Zosu uz svinīgā galda vienmēr ir laipni gaidītais viesis, it īpaši tāpēc, ka to nav ļoti grūti sagatavot, tāpēc katram vārtsargam mājās būtu jāzina, kā cep zoss ar āboliem viņas piedurknē. Kaut arī daudzi vīrieši ir priecīgi gatavot šo putnu, mēģinot spīdēt ar savām kulinārijas spējām pretējā pusē.
Ēdiens, kas cepts cepeškrāsnī ar āboliem, recepte
Tas, iespējams, ir visvairāk iecienītākās un pazīstamākās receptes zosu gatavošanai, bet ar nelielām niansēm, kas ļaus šai ēdienam "spēlēt" jaunā veidā.
Sastāvs:
- zosu - 1 (3-3,5 kg);
- citronu - 1 gab .;
- mandarīns - ½ gab .;
- sāls;
- pipari;
- timiāns;
- olīvu (dārzeņu) eļļa - 4 ēdamk. karotes;
- āboli - 4 gabali;
- brendijs - 2 ēdamk. karotes (pēc izvēles).
Sagatavošana
Kā vienmēr, sāciet ar sagatavošanas procedūrām: nogrieziet lieko tauku ap vēderu, rūpīgi nomazgājiet putnu, īpaši pievērsiet uzmanību liemeņa iekšpusei. Pēc peldēšanās, zosu labi jānusīra ar dvieļiem un jāatstāj malā, ļaujiet tai vēl izžūt, līdz jūs uzņemat marinādi. Apvienojiet sāli, piparus, timiānu un citus pikantos garšaugus, kurus jūs mīlat ar olīveļļu, un pēc tam sajauciet maisījumu ar putnu no ārpuses un iekšpuses. Tagad iesaiņojiet zosu plēvē un atstājiet marinēt ledusskapī naktī vai 5-6 stundas, ja gatavojat tajā pašā dienā. Pirms zosu sūtīšanas cepeškrāsnī, noņemiet kodolus no āboliem, sagrieziet ābolus četrās daļās un pēc tam katrai šķēlei pārgrieziet pusi. Mandarīna šķēles arī vajadzētu sagriezt uz pusēm un ievietot podos āboliem. Saspiediet puslitronu sulu uz augļiem un ielieciet brendiju. Tagad cieši, zem acīm, ielieciet augļus zosu un šujiet vēderu. Saspiediet citrona otrās puses sulu un labi ielīmējiet. Tagad zoss jau ir iespējams, un tas ir jāiesaiņo ar piedurkni un jānosūta uz iepriekš sasildīto krāsni līdz 200 grādiem. Pēc stundas temperatūru pazemina līdz 180 un cep 1,5 stundas. Ja zoss ir viegli sarecināts, noņemiet to, izgrieziet piedurkni un atlaidiet to krāsnī 30-40 minūtes, paaugstinot temperatūru līdz 200 grādiem. Nu, ja viņš kļuva rupjš un viņa piedurkne, tad vienkārši pagaidiet vēl pusstundu. Pēc zosu noņemšanas no krāsns, tā jānoņem no piedurknes, jāuzstāda sasildītā traukā un jāatstāj 15 minūtes.
Cepta zoss ar āboliem un plūmēm
Sastāvs:
- zosu - 1 (3,5-4 kg);
- citronu - ½ gab.
- oranžs - ½ gab .;
- augu eļļa;
- sinepes - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls;
- pipari;
- koriandrs;
- skābie āboli - 4 gab .;
- plūmes - 150 g.
Sagatavošana
Zosu sagatavošana nav būtiski atšķirīga no iepriekšējās receptes. Visas tās pašas darbības liemeņa sagatavošanai, ar vienu izņēmumu: pēc žāvēšanas ir nepieciešams izdarīt iegriezumus uz zosu ādas, bet bez griešanas ādā ar gaļu. Marinādē apvienojiet eļļu, sāli, koriandru (citas iecienītās garšvielas), piparus, sinepes, ½ apelsīnu sulu un ½ citronu sulu un izstiept putnu ārā. No iekšpuses liemeņa tikai ar sāli. Aptiniet zosu ar filmu un apmēram piecas stundas liekam marinēt ledusskapī,