Turpmākajās receptēs mēs jums pateiksim, kā gatavot liellopa buljonu, lai tā izrādās bagāta un garšīga. Turklāt mēs atbildēsim uz jautājumu par to, kā padarīt liellopa buljonu pārredzamu un cik ilgi tas pagatavojams.
Liellopa buljons uz kauliem
Visgaršīgākais liellopa buljons ir tas, kas tiek ievilkts ar kauliem. Tas ir kauli, kas dod pavārs, bez kura ēdiens zaudē savu unikālo garšu.
Sastāvs:
- liellopu gaļa (gabals ar kauliem) - 1 kg;
- sīpols - 2 gabali;
- selerijas - 3 gabali;
- burkāni - 2 gabali;
- lauru lapas - 2 gab.
- puravi - 1 gab .;
- melnie pipari, zirņi - 10 gab .;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Lai atbildētu uz jautājumu par to, kā pagatavot caurspīdīgu liellopa buljonu, tas ir pavisam vienkāršs, galvenais ir rūpīgi sekot tālāk norādītajām instrukcijām. Lai vārītu gaļu, izdalās mazāk putu, vispirms to mērcē 1 stundā aukstā ūdenī. Pēc tam iztukšojiet ūdeni, kurā gaļa tika uzglabāta, noskalojiet to, ielieciet jaunu ūdeni, nosūtiet traukus uz plīts un uzlieciet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Kad gaļa sāk vārīties, jums ir nepieciešams noņemt putas, padarīt ugunni pēc iespējas mazāku un pannā iekļaut piparus, lauru lapu un garšvielas.
Burkānus un sīpolu miežus sagriež uz pusēm un pannas pāris minūtes apcep. Pēc tam tos var nosūtīt uz pannu ar buljonu kopā ar sagrieztu seleriju.
Pēc tam 2 stundas ir jākatavo buljonā, bez pārklājuma ar vāku, un pretējā gadījumā šķidrums kļūs duļķains. Cik daudz liellopu buljona ir gatavots, ir atkarīgs no gaļas un tā lieluma, tāpēc šis process var aizņemt mazāk nekā divas stundas.
Gatavu buljonu var filtrēt un atbrīvoties no liekiem dārzeņiem, vai arī jūs varat vienkārši pievienot vārītu nūdeles un ēst to kā pilnvērtīgu pirmo ēdienu.
Liellopa buljona
Kā sagatavot liellopa buljonu no gaļas daļas, mēs nolēmām, tagad ir jāsaprot, kā to pagatavot no viena kaula.
Sastāvs:
- ūdens - 2,5 litri;
- Liellopa gaļas kauli - 500 g;
- Sviests - 2 ēd.k. karotes;
- sīpols - 1 gab.
- piparu zirņi - 10 gab .;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Liellopu kaulus vajadzētu pildīt ar ūdeni un novietot pannu lēni uguns. Tur jums arī jāpievieno vesela spuldze.
Kad ūdens sāk vārīties, jums ir nepieciešams noņemt putas, pēc tam paprikai pievienojiet sāli un sāli, rūpīgi samaisiet un pagatavojiet vēl 25-30 minūtes. Kad buljons ir gatavs, sīpolu noņem un jāiznīcina, un pats Juška jāfiltrē un jāizmanto, lai sagatavotu paredzēto ēdienu.
Gatavu liellopa buljonu var izmantot kā pamatu borščai vai sālsūdenim .