Pīrāgi un pīrāgi, kastroļi un konservi ir klasiskie ābolu poru pavadoņi, bet starp citiem ēdieniem viens no senākajiem krievu virtuves ēdieniem ir pastila recepte. Zemāk mēs runāsim par senām ābolu makaronu receptēm mājās, ko jūs varat viegli atkārtot ar savām rokām.
Neskatoties uz to, ka pastille atgādina kaut ko vidū starp turku lukumu un amerikāņu pļavu , patiesībā tas ir tradicionāls krievu ēdiens, kas dzimis Kolomnā. Tur līdz šai dienai ir pastilu muzejs, kurā ikviens var nogaršot senās krievu delikatesi un uzņemt tradicionālo recepti. Patiesībā degustācija nav obligāti iet uz Kolomnu, jo jūs varat atkārtot ēdienu gatavošanu savā virtuvē.
Apple pastille - recepte
Sastāvs:
- āboli - 570 g;
- cukurs - 240 g;
- olu baltums - 1 gab.
Sagatavošana
Pastilām parasti ir jāizvēlas skābie vai saldie un skābo āboli, kas ne tikai piešķir desertu vēlamo garšu, bet arī palīdzēs saglabāt tekstūru. Lai pastilles ābolus pilnībā ceptu līdz mīkstinātiem, augļi tiek pārnesti uz sietu un sāk pakāpeniski sasmalcināt. Tad iegūto kartupeļu biezeni saberziet ar vidēja lieluma cukuru, līdz tas kļūst balts. Jūs būsiet pārsteigti par to, cik daudz ābolu saturošās biezenī atgādina marshmallows. Atsevišķi nojauciet vienu olu baltumu līdz stingriem virsotnēm. Samaisiet olas kopā ar ābolu biezenī un izklājiet daļu masas pīķa pārklājumā. Pēc pastila virsmas izlīdzināšanas atstājiet to sausai žāvētai līdz 100 grādu krāsnī 6-7 stundas. Izgrieziet atdzesētu čili un apkaisiet putukrāsas masas gabalus starp otru. Atstāj trauku cepeškrāsnī vēl uz pāris stundām. Senā ābolu makaronu recepte paredzēja žāvēšanu krāsnī, taču mūsdienu variācijās ir daudz ērtāk izmantot krāsni, it īpaši, ja tai ir konvekcijas režīms.
Kā padarīt ābolu pastille mājās bez cukura?
Pastilu pagatavošanai nav pareizi lietot saldos ābolus, tādēļ, ja jūs nolemjat bez klasiskā saldinātāja granulētā cukura veidā, izmantojiet medu.
Cepiet ābolus tieši ādā un ar kodolu. Gatavošanas ātrumam augļus var sadalīt pa pusēm un sagriezt. Cepti āboli tiek sasmalcināti, noslaukti caur sietu, un pēc tam izmēra iegūto kartupeļu biezeni: katram divam glāzes biezenī jums vajadzēs lietot glāzi medus. Medu apvienojot ar āboliem, labi pēriens, lai padarītu to mazāku un palielinātu.
Ābolu pastila pagatavošana mājās gandrīz beidzās, tikai palika pusi no ābolu masas, vienmērīgi sadalījās virs pergamenta, un pēc tam visu žāvē uzkarsētā līdz 100 grādu krāsnī apmēram 4-5 stundas. Pēc tam kārtīgi salieciet makaronu, pārklājiet ar atlikušo olu-ābolu masu un žāvējiet vēl 1,5-2 stundas.
Ābolu mājdzīvnieku barība tiek uzglabāta hermētiski noslēgtā veidā sausā un vēsā vietā. Starp gabaliem tiek nodots pergaments.
Mājai gatavots ābolu makarons - recepte
Vēlamo nesaldēto ābolu daudzumu iztīra no kodola un sagriež lielos gabaliņos. Ielieciet ābolu gabaliņus kūkā, pēc tam ielieciet mazu ūdeni un nosūtiet visu, lai mīkstinātu virs vidēja siltuma. Mīlēiet ābolus biezenī, pēc tam sadaliet to uz kvalitatīvas pergamenta lapas, kuras slānis ir ne vairāk kā centimetrs. Žāvējiet pastilu 80 grādu temperatūrā no 4 līdz 6 stundām. Pēc sagatavošanas pabeigšanas pastilu lapa tiek atdalīta no papīra, pārveidota un žāvēta šajā formā, pēc kuras tā tiek sagriezta.