Klasiskā franču frikāze ir aromātisks sautējums, kas gatavots no sasmalcinātas gaļas vai mājputnu gaļas, sautētas baltā mērcē ar vīnu, krējumu vai olu dzeltenumiem. Starp klasiskās gaļas bāzes variācijām ir vistas gaļa, liellopu gaļa un truša gaļa, taču mēs neaizmirsīsim, bet gatavojam trauku no tītara.
Tītaru gaļas frikāzu recepte
Sastāvs:
- sviests - 35 g;
- tītara fileja - 650 g;
- baltais sīpols - 70 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- vīns (balts sauss) - 200 ml;
- sēnes - 240 g;
- vistas buljons - 75 ml;
- olīveļļa - 40 ml;
- olu dzeltenumi - 2 gabali;
- puse citrona.
Sagatavošana
Pirms gatavojat frikadzi, sajauciet sviestu ar olīveļļu uz uguns. Karstajā eļļā mēs ieliekam tītara fileju un apcep to raksturīgu, rudru garožu, pēc tam pārvietojiet to uz šķīvja. Tajā pašā taukainā mēs pielejam sīpolu ar smalki sagrieztu ķiploku apmēram 5 minūtes, un pa to laiku brūnās filejas sagriež sloksnēs un atdala ugunī sīpolu cepšanai. Ceptuvju saturu aizpildiet ar vīnu un sautējiet pusstundu. Pēc piešķirtā laika mēs pievienojam tītaru sēnēm un turpinām gatavot vēl pusstundu. Vāra olu dzeltenumus ar ēdamkaroti ūdens un citrona sulas, ielieciet olu maisījumu sagatavotajā traukā, noņemiet to no uguns un ātri maisiet.
Kā pagatavot frikāzijas kastroli?
Šī receptūra, kas paredzēta ēdienu gatavošanai, nav saistīta ar klasiķiem, taču jūs nevarat iedomāties labāko ēdiena variāciju lielam uzņēmumam.
Sastāvs:
- tītars - 1 kg;
- baltais sīpols - 70 g;
- kukurūza - 160 g;
- olīveļļa - 35 ml;
- olīvas - 60 g;
- krējuma siers - 240 g;
- krējums - 90 ml;
- rīvēts siers;
- mikroshēmas.
Sagatavošana
Tītara vārīšana, mēs to izjaucam mazās šķiedrās un samaisa ar kukurūzu, krējuma sieru, krējumu, ceptiem sīpoliem un olīvām. Ievietojiet maisījumu cepšanas traukā un 20 minūtes gatavojiet 200 grādu temperatūrā. 5 minūtes pirms vārīšanas, apkaisa ar sieru. Pasniedz ar mikroshēmām.