augu eļļa - 100 ml.
Sagatavošana
Uzvāriet ūdeni, pievienojiet medu, sāli un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Mēs sagriež makreli ar plānām šķēlītēm, ievieto to paplātes un aizpilda ar marinādi. Mēs ievietojam ledusskapī 3-4 stundas. Pēc sajaukšanas brīdi, sajauciet marinādi un ielieciet zivju šķēles augu eļļā vēl 3 stundas. Šāda makrele ir laba, lai kalpotu kā auksta uzkoda uz sviestmaizi. Brīnišķīga apmešanās!