Ebreju kulinārijas tradīcijas ir ļoti dažādas. Tie atšķiras pēc gatavošanas raksturīgajiem un specifiskajiem veidiem un metodēm, kā arī īpašas garšas harmonijas. Kaut arī ebreju virtuve pēc izcelsmes ir viena no vecākajām, laika gaitā tā ir ļoti bagātināta, iekļaujot daudzas interesantas tehnikas un tehnikas no citu cilvēku kulinārijas tradīcijām.
Mēs analizēsim pāris jēra gaļas receptes ar pupiņām.
Jērs ar pupiņām ebreju valodā
Sastāvs:
- liesa jēra gaļa (protams, vēlama, kašera) - apmēram 600 g;
- baltas vai krāsainas pupiņas - 2 tases;
- sīpoli (var būt sarkani) - 1 gab.
- plūmes - apmēram 15-20 gabali;
- sviests, dabīgs - 20-30 g;
- nedaudz olīveļļas;
- lauru lapas - 5 gab .;
- Zaļumi ir atšķirīgi apdarei.
Mērcei:
- sausie zemes garšvielas (dažāda veida pipari, ingvera, safrāna, krustnagliņas, koriandrs uc);
- ķiploki - 2-5 zobakmeņi;
- medus ziedu dabiskais - 2-3 ēdamk. karotes;
- etiķis augļu dabiskais (var būt balzamikas gaisma) - 1-2 tējk.
- citronu - 1-1,5 gab.
Sagatavošana
Pupiņas iemērc aukstā ūdenī. No rīta mēs to nomazgāsim, piepildīsim ar aukstu ūdeni un uzkarsīsim. Labāk ir pagatavot katliņā vai katlā. Pagatavojiet pupiņas 15 minūtes un šķidrumu sāli. Atkal, mēs to atkal mazgājam un piepilda ar aukstu ūdeni. Tagad atveriet to vārīties, samaziniet siltumu un gatavojiet, līdz gatavs. Katlā nevajadzētu būt daudz šķidruma (un ja pa kreisi - sāli).
Un nākamajā degli mēs sasildām otru, diezgan plašu kafiju, kurā mēs viegli sagriež sīpolus un smalki sagriež olīveļļu. Mēs ieliekam katlā sagrieztus (vai sakapātus) gabaliņos gaļas un lauru lapas, maisām un sautējiet, aizverot vāku, dažreiz maisot un ielejot ūdeni. Katliņā, tvaicē ar plūmēm un gaida 15 minūtes, tad noteciniet ūdeni un noņemiet akmeni. 5-8 minūtes, pirms gaļa ir gatava, mēs ieliekam plūmes kafijā, nedaudz sālītas un sajauc. Gaļas un gaļas kašānā pievienojiet vārītas pupiņas un sviestu, samaisiet to, pārklājiet to un izslēdziet uguni.
Tagad mēs sagatavojam medu karstu mērci . Ķiploki tiks pārdoti ar manuālu nospiedumu vai rūpīgi interpretēti. Pievieno sulu no vienas vai pusotras citronu un augļu etiķa. Medus izšķīdina 1: 1 ar vārītu siltu ūdeni. Sajauciet šīs sastāvdaļas, ielejiet sausās garšvielas, samaisiet, ļaujiet tām nostāvēties 10 minūtes un filtrē caur sieti. Mēs gaida, kamēr pupiņas ar gaļu iet no karstā uz siltu (medus nepatīk temperatūra virs 75 grādiem C). Aizpildiet mērci kafijā. Viss ir jaukts un izklāts uz plāksnēm. Mēs pasniedzam ar maizi un peysahovkoy (ebreju rozīņu degvīns) vai galda vīnu.
Jērs ar pupiņām ebreju valodā
Sastāvs:
- Jērs ir liesa jauniete - 600 g;
- zaļās pupiņas - apmēram 400 g;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- pipari saldā sarkanā krāsā - 1-2 gab .;
- tomāti nogatavojušies sarkanā krāsā - 2 gab .;
- sausas garšvielas ir atšķirīgas;
- zaļās kaļķakmens olīvas - 15 gab .;
- olīveļļa;
- zaļumi ir atšķirīgi.
Mērcei:
- ķiploki - 2-5 zobakmeņi;
- dabiskais etiķis - 2 tējkarotes;
- sinepes gatavs - 1-2 tējk.
- citronu - 1 gab .;
- sarkanie karstie pipari svaigi;
- sāls
Sagatavošana
Sagrieziet pupiņu padomus un sagrieziet katra poda 3-4 gabaliņos. Katlā nedaudz apcep smalki sagrieztus sīpolus un
Sagatavojiet mērci. Ar javu, sasmalciniet svaigi malti sarkanie pipari un ķiploki ar sāli. Pievienot sinepju un citronu sulu. Mēs uzliekam aitu ar pupiņām uz plāksnēm. Apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem un iemērc mērci.