Jebkurš augļu ievārījums, kas izgatavots mājas apstākļos - viens no tradicionālajiem pīrāgu pildījumiem. Un ievārījums kā pildījums ir labāks nekā ievārījums, jo tas patērē daudz mazāk cukura. Ir jauki palutināt šādu partiju mājās un viesiem, it īpaši brīvdienās.
Lai pagatavotu pīrāgus, parasti izmanto vienkāršu raugu, sviestu vai kartupeļu mīklas izstrādājumu (jūs varat to izdarīt pats vai iegādāties gatavu).
Pīrāgi ar ievārījumu - recepte
Sastāvs:
- kviešu milti augstas kvalitātes - 3 vienības;
- Piens - 0,5 litri;
- sausais raugs - 10-12 g;
- granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes. karotes;
- sāls - 1 tējkarote;
- bieza mājās iestrādātais ievārījums (piemēram, plūme) - apmēram 1 litrs;
- Olbaltumvielu 1 vistas olu eļļošanai.
Sagatavošana
Atbrīvosimies no negatīvām domas un pielāgojamies pozitīvam - tas ir nepieciešams: darbam ar rauga testu ir nepieciešams labs garastāvoklis un koncentrācija. 2-4 ēdamkarotes miltu, cukura, sāls un rauga, kas atšķaidīti nedaudz uzsildītā pienā un ieliek siltā vietā 20 minūtes.
Kad opara ir piemērota, mēs mīcām mīklu no izsijātiem miltiem. Sijāšana bagātina miltus ar gaisu, un mīkla izrādās lielāka. Eļļojiet rokas ar sviestu un rūpīgi mīciet. Nosedziet to ar tīru dvieli un ievietojiet to siltā vietā - iet. Kad tas parādīsies, mēs to dubultosim un pagaidīsim, kad tas otrreiz palielināsies. Atkal mīlēsim mīklu, un jūs varat veikt pīrāgus.
Mēs no mīklas "desas" noliekam un sagriezti ar nazi aptuveni vienā gabalā. Rullējiet katru gabalu ar rullīti, ielieciet nedaudz pildījumu (piemēram, ievārījumu), plāksteri ap malām. Tagad jūs varat cepīt vai cept (protams, otrais veids ir veselīgāks, tomēr izvēle ir jūsu). Ja jūs gatavojat mazuļus, pīrāgus vajadzētu aizvērt, un, ja cepeškrāsnī, jūs varat atvērt un atvērt, bet mēs veidojam tos tā, lai džemu nenokļūtu cepšanas laikā.
Daudzi ir ieinteresēti, kā vislabāk gatavot pīrāgus ar ievārījumu, cepts traukā.
Jūs varat, protams, cep pīrāgus saulespuķu eļļā (labāk rafinēta). Šajā versijā cepiet pīrādziņus abās pusēs. Gatavību nosaka garoza krāsa, ēstgribu un smarža. Tomēr, sildot augu eļļā, tiek veidoti neveselīgi kancerogēni savienojumi. Tāpēc ir labāk izmantot taukus.
Pirms pīrāgu gatavošanas, mēs pannā ar smērvielas gabaliņu un cepešpannas uz abām pusēm apcep. Šajā versijā mīkla ir vairāk cepta nekā cepta, kas patiesībā ir laba, tādā veidā ir daudz veselīgāka.
Bet, protams, ir pat labāk cepīt pīrāgus ar ievārījumu cepeškrāsnī.
Eļļojiet cepšanas paplāti ar sviestu vai cūku šķēlīti (varat cepšanas papīru iepriekš pārklāt ar cepampapīru), izklājiet pīrāgus uz tā. Ja raugs ir mīklas, pielejiet to 15 minūtes un ielieciet cepeškrāsnī, uzkarsē līdz vidējai temperatūrai. Cepiet apmēram 40 minūtes. Pour gatavos pīrāgus uz augšu ar olu baltumu ar suku.
Mīklas pīrāgi ar ievārījumu var pagatavot uz kefīra.
Sastāvs:
- dzīvs vidējais tauku saturs (2,5%) bez konservantiem un pildvielām - 0,5 l;
- augstas kvalitātes kviešu milti - 0,5 kg;
- Vistas olu - 1-2 vienības;
- sviests, dabīgs - 50 g;
- sāls - 1 tējkarote;
- Pārtikas soda - 1 tējkarote bez slaida.
Sagatavošana
Kefīru ielej bļodā, pievieno olu, sāli, mīkstinātu sviestu, soda (neguļ), rūpīgi samaisa. Tagad pievienojiet nedaudz miltu (obligāti izsijāti). Rūpīgi sajauc (jūs varat sajaucināt). Mīklai nevajadzētu palikt pie rokas. Pirms pīteru veidošanas ļaujiet testam izdalīt 20 minūtes, pēc tam mēs to atkal sajaucam. Tad jūs varat pagatavot pīrāgus un cept vai pagatavot mazuļus.
Pīrāgi ar ievārījumu, jūs varat pasniegt svaigi pagatavotu tēju, kompotu, mate vai roibos, jūs varat, protams, arī kafiju vai kakao .