Pašlaik ēdiena pagatavošanā vārdam "tartar" ir vairākas interpretācijas, no kurām galvenā ir jēra gaļas steika ar pikantu mērci . Šis ēdiens dod spēku un enerģiju, kā arī ievērojami palielina imunitāti. Neapstrādātā gaļā ir daudz ļoti noderīgu vielu, un šis ēdiens lieliski iekļaujas palaeodieta izvēlnē, kas šobrīd kļūst arvien populārāka.
Tas ir ēdiens ar sarežģītu vēsturi, kura izcelsme ir nemanāmi savstarpēji saistīta ar Āzijas stepju klejotāju tradīcijām un augsto franču virtuvi.
Gatavojot zobakmens, ir lieliska ideja par ballīti ar draugiem. Tetārs noteikti pievērsīsies daudziem, it īpaši vīriešiem un neapstrādātas pārtikas atbalstītājiem.
Liellopa gārbu recepte ar paipalu dzeltenumu
Jūs varat pagatavot tartaru no jaunā zirga vai liellopa gaļas, vēl labāk - no teļa gaļas. Tā kā recepte nenozīmē termoapstrādi, gaļai vienmēr ir jāpārliecinās veterinārā kontrole. Mēs izvēlamies gaļu vislabāko (protams, saldēta), griešanas. Sastāvdaļu sarakstā ir arī olu dzeltenums. Nu, vai diētas olas. Lai izvairītos no salmonelozes, labāk izmantot paipalu olas. Parasti lietojiet Worcester mērci un / vai Tobasco. Un mēs padarīsim vienkāršu klasisko mērci provansiešu stilā. Produktu aprēķināšana 4-5 porcijām.
Sastāvs:
- gaļas fileja (jauna liellopa gaļa vai teļa gaļa) - apmēram 1 kg;
- paipalu olas - 4 gab. uz porciju;
- marinēti kaperi - 1 ēdamkarote. karote 1 porcijai;
- marinēti kornišoni - 3 gab. uz porciju;
- 4 mazas spuldzes;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- citronu;
- sarkans karijs pipari;
- sāls;
- neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa - 5-8 st. karotes uz porciju;
- etiķis dabiskā vīnogu balzāma - 1-2 ēdamk. karotes;
- sinepes Dijon gatavs - 1-2 tējk.
- Zaļumi ir atšķirīgi (pētersīļi, rozmarīns, baziliks, bet ne dilles).
Sagatavošana
Mēs iemācīsimies gatavot tartaru no liellopa gaļas. Lai sāktu ar, neticiet, ja kāds jums pateiks, ka, lai izveidotu liellopu gaļas tartaru, jums tas jāpārnes caur gaļas mašīnā. Gaļu jātīra no filmas un sasmalcina maltā ar smagu asu nazi. Protams, griezējplāksnei jābūt iepriekš labi dezinficētai.
Sasmalcināto liellopu gaļu ielieciet uz lielu mīklu, kas izplatās uz šķīvja (tas ir ērti izdarīt, izmantojot īpašu gredzenu). Tomēr jūs varat gulēt gaļas slaidu. Gaļā mēs padziļinām. Mēs ieliekam tur sīpolu loku. No sāniem mēs izplatām kaperus un kornišonus (tos var sagriezt). Arī izklājiet uz steiku zaru zaļumu puses.
Tagad pagatavojiet mērci. Sajauciet olīveļļu ar ķiploku un karstu pipariem. Pievienojiet nedaudz etiķa un Dijonas sinepes. Vienmērīgi ar šo mērci, steiku katru steiku. Dobumā mēs ievietojam (pārtraukuši) 4 paipalu olas. Prisalivaem un apkaisa ar citronu sulu.
Uz zobakmens mums jālieto sarkanais galda vīns vai lēts brendijs, kā arī baltā baguetes šķēles. Vispiemērotākie ir visdārgākie lēti tortēti jaunie vīni ar izteiktu augļu skābumu un izteiktiem maroko tonēniem pēcgaršā.
Maisīt un baudīt. Mēs ēdam, mazgājamies ar vīnu un konfiscējamies ar zaļumiem.
Lai zobakmens pagatavotu fermu, vairāk nekā 2 stundas nav lietderīgi.
Ja olīvu eļļas un pikantās Eiropas mērču vietā, izmantojot sezama eļļu maisījumā ar kvalitatīvu sojas mērci, kļūs ļoti garšīgi, bet traukā būs skaidri izteikta Tālo Austrumu kulinārijas tradīciju ēna. Protams, šajā versijā mēs izvēlamies atbilstoša stila alkoholiskos dzērienus.
Jūs varat arī lietot asas Latīņamerikas mērces (piemēram, molu vai zaļo molu), kas padara zobakmens jaunu neparastu garšu.