Foreļu auss izrādās maigs, bagāts, ar vidēju tauku saturu. Tās izcilās garšas īpašības neatstās vienaldzīgu kādu zivju ēdienu pazīstītāju. Sagatavojiet karstu dažādās variācijās, kas katru reizi ļaus izbaudīt jaunu garšu.
Kā pagatavot auss no foreles
Ja jūs nolemsiet gatavot zupu no foreles, vienkāršas un garšīgas ēdienu receptes var atrast vēlāk. Katrai no aprakstītajām variācijām ir gan atsevišķas iezīmes, gan vispārīgi sagatavošanas principi.
- Sākotnēji sagatavo izmantotās zivju liemeņa daļas, notīriet, noskalojiet.
- Vāra zivju buljonu, pievieno veselus dārzeņus, garšvielas, filtrē.
- Ausu no upes forele var papildināt ar prosiku, rīsiem, pērļu miežiem vai tikai kartupeļiem, dārzeņiem, krējumu vai sieru.
Klasiskā auss no foreles - recepte
Zupa no foreles, kuras recepte tiks aprakstīta vispirms, atbilst klasiskajai variācijai. Par piesātinātu bagātu buljonu kopā ar steiku, izmantojiet zivju galvu un asti, ko 30 minūtes vārās ūdenī, un pēc tam ekstrahē no pannas un turpina gatavot vēlākos ēdiena gatavošanas etapus.
Sastāvs:
- forele - 600 g;
- ūdens - 2,5 litri;
- kartupeļi - 4 gab .;
- burkāni un sīpoli - 2 gab .;
- dilles - 1 ķekars;
- lauru lapas - 3 gab.
- 10 piparu sēklas;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Uzvāriet zivju buljonu, pievienojot galvu, asti, laurus, zirņu piparus, vienu burkānu un veselu spuldzi.
- Noņemiet zivju kaulus, galvu, astmu, burkānus, sīpolus, filtrējiet buljonu.
- Dodiet buljonam vēlreiz vārīties, mizojiet sasmalcinātus kartupeļus, sasmalciniet atlikušos burkānus un sīpolus, zivju gabalus bez ādas un kauliem, dilles.
- Pēc 15 ēdienu gatavošanas minūtēm mērenā karstumā tiks sagatavota auss no foreles.
Somijas foreļu auss ar krējumu
Somu zivju zupa ar foreļu fileju tiek pagatavota uz zivju buljona ar krējumu, kas lieliski papildina kopējo garšas paletē, radot harmonisku dažādu ēdienu klāstu. Tā maiga, samtaina garša būs pārsteigums un, lūdzu, katrs degustētājs. No norādītā produkta daudzuma 1 stundu iespējams izdot 6 porcijas.
Sastāvs:
- foreļu filejas - 400 g;
- galva, astes, spuras;
- ūdens - 2,5 litri;
- krējums - 200 ml;
- kartupeļi - 4 gab .;
- burkāni un sīpoli - 1 gab.
- pētersīļi - 1 ķekars;
- lauru lapas - 2 gab.
- sāls, melnie pipari un smaržīgi.
Sagatavošana
- No zivju atkritumu buljona tiek pagatavoti, pievienojot garšvielas, sīpolus un burkānus.
- Filtrējiet buljonu, atgriezieties ugunī, ielieciet kartupeļus, sagriežiet foreļu filejas, pagatavojiet ēdienu un pagatavojiet 15 minūtes.
- Ielejiet krējumu, sasildiet to vārīšanai un nometiet pētersīļus.
- Pēc 10 minūtēm foreļu zupa ar krējumu ir iepildīta un gatavota kalpošanai.
Auss no foreles galvas
Ja pēc zivju ēdiena dizaina atstājat tikai zivju spraudeņus: galvas, astes, spuras, viņiem var ļaut pagatavot garšīgu zupu. Zivju zupa no foreles galvas un astes būs ne mazāk garda kā tradicionālā un lieliski iederēsies pusdienu ēdienkartē. Lai pagatavotu karstu 4 cilvēkiem, jums vajadzēs pavadīt 45 minūtes.
Sastāvs:
- galvas forele - 600 g;
- ūdens - 2,5 litri;
- kartupeļi - 3 gab.
- burkāni, sīpoli, ziedpumpuri - 1 gab.
- dilles - 1 ķekars;
- lauru lapas - 2 gab.
- ķiploki - 2 zobi;
- sviests - 30 g;
- sāls, melnie pipari un smaržīgi.
Sagatavošana
- 30 minūtes vāriet galvas, filtrējiet buljonu.
- Ielieciet buljonā kartupeļus, burkānus un sīpolu kubiciņus, bulgāru piparus, garšvielas, siera šķēlīti un vāriet 15 minūtes.
- Mest dilles, ķiplokus.
- Pēc 10 minūtēm tiek iesūkts auksts no foreles galvas un būs gatavs degustācijai.
Varavīksnes foreles zupa - recepte
Ausu no varavīksnes forele tiek sagatavota elementāra un tai nav nepieciešama individuāla pieeja. Ja jums ir vesela zivs, tā jāsadala nelielās porcijās. No galvas un astes sākotnēji vārītu buljonu un nākamajā gatavošanas stadijā kopā ar dārzeņu sastāvdaļām pievieno steikus.
Sastāvs:
- varavīksnes forele - 1 gab.
- kartupeļi - 4 gab .;
- burkāni, sīpoli - 1 gab.
- dilles un pētersīļi - par ½ zīmuli;
- lauru lapas - 2 gab.
- sviests - 30 g;
- sāls, melnie pipari un sarkana.
Sagatavošana
- Uzvāri 30 minūtes, galvu un asti, filtrējiet buljonu un atgriezieties pannā.
- Pēc viršanas kartupeļus, burkānus un sīpolus uzliek buljons, zivju šķēles, laurus, piparus un sālīt ēdienu.
- Tad to foreles auss tiek vārīts 15 minūtes, apceptas ar zaļumiem un pasniedz pie galda.
Siera zupa ar forelēm
Sagatavojieties pusdienās pirmajā foreles zupā ar kausētu sieru , ko var iztikt bez otra, tāpēc ēdiens izrādīsies sirsnīgs un barojošs. Vajadzības gadījumā ķiršu var aizstāt ar tradicionālajiem tomātiem, un sieru ātrai izlaišanai var sarīvēt vai sagriezt mazos gabaliņos. Pēc stundas jūs varat barot delicious četrus cilvēkus.
Sastāvs:
- forele - 600 g;
- kartupeļi - 4 gab .;
- burkāni, sīpoli, ziedpumpuri - 1 gab.
- ķirsis - 10 gab .;
- timiāns - pēc garšas;
- dilles un pētersīļi - par ½ zīmuli;
- lauru lapa - 1 gabals;
- apstrādāts siers - 200 g;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Zivi ielej ūdeni, pievieno sīpolus, laurus, pavārs 30-40 minūtes.
- Buljonu filtrs, atdaliet zivju foreles no kauliem.
- Pēc atkārtotas vārīšanās, sagrieztus dārzeņus ielej buljonā un pagatavo līdz gatavam.
- Pievienojiet zivis, sieru, tomātus, timiānu, zaļumus, sagrieziet trauku un sasildiet, līdz kausinās siera šķēlītes.
Krējuma zupa no foreles
Ja Somijas zupa ar forelēm ar krējumu nav iespaidota, pagatavojiet karstu, izpildot recepti. Gatavā ēdiena smalka krēmveida tekstūra neatstās jūs vienaldzīgu. Īpašu šarmu pievieno zupai pievienotajām garnelēm, un labā formā paprikas krāsa garšo un padara plūsmu krāsainu un iespaidīgu.
Sastāvs:
- foreļu filejas - 400 g;
- kartupeļi - 300 g;
- sīpols - 1 gab.
- krējuma un augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- krējums - 200 ml;
- ūdens - 3 tases;
- citronu sula - 2 tējk.
- paprika pulveris - pēc garšas;
- garneles mizoti - 15 gab .;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Pārlej sīpolu divu veidu eļļas sīpolu maisījumā, ielieciet kartupeļus, lieciet verdošu ūdeni un pagatavojiet sastāvdaļas, līdz dārzeņi ir gatavi.
- Mest zivju šķēles, pavārs 5 minūtes.
- Pievienojiet krējumu, sāli, piparus, citronu sulu, pasildiet trauku līdz vārīšanās temperatūrai un samaisiet ar blenderi.
- Kad tas tiek pasniegts bļodā, ielieciet dažas garneļu, apcep zupu ar zemes papriku un izrotājiet ar citrona šķēli.
Foreļu auss ar prosiku
Bieži vien foreļu zupa tiek papildināta, lai iegūtu graudaugu blīvumu. Turpmākais ir karstuma variants, kurā ir pievienots prosa, ko vajadzības gadījumā var aizstāt ar rīsiem, kviešiem vai vārītiem vārītiem vārtiem, līdz tie ir pagatavoti. Pēc 30 minūtēm jūsu galdā būs ēstgribu vakariņas 6 personām.
Sastāvs:
- forele - 600 g;
- kartupeļi - 4 gab .;
- sīpoli un burkāni - 1 gab.
- prosa - 50 g;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- sāls, pipari, laurels, zaļumi.
Sagatavošana
- Zivis sagriež porcijās, piepilda ar ūdeni un ļauj vārīties.
- Ielieciet kartupeļus, izglābjiet burkānus un sīpolus, nomazgājiet prosa.
- Sezona ar karstu sāli, pipariem, mīzt lauriem, pavārs 20 minūtes.
- Sēžot, papildiniet ausi ar garšaugiem.
Zupas no foreles ar kartupeļiem
Nākamā zivju zupu receptes no foreles ietver kartupeļu divkāršas kārpas izmantošanu, kas ļaus iegūt atbilstošāku un biezāku ēdienu, salīdzinot ar iepriekšējām variācijām. Vissiltākais tiek iegūts uz buljona, kas ir pagatavots no galvas un astēm, un pirms turpmākās lietošanas tie jāfiltrē.
Sastāvs:
- forele - 600 g;
- kartupeļi - 1 kg;
- sīpoli un burkāni - 1 gab.
- zivju buljons - 2 l;
- sāls, pipari, laurels, zaļumi.
Sagatavošana
- Vārajā buljonā ielieciet kartupeļu kubiciņus, burkānu šķēles un sasmalcinātus sīpolus.
- Pēc 10 minūtēm pievieno šķēlītes zivīm, sāli, pipariem, lauriem, vāra vēl 10 minūtes, sezonu ar zaļumiem.
Auss no foreles multi-
Jebkurš foreles zivju zupas recepte mājās var tikt realizēts ar vairāku gatavošanas ierīci. Šāda preparāta priekšrocība ir trauka klusā izteiksmē, kas izplūst pilnīgi pārredzamā zivju buljonā. Turklāt ir acīmredzams laika ietaupījums - visi produkti vienlaikus tiek ievietoti bļodā.
Sastāvs:
- forele - 700 g;
- kartupeļi - 4 gab .;
- sīpoli un burkāni - 1 gab.
- zaļumi - 1 ķekars;
- rīsi - 2 ēd.k. karotes;
- ūdens - 2,5 litri;
- sāls, melnie pipari un smaržīgi, laurus, zaļumi.
Sagatavošana
- Sagatavotās zivis sagriež porcijās.
- Attīra, sagriež kubiņos kartupeļus un burkānus, sīpolus atstāj pilnīgi.
- Ielieciet gatavās sastāvdaļas multicastrī, pievienojiet pilnīgi visu zaļumu ķemmi, izmazgājiet rīsus, lauru lapas, sāli, piparus.
- Sagatavojiet zupas no foreles multivarkā režīmā "Zupa" 1 stundu.
- Sulu un zaļumu ekstrahē no buljona, zivis atbrīvojas no kauliem.
- Pasniedziet savu ausi, apsmidzinot ar svaigiem garšaugiem.