Veiksmīgs pikniks būs tikai ar garšīgi garšīgu šašaugu kebabu . Tāpēc pasākuma organizētājs ir atbildīgs par gaļas izvēli, tās kodināšanu un sagatavošanu.
Ikviens zina, ka šašlika kebabai paredzētā gaļai jābūt pilnīgi svaigai un nekādā gadījumā saldējuma. Bet kādu daļu no cūku liemeņa izvēlēties, lai šašlik kebabs izrādījās mīksts, sulīgs un garšīgs? Par to un kā pareizi marinētu šašliku kebabu gaļu, mēs to pastāstīsim tālāk.
Kuru cūkgaļas daļu labāk pagatavot šašliku kebabu?
Jebkurš speciālists šašliku kebabu biznesā nepārprotami atbildēs, ka šishā kebaba sagatavošanai labākā gaļa no cūkgaļas ir cūkgaļa kakla. No tā jūs varat iegūt visizturīgāko, sulīgo un mīksto šašliku kebabu, kas gatavots uz uguns. Šajā cūkas liemeņa daļā iegūtai gaļai ir vairāki tauku slāņi, kas palīdz iegūt ideālu rezultātu. Bez tam, kakla gaļas šķiedras vienmēr ir mīkstākas un mīkstākas nekā lopās vai aizmugurē.
Dažreiz notiek tas, ka nav iespējams iegādāties šokējošā kebaba cūkgaļas kaklu, jo tā nav īstajā laikā pārdošanā. Ko šajā gadījumā darīt? Vai tiešām ir jāatsakās no plānotā atkāpšanās uz dabu? Vai arī jūs joprojām varat iegādāties vēl vienu gabalu cūkgaļas liemeņa un no tā pagatavot šašliku kebabu? Faktiski, papildus šašauga kebaba cūkgaļas kaklam, jūs varat iegādāties gaļu no lāpstiņas. Tas parasti satur arī pietiekami daudz tauku slāņu. Bet atšķirībā no apkakles, lāpstiņa vienmēr ir stingrāka un prasa ilgāku gatavošanas laiku. To var izlabot ar agresīvāku marinādi, kas labi mīkstina gaļas šķiedras. Tie ir asisti maisījumi, kuru pamatā ir kefīrs, minerālūdens gāzēts ūdens, kurā ieteicams vienu dienu marinēt gaļu. Lai ātri iedarbotos, jūs varat izmantot marinādi, kuras pamatā ir kivi , kura gaļa tiek pievienota gaļai pāris stundas pirms šašliku kebaba apcepšanas. Šī tropu augļu sula darīs brīnumus un padarīs gaļu neticami mīksta. Bet šajā gadījumā nav ieteicams turpināt sagatavot šašliku kebabu šādā marinādē vairāk nekā divas stundas, pretējā gadījumā gaļu var vienkārši sabojāt.
Daži no tiem arī izmanto šašlabā kebaba ceptu sasmalcinātu vai sasmalcinātu. Šāda gaļa, kā arī kakls ir mīksta un maiga, bet tā struktūra pēc ēdiena gatavošanas ir daudz sausāka un tā lielāka sulīguma spēja sasniegt nekā apkakles, tas nebūs iespējams pat ar pirmšķirīgas marinādes palīdzību. Tomēr šaha kebabam no karbonāta ir arī savi cienītāji. Starp tiem, kuri ievēro citus mazāk tauku ēdienus, jo gaļas tauku slāņi ir ļoti reti.
Ar gaļu ir definēti, un tagad jūs zināt, kādu daļu no cūkgaļas ir labāk uzņemties par šašliku kebabu. Tas paliek tikai marinēt to pirms cepšanas dažas stundas. Tālāk mēs piedāvājam standarta garšvielu un garšvielu variantu, lai marinētu šašaugu kebabu. Ņemiet vērā, ka šī marināde ir vairāk piemērota apkaklei, jo tā mērķis ir vairāk dot gaļu garšu, nevis to mīkstināt.
Kā vislabāk sālīt cūkgaļas šašlika kebabu?
Sastāvs:
3,5 kg cūkgaļas kakla aprēķins:
- vidējas spuldzes - 5 gab .;
- saulespuķu eļļa bez smaržas - 85 ml;
- melnie pipari zirņi - 17 gab.
- Koriandra zirņi - 17 gab .;
- baziliksne - 0,5 tējk.
- Žāvēts timiāns - 1 šķipsniņš;
- zemes sarkanā paprika - 1 tējkarote;
- lauru lapas - 2 gabali;
- liels sāls - 40 g vai pēc garšas.
Sagatavošana
Sāciet ķiploku ar miziņu, izskalojiet cūkas kaklu ar aukstu ūdeni, izžāvējiet un sagrieziet vidēja izmēra šķēlītēs (aptuveni mērcēņa izmērs). Mēs uzliekam gaļu bļodā, pievieno sāli un
Sagatavošanas posma beigās mēs notīra sīpolus, sagriež tos aprindās, izjaucam tos gredzenos, mēs mīcām tos ar dažām rokām un samaisa ar gaļu.
Marinēta cūkgaļa jāuzglabā ledusskapī, bet aptuveni stundu pirms cepšanas to iegūst un uztur istabas apstākļos.