Gaļas salāti ir tradicionāls Korejas garšīgs ēdiens. Tas ir sagatavots diezgan viegli, ātri un nekad nejūtas. Pasniedziet šo salāti var būt jebkurš garnīrs. Apskatīsim dažas salātu ar gaļu receptes.
Hebe no liellopa gaļas korejiešu valodā
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 500 g;
- etiķskābe 70% - 2 ēd.k. karotes;
- burkāni - 3 gabali;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- spuldze - 1 gabals;
- augu eļļa - 100 g;
- Korejas garšvielas - 2 ēdamk. karotes.
Garšvielām:
- augu eļļa - 1 prece;
- ķiploki - 1 galva;
- zemes piparu maisījums;
- paprika - šķipsniņš;
- koriandrs - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Tātad, vispirms sagatavosim garšvielas. Lai to izdarītu, uzlejiet glāzi augu eļļas uz pannas, viegli to mirdziet, pusmiljonu apcepiet sasmalcinātus ķiplokus, ielejiet garšvielas, rūpīgi samaisiet un izslēdziet uguni. Iegūto garšvielu maigi ielej sausā, tīrā burkā, pārklāta ar vāku un uzglabā ledusskapī.
Tālāk mēs vēršamies pie gaļas sagatavošanas. Tas ir rūpīgi jāizvēlas, jo tas netiks pakļauts nekādai termiskai apstrādei, bet tikai būt marinēta būtībā. Tātad liellopu gaļa ir sasalusi, un no gaļas gabala mēs sagriež plānas šķēles ar asu nazi, lai izrādās stroganīna. Tagad pievienojiet to bļodiņai, atstājiet to uz kādu laiku, lai atkausētu, tad pievienojiet pusi cukura porcijas gaļai, ielieciet nedaudz etiķskābes un apkaisa ar sāli. Gaļa nedaudz kļūs balta etiķī un ļaujiet sulai aizplūst. Mēs atstājam liellopu gaļu apmēram 1,5 stundas un sajauciet to ik pēc 25-30 minūtēm.
Netērējiet laiku velti, rūpēsimies, kamēr burkāni. Par to mēs mazgājam, notīriet to un berziet to speciālā traukā vai sasmalciniet plānus salmus. Pēc tam rīvētu burkānu pievieno atlikušo cukuru, sāli un etiķa esenci. Maisiet labi un atstājiet kādu laiku, lai sāktu sulu.
Pēc gaļas sakšanas apmēram pusotras stundas mēs sālījumā sīpolus noņēmām no sēnalas, sasmalcina to ar plāniem puse gredzeniem un izlaiž eļļu. Gaļu spēcīgi saspiediet, noņemiet visu lieko sulu un novietojiet to uz burkānu augšpusē. Pielejiet ar vārošu eļļu un sīpoliem, pievienojiet gatavo garšvielu un kārtīgi samaisiet. Nu, tas viss, gana ir gana īsts korejiešu salātu gaļas gals! Joprojām paliek tikai pagaidīt vēl vienu stundu, ļaujot ēdienam gatavot istabas temperatūrā un mērcēt.