Šis ēdiens mums nāca no Dagestānas. Lielisks, ļoti garšīgs, sirsnīgs ēdiens. Dažreiz tas tiek sajaukts ar khinkali , bet patiesībā vienīgā lieta, kas ir kopīga starp tām, ir tā, ka abi šie ēdieni ir gatavoti no miltiem. Ko jūs parasti sākat gatavot, ja viesi ir ceļā? Dagestānā viesus sveic Avarks Khinkāls. Spēja un zināšanas par to, kā pagatavot Avara zinkalu, pievieno tauku plus Dagestānas meitenes reputācijai.
- Avaras zārks ir apaļš, porains, sulīgs, vārīts mīklas gabaliņš, ko pasniedz ar vārītu gaļu (jēru vai vistu), buljonu un mērci;
- tā, lai vārīti pīrāgi paliek pīrāgi, nevis plakanas zilās kūkas, vāra vairāk nekā 10 gabaliņus mīklas vienā laikā un nekavējoties caurdur tos divas vai trīs reizes ar zobu bakstāle;
- Kefīrs ēdienreizēs ēst tikai svaigu;
- Mīklu uzskata par gatavu, kad uz ūdens virsmas parādās baltas putas, un, ja iekšpusē ir plaisa, mīklas nav.
Avaras khinkalas gatavošanas recepte
Sastāvs:
Pildījumam:
- jēra vai vistas gaļa;
- zaļumi (koriandrs, dilles);
- sīpols - 1 gab.
- sāls, pipari - pēc garšas.
- Testa veikšanai:
- milti - 0,5 kg;
- kefīrs - 0,5 l;
- soda - 1/4 tējk.
- sāls - pēc garšas.
Mērcei:
- tomāti - 0,5 kg;
- sviests - 50 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas.
Sagatavošana
Cik daudz gatavot Avaru Hinkalu, daudz rakstīts, bet tomēr vispār tas neizdodas. Galvenais testa iemesls. Mīklu, neskatoties uz ēdienu vienkāršību, ļoti kaprīzs. Šeit produktu nozīme ir svaigumam, šefpavāra noskaņojumam un ātrumam.
Tātad, kā padarīt Avaru Hinkālu?
Vispirms vārīt gaļu. Gaļas daudzumu aprēķina, ņemot vērā ēdienu skaitu. Parasti, jo vairāk gaļas, jo labāk: un visi to iegūs, un buljons būs bagāts un garšīgs. Ūdenī ar gaļu, tā kā tas vārās, pievieno zaļumu stiebrus (lapas būs noderīgas nākotnē), veselu sīpolu, sāli pēc garšas, un gatavošanas beigās piparus.
Mēs mīcām mīklu ķīnā: miltos ar sodas un sāls mēs sākam ielej kefīru un mīcīt stāvas mīklas. Miltu daudzums ir aptuveni. Tev ir jāmaisa tik daudz miltu, lai "uzņemtu" mīklu. Tagad mazajam zaķim vajadzētu nedaudz atpūsties, un mēs sākam sagatavot mērci.
Mēs karbonāde tomātus biezenī. Mēs sasildām, kā vajadzētu, sviestu un apcepiet tomātu biezenī ar sāli un garšvielām, kamēr masa dubultojas. Tad pievienojiet sasmalcinātas zaļās lapas (lai tās būtu noderīgas). Sajauciet ķiploku mērcē, ielieciet mērci un pievienojiet pāris karoti auksta ūdens.
Gaļa jau ir pagatavota, mēs to izvilk. Tagad uz šī buljona mēs gatavojam khinkali.
Mīklu velmē slānī apmēram centimetru bieza un sagriež dimantos ar pusi aptuveni 3 cm. Pagatavo vārīšanai
Avaras hinkaulu, kuras receptūru mēs jums aprakstījām, parasti tiek lietoti karsti. Mērcē iemērc pyschki, mazgā ar buljonu un sautē ar gaļu, bet tas, kas ir interesanti par šo ēdienu, ir tas, ka nākamajā dienā tas nav mazāk garšīgs. Jūs varat cep pīrāgus un ēst ar skābu krējumu un ķiploku.
Sagatavošana Avar hinkala būs pārbaude jebkurai saimniecei kulinārijas prasmēm, bet, ja jūs saņemsiet šo ēdienu, tas kļūs par vienu no jūsu izlases veidiem.
Ja jums patīk ēdieni, piemēram, Avar khinkala, tad sagatavojiet mājas par klimpas vai itāļu gnocchi . Brīnišķīga apmešanās!