Mājas maize ir daudz garšāka nekā veikala maize , un tās sagatavošana prasa daudz pūļu un pat dārgākas sastāvdaļas.
Kā parasti, mīklu sagatavo divos veidos: rauga un bez rauga, un cept vai nu cepeškrāsnī vai maizes gatavotājā. Pēc eksperimentēšanas ar savu maizes pārbaudi, jūs varat cept produktu saskaņā ar uzņēmuma recepti, taču jūs varat izmantot jau pārbaudītās tehnoloģijas no tālāk minētā saraksta, lai saņemtu savu roku maizes ceptuvē.
Bezdruževo maizes mīkla mājās
Maiznieka recepte, kas sagatavota bez rauga, izmantojot rudzu un kviešu miltus, ir lieliska iespēja tiešām noderīgai cepšanai. Dabas produktu ventilatori būs priecīgi par šāda produkta kvalitāti.
Sastāvs:
- rupja maluma milti - 195 g;
- pilngraudu milti - 145 g;
- kefīrs - 510 ml;
- ghee - 25 ml;
- soda - 5 g;
- sāls - 5 g;
- auzu pārslas - 25 g.
Sagatavošana
- Sajauciet abas miltu šķirnes, pievienojiet sodu ar sāli, ielieciet pusi no kefīra tilpuma, tad samaisiet un ieejiet izkusušā sviestā.
- Sāciet mīklas sajaukšanu, pakāpeniski pievienojot kefīru.
- Gatavo mīklu izklāj uz cepamā papīra, izveido vēlamās formas kārbā, apkaisa ar auzu pārslām un cep 200 grādu temperatūrā pusstundu.
Rauga mīkla recepte maizes krāsnī
Pirms maizes izgatavojat mīklu, izvēlieties pareizo miltu. Preces, kas tiek pārdotas veikalos, ir paredzētas cepšanai un nav piemērotas vietējiem produktiem. Lai pagatavotu parasto baltmaizi , ieteicams izmantot īpašu "maizes maizes miltu", kas nodrošina vieglu, bet nedaudz biezpiena tekstūru.
Sastāvs:
- milti - 855 g;
- piens - 75 ml;
- cukurs - 55 g;
- sviests - 35 g;
- augu eļļa - 35 ml;
- sausais raugs - 10 g;
- ūdens 250 ml.
Sagatavošana
- Raugs jāizšķīdina grūti siltā un saldinātā ūdenī.
- Izkausēto sviestu izkausē ar rauga šķīdumu, pievieno pienu un atlikušo cukuru.
- Sajauciet masu ar pusi kilogramu miltu un, pakāpeniski mīcot mīklu, pievienojiet visu atlikušo daudzumu.
- Sasmērē mīklu, izveido kaudzi un ieliek siltu vietu stundu.
- Gatavo mīklas iespiediet slāni, aptiniet malas, izveidojiet klaipu, kas atbilst izvēlētā cepšanas trauka izmēram, un novietojiet maizi, novietojot to ar šuvi.
- Pārklājiet mīklu ar dvieli, un pēc tam mērcē nākamo maizi karstumā stundu.
- Pēc brīža nospiediet maizi cepeškrāsnī pusstundu 210 grādu temperatūrā.
- Gatavo maizi sagriež un mēģiniet tikai pēc pilnīgas dzesēšanas.
Mīklas maizes maizes ražotājam
Ceptuvju īpašnieki maizes cepšanas procesā nepieņem. Gatavojot maizi, viņu galvenais uzdevums ir pareizi izmērīt sastāvdaļas un noslogot produktus pakāpeniski, saskaņā ar recepti. Tas nav viegli, vai tā ir?
Sastāvs:
- ūdens 330 ml;
- augu eļļa - 85 ml;
- cukurs - 55 g;
- sāls - 10 g;
- milti - 955 g;
- raugs - 10 g;
- sīpols - 35 g.
Sagatavošana
- Sīpolus sagriež kubiņos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Ielejiet ūdeni maizes maisītāja traukā, pievienojiet augu eļļu, cukuru un sāli.
- Pārlej izsijātus miltus ar visām sastāvdaļām un pievieno raugu.
- Aizver maizes veidotāju un nosaka "Basic" programmu, kas cep maizi 3 stundas.
- Pēc četrdesmit minūtēm, pēc otrās mīcīšanas, pievieno augu eļļu un ceptiem sīpoliem. Pēc tam, kad process ir beidzies, ļaujiet gatavo maizi atdzist taisni ierīces grozā.