Neviens neapstrīdēs to, ka vārīta cūkgaļa ir ļoti garšīga, bet ne visi zina, kā padarīt pati vārītu cūkgaļu mājās krāsnī. Faktiski šis uzdevums nav tik grūti, un tagad mēs detalizēti apspriedīsim, kā padarīt aukstu vārītu cūkgaļu. Vienkārši atcerieties, ka recepte nav viena, kāds zina, kā pagatavot vārītu cūkgaļu folijā, kāds izmanto piedurknes cepšanai, un kāds dod priekšroku gaļai cepšanai. Pēc tam, kad vārīta cūkgaļa ir ne tikai cepta, bet arī cepta īpašā veidā gaļu, klasiskajā cūkgaļas versijā.
Kā pagatavot mājās gatavotu aukstā vārītu cūkgaļu krāsnī (recepte Nr. 1, folija)
Sastāvs:
- cūkgaļa - 2 kg;
- melnie piparu zirņi - 10-12 gabali;
- ķiploki - 1 galva;
- sāls, karijs, koriandrs (ja vēlaties, varat pievienot citas garšvielas) - pēc garšas.
Sagatavošana
Mana gaļa un caurdurt to ar dakšiņu pa visu virsmu. Tālāk noslaukiet sāls gabalu. Sagrieziet pusi no ķiploku galiņas nelielās šķēlēs un iztukšojiet to ar gaļu. Tagad tā pati procedūra, izņemot griešanu, protams, tiek darīta ar melnajiem pipariem. Mēs noberzējam atlikušos ķiplokus uz groziņa, sajauc to ar garšvielām un izkaisa šo maisījumu ar gaļu. Tagad iesaiņojiet gaļu folijā, vairākos slāņos, redziet, ka nav atstarpes, pretējā gadījumā sula aizbēgs un gaļa būs sausa un stīva. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 ° C un sūta gaļu 2,5 stundas. Pēc vārīšanas ir jāļauj vārītai cūkai palikt cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes. Tad sula viss iet uz gaļu, un aukstā vārīta cūkgaļa būs sulīga un ļoti garšīga.
Kā pagatavot cūkgaļas cepta cepeškrāsnī (Recipe # 2)
Sastāvs:
- cūkgaļa - 1 kg;
- Garšvielas gaļai pēc vēlēšanās un pēc jūsu gaumes;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas;
- lauru lapas - pāris gabalu;
- ķiploki - 4-5 zetki.
Sagatavošana
Ielieciet 1,5 litrus ūdens pot. Pievienojiet garšvielas, piparus, lauru lapu, labi sāli. Mēs uzliekam pannu uz uguns un paverim līdz vārīšanās temperatūrai. Iegūtā marināde tiek atdzesēta un tajā tiek izmazgāta un žāvēta gaļa. Mēs pārliecināmies, ka cūkgaļa ir pilnīgi iegremdēta šķidrumā. Mēs aizveram pannu ar pārtikas plēvi un nododam to ledusskapī naktī. No rīta mēs paņemam gaļu, viegli sāli, berzē to ar pipariem. Ķiplokus sagrieziet plānās plāksnēs. Mēs izgatavojam ar gaļu nazi ar punkciju un ķiploku. Mēs noliekam nākotnē vārītu cūkgaļu ar cepšanas piedurkli, ielieciet marinādē lauru lapas. Uzmava ir slēgta, caurdurta vairākās vietās tā, ka tā netiek eksplodēta, kad tā tiek uzkarsēta. Mēs ieliekam gaļu uz cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī, kas tika uzsildīta līdz 190-200 ° C. Mēs atstājam aptuveni stundu. Ja jūs vēlaties, lai brūna gaļu, pēc stundas mēs izgriezt piedurkni un atstāt to cepeškrāsnī, līdz vārīta cūkgaļa tiek blanšēta.
Kā pagatavot vārītu cūkgaļas cūkgaļu (recepte Nr. 3)
Sastāvs:
- skābs kvass - 500 ml;
- cūkgaļa - 1 kg;
- lauru lapas - 3 gab.
- ķiploki - 5 ķiploki;
- piparmētra, melnie pipari, sāls, augu eļļa - pēc garšas.
Sagatavošana
Ķiplokus sagriež plānās šķēlēs. Manu gaļu mēs to sagriežām visā nazī. Izgatavotajās kabatās ievietojam ķiploku gabalus. Mēs ieliekam gaļu kastroī, ielieciet kvass, pievienojiet lauru lapu un piparmētru.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Mēs ieliekam gaļu rīvē un ievieto to cepeškrāsnī. Cepšanas paplāti ir vēlams nomainīt, lai iztukšotu sulu. Ja jūs to nedarāt, viss kārtībā, tikai pēc krāsošanas cepeškrāsns būs jānomazgā. Cepiet gaļu vienu stundu, neaizmirstiet periodiski pārbaudīt, kā gaļa jūtas. Mēs iegūstam pagatavoto vārītu cūkgaļas cepšanu no cepeškrāsns, ietin to folijā, vairākus slāņus un atdzesē gaļu.