Mantojums, mīklu produkti ar pildījumu (piemēram, pelmeni) - tradicionāls ēdiens no daudzām Vidusāzijas tautām. Mantojuma izmērs ir lielāks nekā ārstniecības augi , tie tiek pagatavoti īpašā pannantovarkā. Pildījumu iepildīšanai bieži gatavo gaļu, dažreiz pievienojot dažus dārzeņus un garšvielas.
Kā padarīt mīkli manti?
Ir daudz iespēju, galvenie ir 3, proti:
- vienkārša neraudzēta mīkla, kas izgatavota no miltiem un ūdens (kā uz klimpas);
- mīklas uz raudzētiem piena produktiem (skābpiena, ayran, katyk, tarak, kefīrs uc), iespējams, pievienojot olu;
- svaiga rauga mīkla.
Kā pareizi veikt mājdzīvnieku māju apstākļos, ka viņiem izrādījās sulīgs? Protams, padarot sulīgu pildījumu, tam ir nepieciešama svaiga gaļa un kaut kas cits. Pildījumam jābūt klāt tauku un / vai augu sastāvdaļai, piemēram, sīpoliem un ķirbjiem.
Kā padarīt pikantas gaļas un ķirbju dāvanas - recepte?
Sastāvs:
- kviešu milti augstas kvalitātes - apmēram 500 g vai nedaudz vairāk;
- jogurta mājās - apmēram 250 ml;
- Vistas olas - 2 gab.
- sāls - 1 šķipsniņa;
- kurkuma - 1 tējkarote;
Pildījumam:
- ķirbis (piemēram, muskatrieksts) - 400 g;
- aitas gaļa + liellopa gaļa - 500 g;
- sīpols - 1 gab.
- sviests vai bieza krēma - 2-3 ēdamk. karotes;
- pipari, melnie zemesrieksti un citas garšvielas;
- sāls;
- etiķis dabiskie augļi - 1 tējkarote;
Mērcei:
- saldie sarkanie pipari - 3 gab .;
- nogatavojušies sarkanie tomāti - 3 gab .;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sarkanie karstie pipari
- svaigi zaļumi fileēšanai (savvaļas ķiploki, zaļumi, pētersīļi, baziliks, koriandrs).
Sagatavošana
Sijāciet miltus darba bļodiņā, lai izveidotu slaidu, pievieno kurkuma, sīka šķipsniņu, olas uz dobuma, tad ielejiet nedaudz rūgušpienu, sajauciet ar dakšiņu vai maisītāju ar nelielu ātrumu. Mīli uzmanīgi mīcīt, bet ne ilgāk, atstājiet pārējo.
Šajā laikā mēs gatavojam pildījumu: ļaujam iet caur gaļas mašīnā ar lielu sprauslas gaļu. Sīpolu un ķirbju mīkstumu vislabāk sasmalcina ar kombinēto kombainu, virtuves pārstrādātāju vai trauku, smalkāku nekā gaļa. Nedaudz piesalivaem sasmalcinātus dārzeņus, manu roku, pievieno etiķi un sajauc. Rūpīgi samaisiet malto gaļu un iztaisnojiet uz galda.
Mēs kombinējam ķirbju-sīpolu maisījumu ar malto gaļu, sezonu ar sausām garšvielām. Atlicīsimies apmēram 20 minūtes, pildījumam vajadzētu stāvēt nedaudz, lai ķirbis ļautu sulai iet.
Pirms štancēšanas uzpildiet izkusušo sviestu un sajauciet ar dakšiņu.
Kā padarīt manti?
No mīklas izklājam slāņus (plānas, bet ne pārāk), mēs izgriezām apļus ar īpašu pīrsingu vai stiklu, mēs veidojam mantlītes , rūpīgi piestiprinot malas.
Jūs varat pielipt līdz 2-3 ēdienreizēm, sasaldēt un uzglabāt saldētavā, kā arī pelmeņi, bet vēlams ne vairāk kā 5 dienas.
Mēs gatavojam mantlus pārim pannantišā 40-45 minūtes.
Tagad mērce
Mēs smalki sagrieziet saldos piparus, arī tomātus un izvelciet sviestu traukā. Uzmaniet līdz mīkstam, pievienojiet ķiploku sasmalcinātus, nedaudz atdzesējiet, sauļojiet ar karstu sarkano piparu un uzlieciet maisītāju uz kartupeļu biezeni.
Metinātie mantas tiek pasniegtas ēdināšanas traukā, ielej ar mērci vai tiek pasniegtas atsevišķi. Arī uz galda vai plāksnēm jābūt svaigām zaļām. Mantas pie mums ir izrādījies sulīgs, apmierinošs, pikants un noderīgs - labs brokastu vai vakariņu variants, jo īpaši vēsā laikā.
Šādu brīnišķīgu maltīti vislabāk var pagatavot, pasniedzot jjobu vai svaigu, spēcīgu tēju.