Gaļas zupas, kuru pamatā ir liellopu gaļa - pārtika ir barojoša un atbilstoša. Bez gaļas, protams, to sastāvā ir arī citas sastāvdaļas. Kā otro svarīgāko sastāvdaļu jūs varat izmantot dažādus produktus, piemēram, kartupeļus, pupiņas, griķus, sēnes utt.
Jebkuras receptes ieviešanas galvenais aspekts, veicot liellopu gaļas zupas, ir pareizi sagatavot buljonu, tas ir, gatavot liellopu gaļu. Lai sagatavotu caurspīdīgus skaistus buljonus no liellopu gaļas un dažādas uz tām balstītas zupas, vispiemērotākais ir rupjums ar kauliem, dūres, muguras mugurpusi, cirksnis, plecu vai plecu daļu liemenī (par boršti un kāpostiem labāk izmantot krūšu kaula priekšējo daļu). Jūs varat izmantot kātu, lai gan tas ilgst ilgāk un ir piemērots želejā.
Gaļu uzberiet pietiekami ilgi - līdz tas ir gatavs vismaz 1,5 stundas, līdz tas ir mīksts vismaz 40 minūtes. Protams, gatavošanas laiks ir atkarīgs arī no dzīvnieku uzturēšanas vecuma, dzimuma un apstākļiem.
Buljona sagatavošana. Atkausējiet gaļu aukstā ūdenī. Labāk ir gatavot bez kauliem (buljoni uz kauliem nav noderīgi), sagriež gaļu ar ne pārāk lieliem gabaliņiem. Vāriet liellopa gaļu ar vāju vārīti ar sīpolu, lauru lapu, piparu un krustnagliņām. Savlaicīgi savāc troksni un taukus. Pēc tam, kad gaļa ir pagatavota, viegli atdzesē buljonā. Briseli var filtrēt vai rūpīgi ielej citā pannā - uz šī buljona pamata mēs gatavojam zupu, izmantojot un pagatavoto gaļu.
Vienkārša recepte delicious liellopa zupai
Sastāvs:
- gaļas liellopa gaļas vārīti gabali - apmēram 300 g;
- gaļas buljona gatavība - 1,5-2 l;
- burkāni - 1 gab .;
- kartupeļi - 2-4 gabali;
- saldie sarkanie pipari - 1-2 gab .;
- svaigi svaigi augi (pētersīļi, dilles, koriandrs, baziliks utt.);
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- melnie piparu pulveri;
- sāls
Sagatavošana
Buljonu ar gaļu, kas atgriezās, vāra nelielā kastē. Mēs tīrām kartupeļus un sagriež to ne pārāk smalki, tā, lai šķēles ērti novietotu ēdamkarā, mizotos burkānus sagriež sloksnēs. Mēs ieliek kartupeļus un burkānus kūkā ar viršanas buljonu, atkal pārliecināmies, ka tas vārās, pacelj troksni un gatavo 10-12 minūtes. Tajā pašā laikā to dara, sagrieziet papriku īsos salmiņos.
Mēs to ieliekam kastrolī, apcepim un pavāri apmēram 8-10 minūtes. Jūs varat pievienot kopā ar saldajiem pipariem un mazu brokoļu, izjauktu kaķēnu. Jūs varat pievienot 1-2 ēdamkarotes tomātu. Gatavota aromātiskā zupa ar gaļu, kas ielejama uz plāksnēm vai zupa krūzes, uzpūš ar melnajiem pipariem un bagātīgi apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem.
Pupiņu zupas recepte ar liellopu gaļu nedaudz atšķiras no iepriekšējās (sk. Iepriekš).
Ir divas iespējas: ar gatavām vārītiem pupiņām, ar jaunām pupiņām. Ir ļoti ērti izmantot gatavas sals ar vārītu pupiņu. Šī pusfabrikāta gatavošanas laiks ir apmēram 10 minūtes. Tāpēc jaunās pupiņas tiek ieliektas zupā 10-12 minūtes, līdz tās ir gatavas.
Griķu zupas recepte ar liellopu gaļu iesaka pievienot zupai 2-4 ēdamkarotes mazgā griķu. Citu sastāvdaļu proporcija un saraksts ir tāds pats kā pirmajā receptē (skatīt iepriekš). Griķu vārīšana kopā ar kartupeļiem.
Sēņu zupas recepte ar liellopu gaļu ir vienkārša. Sastāvdaļu sarakstam pievienojiet 150-200 g svaigu sēņu (austeru sēnes, baltas, šampinjonas). Sēnes sagriež gabaliņos un salieciet kopā ar kartupeļiem. Šīs sēnes ir pilnīgi metinātas 20 minūtes. Jūs varat izmantot gan svaigas sēnes, gan saldētas.
Mīklas zupas recepte ar liellopu gaļu ietver neliela daudzuma nūdeles vietā, nevis kartupeļus, vai kopā ar to ar pamata recepti. Makaronus gatavo ļoti ātri, tāpēc mēs to ievietojam zupā kopā ar kartupeļiem un burkāniem, bet 5-8 minūtes, līdz tas ir gatavs.