Iedomājieties, ka dzīve bez pankūkām nav neiespējama, tās ir pazīstamas jau no agras bērnības. Un to dažādība var atsvērt jebkuru ēdienu. Mēs sagatavojam pankūkas gan kā ikdienas ēdienu, gan kā brīvdienu uzkodu , tās tiek gatavotas visās pasaules daļās un visos kontinentos.
Klasiskā recepte plānām pankūkām ar caurumiem pienā un raugu
Sastāvs:
- milti - 230 g;
- sviests - 100 g;
- olas - 3 gabali;
- piens - 0,8 l;
- cukurs - 100 g;
- cukura vaniļas - 25 g;
- sausais raugs - 1 tējkarote;
- augu eļļa - 60 g;
- sāls
Sagatavošana
Var droši teikt, ka šī ir klasiska recepte krievu rauga pankūkām, bet, protams, izņemot sastāvdaļu norādīto vaniļas cukuru. Pirms sagatavošanas sākas, obligāti jāīsteno pankūku procedūra, kas izsijusi miltus, nav slinks, tas ir tikai obligāts. Tas ir arī izšķiroši svarīgi, lai izvairītos no testa konsekvences kļūdas - jums vajadzētu ielej miltus pienā, nevis ielejiet pienu miltos. Kaut arī šī recepte vienlaikus neizmanto visu pienu, kļūdu ir vieglāk noteikt.
Sajauciet abus cukurus, sāli, raugu un pielejiet pusītus, sasildot līdz 40 grādiem piena, pārbaudot, nolaidot pirkstu, tam vajadzētu būt tikai siltai sajūtai. Tā kā laima ar aukstu pienu būs jāgaida ilgs laiks, lai raugs varētu raudzēties, un daudz karsto pienu vienkārši tos nogalināt. Labi sajauciet maisījumu, izvairoties no gabaliņu veidošanās, varat izmantot tīrīšanas vai virtuves ierīces. Nosedziet to ar filmu, pēc tam ievietojiet to siltā vietā, kur nav iegrimes, apmēram stundu. Gatavo sūkli redzēs tas, ka tā ir burbuļi, tā ir galvenā zīme, ka raugs darbojas.
Tagad ielejiet tajā olu, iepriekš izkusušo sviestu, atlikušo pusi no piena un atkal labu sajaukumu, konsistencei vajadzētu izrādīties ļoti šķidruma, tas ir panākumu atslēga, izcepot plānas pankūkas.
Cepamās pannas apcepšana ar augu eļļu ir nepieciešama tikai pirmo reizi. Pielejiet mīklu tieši uz pannas centra, tāpēc to būs daudz vienkāršāk izplatīt uz visu pannu, un, ja jūs joprojām ielejiet vairāk nekā vajadzīgs, nevilcinieties izlietot pārpalikumu mīklu kastē, tāpēc dariet daudz vējus, lai iegūtu vislabākās pankūkas. Pankūkas, kā tas ir rakstīts receptes nosaukumā, tiks iegūti ar caurumiem rauga dēļ.
Klasisks pankūkas recepte skābā pienā
Sastāvs:
- skābais piens - 500 ml;
- augu eļļa - 80 g;
- milti - 230 g;
- cukurs - 115 g;
- olas - 2 gabali;
- sāls - 2 šķipsniņas.
Sagatavošana
Kā vienmēr, sāciet miltu sagatavošanu, pēc tam pievienojiet cukuru un sāli ar olām, samaisiet, līdz cukurs un sāls tiek pilnīgi izšķīdināti, varat izmantot maisītāju. Tad ielej 3/4 skābā piena un labi samaisa, 1/4 paliek, ja mizas konsistence ir kļūda. Tagad pakāpeniski pievieno miltus un sajauc ar maisītāju vai noslaukiet, līdz tas ir vienveidīgs. Šis tests ir jādod ledusskapī apmēram 2 stundas. Pārējā periodā mīkla kļūst biezāka, jo milti absorbē mitrumu, un tagad jums būs nepieciešami piena paliekas, lai palielinātu šķidrumu. Atkal labi samaisa un pēc tam pievieno 40 g eļļas. Tagad ieziediet, bet tikai pirmo reizi pannā varat cept pankūkas.
Klasiskā pankūkas recepte uz ūdens
Sastāvs:
- milti - 0,5 kg;
- ūdens - 0,75 l;
- cukurs - 50 g;
- olas - 3 gabali;
- augu eļļa - 50 g;
- sāls - ½ tējk.
Sagatavošana
Samaisīt olas, cukuru, sāli un ūdeni, labi samaisīt vai pat noslaucīt šo maisījumu, tad nepārtraukti sajaucot, viegli sasniedziet iepriekš izsijātus miltus, un, iegūstot homogēnu maisījumu, ieejiet augu eļļā un to var tūlīt cepēt. Šī recepte neprasa gaidīšanu, tāpēc jūs varat teikt, ka tas ir no "steigā" sērijas.