Melnā upeņu mērce perfekti papildina un atklāj jebkura galvenā ēdiena, šašliku kebaba, zivju, vistas un citu garšu. Sagatavojiet to un izbrīnojiet viesus ar pikantu papildinājumu, ko viņi precīzi neiegādājas nevienā veikalā.
Saule par upeņu gaļu ziemai - recepte
Sastāvs:
- ūdens - 275 ml;
- upeņu melna (ļoti nobriedusi) - 525 g;
- rūgto piparu pāksts;
- cukurs - 110 g;
- Konditers kartons, paprika - 15 g;
- dārzeņpipu zirņi - 6 gab.
Sagatavošana
Ceptas, mīkstas ogas labi noskalojiet, noņemiet astes. Ievietojiet tos pannā, ielieciet ūdeni, nometiet piparus. Pagatavojiet upeņus apmēram ceturtdaļas stundas, pēc tam berziet caur sietu. Piena biezenī pievienojiet cukuru, papriku, koriandru un sasmalcinātus papriku. Vāra mērci 15 minūtes. Šajā laikā tas labi sabiezēsies. Ieliet to konservu kārbās un korķos.
Receptes gatavošanai karstā mērcē ziemai no upenēm ar tomātiem
Sastāvs:
- upenes - 375 g;
- tomāti - 535 g;
- ķiploku krustnagliņas - 5 gab.
- olīveļļa - 75 ml;
- cukurs - 75 g;
- sāls, vārīts - 25 g;
- balzamiko etiķis - 25 ml;
- dārzeņpipu zirņi - 6 gab .;
- ciete - 15 g;
- sausie čili (zeme) un svaigi melns melns - 5 g;
Sagatavošana
Apcepiet mīkstus tomātus, noskalojiet, sagrieziet gabaliņos un ievietojiet katlā. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai un gatavo desmit minūtes, sasmalcina to caur sietu, atdalot sēklas un ādas. Auzu saplaisājiet, saglabājiet no astēm un pāris sekundes nosūtiet uz mikroviļņu krāsni. Pēc tam izspiest sulu no ogas un ielej tomātu biezeni. Ielieciet sagatavi uz uguns un pagatavojiet ar vāju vārīti, maisot pusstundu. Tagad pievieno sāli, cukuru, visu veidu sagatavotus papriku, ielej eļļu un vāra mērci vēl divdesmit minūtes. Pēc tam pievieno mizotos un sasmalcinātus ķiploku zobus, ielej etiķi, turiet vēl vienu minūti, pēc tam, ja nepieciešams, ieejiet cietē. To iepriekš jāsamaisa mazā ūdens daudzumā. Uzkarsējiet mērci vēlamajai konsistencei un pēc tam izlejiet to iepriekš sagatavotajās sterilajās tvertnēs. Blīvējums ir noslēgts un ietin lētai dzesēšanai.
Melnā jāņogu mērce ar ķiploku ziemai
Sastāvs:
- upeņu melnais nogatavojies - 975 g;
- melnie pipari - 25 g;
- muskatrieksts (pulveris), paprika, baziliks - katrs 15 g;
- zaļumi zaļumiem - 25 g;
- ķiploki - 8 zobu sukas;
- sāls
Sagatavošana
Nogrieziet upes un labi to nosusiniet. Ielieciet to blenderī, pievienojiet sasmalcinātu dilles un ķiplokus. Tad sūtiet visas gatavās garšvielas un sāli. Tad sasmalciniet to visu. Pagatavojiet mērci 20 minūtes un pārlejiet nelielus sterilizētus burkas, uzlieciet vāku un notīriet aukstumā.