Superfoods, kas pēdējos pāris gados ir kļuvuši ārkārtīgi populāri, var būt pieejamākas nekā šķiet. Spilgts piemērs tam ir aknas. Liellopu aknas ir pilnas ar vitamīniem un ir bagātas ar dzelzi un cinku, ir zemas izmaksas un ir viegli sagatavojamas. Pierādiet to ar liellopu gaļas aknu paplātes recepti - vieglas uzkodas, kuras var pasniegt brīvdienās vai gadījuma galda laikā.
Liellopu aknu patents mājās
Autentiski un, starp citu, ātrākais veids, kā sagatavot aknas, ir cept to pirms slīpēšanas. Cepšanai jūs varat izmantot parasto augu eļļu, bet mēs vēlamies padarīt ēstgribu garšīgāku, un tāpēc izmantojiet taukus no bekona.
Sastāvs:
- bekons - 65 g;
- sīpols - 115 g;
- ķiploki - 4 zobi;
- liellopu aknas - 530 g;
- Rozmarīna un timiāna ziedi - 4 gab.
- Sviests - 115 g.
Sagatavošana
Lielu šķēļu bekonu un brūnējiet to sausā pannā līdz kraukšķināšanai. Atlikušos taukus izmanto, lai apceptu sīpolu gredzenus ar ķiplokiem. Kad sīpols ir maigs, ielieciet aknas traukos. Pirms gatavošanas noņemiet kanālus un noņemiet filmu, labi izskalojiet tās. Pievienojiet aknas sīpolu cepšanai, ļaujiet tai nokļūt pilnīgā gatavībā, gabali nedrīkst būt rozā iekšā. Tajā pašā galā ielej sakapātu rozmarīnu ar timiānu un atstājiet traukā, lai viņu smaržas atvērtos.
Cepiet trauku saturu un ievietojiet maisītāja traukā. Viskus viss, kamēr sasniedz masīvu, pakāpeniski pievienojot ledus sviesta gabaliņus. Gatavs mājas liellopu gaļa no liellopa aknas atdzesē un sajauc ar sasmalcinātu bekonu.
Kā pagatavot vārītu liellopa aknu panni?
Piesātina pīrāga garšu, to pat var sagremot aknām, jo tās gabali tiek iegremdēti nevis parastajā ūdenī, bet gan gatavajā dārzeņu buljonā, kas pagatavoti no sīpoliem, burkāniem un saknēm.
Sastāvs:
- liellopu aknas - 320 g;
- sviests - 55 g;
- baltais vīns - 35 ml;
- dārzeņu buljona - 640 ml;
- sīpols - 95 g;
- svaigi garšaugi (sīpoli, pētersīļi, timiāns).
Sagatavošana
Sāciet ar liellopu aknu sagatavošanu, rūpīgi notīriet to un noņemiet visus kanālus. Sagatavoto produktu rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Lai paātrinātu ēdiena gatavošanu, aknas var sadalīt vidēja izmēra gabaliņos. Ielieciet aknas ar buljonu un pievienojiet vīnu, ielejiet sāli un atstājiet produktu gatavot, līdz gatavs. Vārītu aknu atdzesējiet un noslaukiet ar blenderi ar ledus sviestu. Spasertsuyte sīpoli, pievieno to krokām un uzvilkt vēlreiz. Beigās, sajauc visu ar sagrieztiem zaļumiem.
Piena pagatavošana no liellopa aknām cepeškrāsnī
Klasiskā recepte no liellopu aknām ir kroplis, ko cep pēc ēdiena pagatavošanas. Parasti trauku ar pīrānu novieto uz ūdens piepildītas cepšanas lapas un miecē krāsnī ilgu laiku zemā temperatūrā.
Sastāvs:
- liellopu aknas - 530 g;
- sīpols - 95 g;
- sviests - 55 g;
- krējums (30%) - 145 ml;
- olas - 2 gabali;
- maize - 60 g;
- konjaks - 30 ml;
- muskatriekstu šķipsniņa.
Sagatavošana
Nomazgājiet aknas no filmas un sagrieziet. Pēc sviesta kausēšanas, uz to sasmērējiet sasmalcināto sīpolu un, kad tas kļūst caurspīdīgs, pievienojiet liellopu aknas un apcepiet apmēram 2 minūtes, lai to satvertu. Ar blenderi, pātagu ar maizi, pievienojiet krējumu, konjaku un olu, kā arī sāls un muskatrieksta šķipsniņu. Izklājiet pāļu pelni un ievietojiet to ar padziļinājumu, kas pildīta ar ūdeni. Cep 45 minūtes 125 grādos, un pirms parauga ņemšanas atdzesē pāris stundas.