Garšīgu mājās gatavotu rauga noslēpums, protams, ir testa recepte. Un cik pareizi tiek saglabātas komponentu proporcijas un tiek saglabāta sagatavošanas tehnoloģija, tas atkarīgs ne tikai no produktu krāšņuma un viegluma, bet arī no garšas īpašībām.
Vienlīdz svarīgi ir arī izejvielu kvalitāte. Tātad, ja testam izmanto raugu, mēs īpašu uzmanību pievēršam to svaigumam. Šī izstrādājuma derīguma termiņš beigsies, jo pīrāga gatavošanai būs garantēts neveiksmes cēlonis, tā garša un izskats būs bezcerīgi sabojāti. Ja jums nav paveicies, un rauga kvalitāte nav izdevies, varat mēģināt labot situāciju un saglabāt ēdienu, pievienojot daļu no jaunā rauga, atšķaidot nelielā daudzumā piena ar miltiem un sajaucot tos ar mīklu.
Izmantojot sekojošas receptes rauga mīklas izstrādājumiem, jūs varat nodrošināt savai ģimenei garšīgas pašmāju kūkas. Atliek tikai izlemt par pildījumu .
Ātrās rauga mīklas recepte kefīra pīrānam
Sastāvs:
- kefīrs - 250 ml;
- sausais raugs - 20 g;
- augu eļļa rafinēta - 125 ml;
- cukurs - 40 g;
- sāls - 1 tējkarote;
- Kviešu milti - 480 g.
Sagatavošana
Lai šo recipe sagatavotu tiešām ātru rauga mīklu, sajauciet dziļās bļodiņās izsijātus miltus un sauso raugu. Citā piemērotā traukā mēs izšķīdinām cukuru un sāli siltā kefīrā, ielej augu rafinētu eļļu un samaisa. Pievienojot sausai un šķidrai pamatnei, mēs mīcām mīklu, ievieto to siltā vietā un ļauj tam pacelties. Ja telpas temperatūras režīms ir labvēlīgs, tas aizņems apmēram četrdesmit minūtes.
Pēc tam pūkaina mīkla tiek mīcīta, un no tā mēs veidojam pīrāgu vai citus produktus.
Vienkārša liesa rauga mīkla pīrāgiem
Sastāvs:
- attīrīts ūdens - 300 ml;
- kviešu milti - 640 g;
- granulēts cukurs - 50-100 g;
- sāls - 5 g;
- augu eļļa - 100 ml;
- presētais raugs - 35 g.
Sagatavošana
Attīrīts ūdens tiek uzkarsēts līdz 37 grādiem, mēs tajā izšķīdinām cukuru un sāli un izšķīdina presēto raugu. Pēc tam izsijāt nelielās porcijās kviešu miltu un sākt mīklas. Partijas beigās pievienojiet augu eļļu. Konsistencei vajadzētu iegūt mīksta, bet ne lipīga masu, ko mēs ievietojam bļodā, pārklāj ar tīru drānu un sagriež aptuveni stundu. Šajā laikā mīklai vajadzētu palielināties vismaz divas reizes. Pēc tam mēs atkal pārbaudīsim to ar savām rokām un atstāsim to atkal. Atkārtota korozija nodrošina maigāku un mīkstu produktu struktūru ar seklāku porainību.
Labākā rauga mīkla pīrāgiem
Sastāvs:
- svaigs piens vai kefirs - 250 ml;
- svaigie raugi - 25 g;
- sviests - 75 g;
- cukurs - 85 g;
- sāls - 5 g;
- Kviešu milti - 480-520 g.
Sagatavošana
Piens vai kefirs sasilda līdz 37 grādiem, mēs tajā izšķīdinām granulu cukura tējkaroti un izšķīdina svaigu raugu. Pēc piecpadsmit minūtēm, kad maisījums ir nedaudz putots, pārlej atlikušo cukuru, sāli, sajauc un iepriekš ielej nelielās porcijās
Pēc tam mīklas ievieto traukā, nosaka to siltā un mājīgā vietā, pārklāj to ar tīru dvieli vai audu griezumu un atstāj to četrdesmit minūtes. Pēc tam mēs iesildāmies un ļaujim viņiem atgriezties vēl trīsdesmit minūtes. Tagad, lai sagatavotu vienu lielu pīrāgu, mēs iesaiņojam mīklu slānī apmēram vienu centimetru biezu un atkal atstāj to nogatavoties zem dvieļa vienu stundu. Tad piepildiet kūku ar pildījumu un trīsdesmit minūtēs mēs to varam nosūtīt cepeškrāsnī.