Pārdots no gruzīnu, ēdiena nosaukums ir "pods", protams, ka tas ir pagatavots podos, tomēr klasiskajam chanahas trauciņam ir arī recepte ēdiena gatavošanai kastrolī. Sāksim ar vienkāršu iespēju, taču pot nav tieši pie rokas, un panna atrodas tieši lauku saimniecībā.
Pirmais un otrais vienā plāksnē
Tātad, chanahs ir sautēta gaļa un dārzeņi ar biezu mērci, kas parasti ir diezgan daudz. Gaļa tiek izmantota citādi: ķiploku gatavošanas recepte gruzīnu versijā, protams, satur jēra gaļu, bet to var aizstāt ar teļa gaļu un pat cūkgaļu. Dārzeņus izmanto arī tie, kas bija pie rokas. Kartupeļiem vienmēr jābūt kartupeļiem, tomātiem, sīpoliem un burkāniem, garšaugiem, ķiplokiem un garšvielām. Mēs gatavojam vasaras versiju.
Sastāvs:
- aukstās spiedes eļļa, saulespuķu nerafenēts - apmēram ½ glāzes;
- sīpoli jebkura (balta, sīpola, sarkana) - 2-3 gab .;
- kartupeļi nav ļoti vārīti, labāk rozā - 4-5 gab .;
- lieli vidēji lieli burkāni - 2 gab .;
- Tomāti ar blīvu mīkstumu ir mazi (ne ķirši) - 3-4 gab .;
- baklažāns (var būt balts) - 1 gab.
- teļa gaļa bez kauliem (kakla vai muguras daļa) - 0,6 kg;
- tomātu pastā - 2 ēd.k. karotes;
- sāls kalns bez piedevām - 1 tējkarote;
- apelsi-suneli vai citu garšvielu maisījumu - 1 tējkarote;
- ķiploki - 3-4 ķīļi;
- zaļumi (koriandrs - obligāti, citi augi pēc vēlēšanās) - 1 liela ķekars.
Sagatavošana
Mēs iztīrīti un sagriezti dārzeņi ļoti lieli: kartupeļi un baklažānu kubi, sīpols - pusgredzeni, burkāns trīs uz šķīvja. Ar tomātiem mēs noņemam ādu un sagriež katru 4-6 daļas. Pagatavojiet pannu, mazgājiet to un noslaukiet. Cepšanas trauku sildiet pusi eļļas un pagatavojiet to garozā, apcepiet gaļu un samaziniet to apmēram 20 minūtes, pārnesiet to uz pannas, atstājot sviestu un sāli pannā. Tajā pašā eļļā, uz augšu izliek brūnos kartupeļus. Cepiet līdz mazliet rouge, sīpoli ar burkāniem, novirziet trešo kārtu. Virs tiem - tomātu šķēlītes. Atlikušo eļļu atsevišķi uzberiet baklažānu gabaliņus. Pirms šo griezto baklažānu ir labāk pamirst sālītajā ūdenī apmēram 15 minūtes. Mēs arī to nosūta uz panna. Tomātu pastā atšķaida ar ūdeni, pievienojam sāli, garšvielas, smalki sagrieztus ķiplokus. Ūdenim vajadzētu būt tik daudz, ka šķidrums aizņem pusi no katla tilpuma. Pirmām kārtām, mēs ielejam liela apjoma sasmalcinātus zaļumus, jo vairāk tas ir, jo daudzveidīgākie ir čanahi. Pārklājiet ar vāku un zemāko siltumu, kurā mēs apmānīsim pusstundu, nemirstot. Lai ļautu chanakh nedeg, izvēlieties kafiju ar biezu dibenu.
Par variantiem
Ja jūs vēlaties izveidot zupas chanakhi, kuras recepte nav pārāk atšķirīga no klasiskā, vienkārši nomainiet ūdeni ar spēcīgu buljonu un ielejiet to, lai dārzeņi būtu gandrīz slēgti. Lai iegūtu karstu chanahu, izmantojot receptes ēdienu gatavošanai kafijas mērcē, tomātu pastā vietā pievienojiet Gruzijas mērci adjika vai vienkārši sagrieziet piparu papriku un divkāršojiet ķiploku daudzumu.
Cūkgaļas čanahi
Lai šo ēdienu padarītu nedaudz savelktu, jūs varat, ja jūs gatavojat čanahus no cūkgaļas podos, recepte ir arī vienkārša.
Sastāvs:
- Jaunās jūrascūciņas gaļa bez kauliem (labāks plecu lāpstiņš vai mugura) - 0,6 kg;
- liela sīpols - 1 gab.
- vidējais burkāns, salds - 1 gab.
- Saulespuķu eļļa nerafinēta bez smaržas - 100 ml;
- baltas vai krāsotas lielas pupiņas - 1 glāze;
- kartupeļi - 4 gab .;
- tomātu pasta vai tomāti mīkstumā - 3-4 st. karotes;
- sāls - 1 spice uz katlu;
- Garšvielas un garšvielas - pēc garšas;
- pētersīļi - 1 ķekars.
Sagatavošana
Gaļu sagriež mazos gabaliņos, ērti ēst, apcep līdz dzeltenai garozai, tādā pašā veidā atsevišķi sīpoli tiek sadalīti ar burkāniem un kartupeļiem. Pupiņas vāra līdz gatavs iepriekš vai nopirkt konservētas, ja pārāk slinks, lai sagrieztu. Pudelēs ielieciet sīpolus ar burkāniem, gaļu, kartupeļiem, pupiņām. Piepildiet atšķaidītu tomātu ūdeni ar sāli un garšvielām, apkaisa ar pētersīļiem. Mēs sūtīt podus uz krāsni un gatavot chanakhs par vidēju siltumu apmēram stundu, tad vismaz vienu apmēram 20 minūtes. Jūs varat pagatavot ēdienu bez kartupeļiem, ļoti garšīgs variants - chanakhi ar pupiņām, arī recepte ir ļoti garšīga.