Chatni ir Indijas mērce, kas izgatavota no augļiem ar dažādām garšvielām. Ir daudz receptes, taču šodien mēs jums pateiksim, kā gatavot plūmju čutni.
Krīta sīpolu čatnis
Sastāvs:
- plūmes - 2 kg;
- rozīnes - 250 g;
- ābolu etiķis - 500 ml;
- sausais baltvīns - 300 ml;
- sarkana spuldze - 2 gab .;
- brūns cukurs - 300 g;
- rīvēts ingvera - 2 ēd.k. karotes;
- badonia - 3 gabali;
- zemes koriandrs - 1 tējkarote;
- zemes kanēlis - 1 tējkarote;
- krustnagliņas - 4 gab.
- sāls jūra - 1 tējkarote;
- olīveļļa - 50 ml.
Sagatavošana
Sīpoli tīra, sagriež plānās puslēstēs, un ingveru apstrādā un berzē uz lielas gristle. Garšvielas sajauc un sasmalcina kafijas dzirnaviņas. Tagad mēs paņemam cepeškrāsni, ielej eļļu, iesilda to un izvelk gatavo staru līdz maigumam. Tad pievieno rīvētu ingveru, garšvielas, cukuru, sāli un rozīnes. Aizpildiet ar etiķi un balto vīnu. Cepiet pannu ar vāku un 30 minūtes vāra uz vidēja siltuma. Bez izšķērdēšanas mēs noņemam plūmes no sēklām, mazgājamies, izžāvē un sagriež uz pusēm. Tagad sūtiet augļus uz pannas, samaisiet un uzvāriet apmēram 2 stundas. Tā rezultātā mērces konsistencei vajadzētu būt nedaudz sabiezētam un kļūt viskozam. Gatavo čutniju no plūmēm izklāj uz sterilizētām burkām, cieši noslēgtu ar vāku un uzglabā ledusskapī.
Čathni no zilām plūmēm
Sastāvs:
- zilās plūmes - 1 kg;
- āboli - 1 kg;
- sarkanie sīpoli - 500 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- ingvera sakne - pēc garšas;
- Sinepju sēklas - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- sarkanvīna etiķis - 500 ml;
- cukurs 450 g.
Sagatavošana
Es mazgāju savus ābolus, noslaukiet to ar dvieli, notīriet to un sagriežiet šķēlēs, nenoņemot mizu. Mēs apstrādājam plūmes, noņemam akmeņus un sadalām tos pa daļām. Sasmalcinātie ķiploki un sīpoli tiek iztīrīti un sasmalcināti ar plāniem puse gredzeniem. Imbiba sakni apstrādā un berzē uz šķīvja. Tad pievienojiet augļu pannā, pievienojiet sīpolus, ķiplokus, ingveru, sinepes un sāli. Mēs visu sajaucam, ielieciet to uz uguns, uzkarsējam un vāra uz vāja uguns pusstundu. Pēc tam ielieciet etiķi, ielieciet cukuru, samaisiet ar karoti un vāra vēl 45 minūtes ar vislēnāko siltumu. Gatavošanas beigās mērce sabiezē. Tagad mēs to izklājam uz sagatavotiem burkāniem, ievieto mikroviļņu krāsnī ar pilnu ietilpību un uzvāra. Mēs ieslēdzam burkas, mēs atdzist un glabājam to tieši mēnesi pirms izmantošanas vēsā vietā.