Vīnes cepumi ir ideāla recepte ēdiena gatavošanai. Tas tiek darīts pēc iespējas ātrāk un vienkāršāk: tas ir kombinācija no īsās maizes cepumiem, ko var izgatavot jebkura saimniece, un ievārījums, ko var aizstāt ar citiem oriģinālākiem produktiem.
Kā pagatavot Vīnes cepumus mājās?
Vīnes cepumi ir no mājām slaveni, pateicoties saldo cepumu un rūgto ievārījumu kombinācijai. Papildus ievārījumiem, jūs varat lietot jebkuras ogas, malstās ar cukuru, ievārījumu, jūs varat papildināt ar citiem produktiem, piemēram, biezpienu, āboliem, pat burkāniem.
- Uzpildīšanai ir tikai divi noteikumi: tam jābūt pēc iespējas biezākam un pēc iespējas skābākam.
- Standarta testa veikšanai tiek izmantots izkausēts sviests, bet Viennese cepumi augu eļļā vai margarīnā nav sliktāki.
- Ja ievārījums ir salds un salds, tad jums ir nepieciešams uzlādēt apmēram par 25% mazāku cukura mīklai, lai tā nepārslogotu saldumu.
- Ja jūs lietojat cukuru cukura vietā, mīkla izrādās maigāka.
- Cepamo pulvera vietā varat izmantot soda (proporcionāli pusei).
- Klasiskā recepte Vīnes sautētiem cepumiem satur olas, bet no tām bez sastāvdaļām (mīksta varianta).
Vīnes cepumi ar ievārījumu - recepte
Klasiski Viennese cepumi ar ievārījumu tiek izgatavoti ātri un vienkārši. Cepamais ievārījums jāpārnes caur sietu, lai tas būtu biezāks. Dažreiz tas jādara vairākas reizes, lai pildījums nebūtu pārāk šķidrs. Lai garšas piquancy, jums vajadzētu aizpildīt, tad ir lielāks kontrasts starp saldu un skābu. Ja jūs lietojat cukura pulveri cukura vietā, tad mīklu būs vieglāk pārspēt, un Vīnes piena cepumi būs daudz elastīgāki.
Sastāvs:
- milti - 4 glāzes;
- sviests - 200-230 g;
- olu - 2 gabali;
- cukurs - 1 tase;
- cepamais pulveris - 1 tējkarote;
- Vanilīns - ½ tējk.
- džems - 200-230.
Sagatavošana
- Olas saglaudīs ar cukuru, līdz pēdējais pilnībā izšķīst.
- Pievieno izkausēto sviestu, noslaucīt līdz vienmērīgai.
- Miltu sajauciet ar cepamo pulveri un pakāpeniski iemērciet masu, nepārtraukti maisot.
- Maisojiet mīklas. Treškārt, tīrīt saldētavā.
- Atlikušo testu izvelk un uzliek uz cepešpannas.
- Bagātīgi ieeļļojiet ar ievārījumu vai ievārījumu.
- Saldētu mīklu, lai iegūtu, sarīvētu un bagātīgi apkaisa sagatavi no augšas.
- Cep apmēram 25 minūtes, kamēr Vīnes cepumi nulles.
Vīnes cepumi ar biezpienu - recepte
Vīnes mīklas izstrāde ar biezpienu ir mazāk salda maizes versija un pat mazāk kaloriju, jo daži milti aizstāj noderīgu biezpienu. Jūs varat dekorēt mīklas izstrādājumus ar mandeļu ziedlapiņām, citronu mizu, cukura pulveri. Ja vēlaties, jūs varat arī ielieciet ievārījumu vai ievārījumu augšā.
Sastāvs:
- milti - 120-150 g;
- sviests - 210-230 g;
- olu - 2 gabali;
- cukurs - 1 tase;
- cepamais pulveris - 1 tējkarote;
- Vanilīns - ½ tējk.
- biezpiens 9% - 130-160 g;
- citronu - 1 gab.
Sagatavošana
- Mīciet īsu mīklu, pievienojot biezpienu. Ielieciet mīklas vienā citrona mizā.
- Ļaujiet mīklai atdzist 30 minūtes.
- Ielieciet mīklas slāni, apkaisa to ar smalki sarīvētu mīklu.
- Cepiet 30 minūtes.
Vīnes Īsi saldie cepumi
Vīnes cepumu mīkla var tikt veikta daudzos veidos, bet ir iespēja, ka pat bērns var tikt galā ar to. Ja jūs lietojat augu eļļu, sīkfails nebūs tik apmierinošs, un sviestu nebūs jākaļo. Ļoti labs, lai skābe būtu piemērota upeņu ievārījuma. To nepieciešams izlīdzināt ar pienācīgu slāni, tā ka mīklas un pildījumu proporcijas ir aptuveni vienādas.
Sastāvs:
- milti - 250-275 g;
- augu eļļa - 210-230 g;
- olu - 2 gabali;
- pulverveida cukurs - 1 glāze;
- soda - ½ tējk.
- Vanilīns - ½ tējk.
- upeņu ievārījums - 150-180 g.
Sagatavošana
- Cukura pulveris un olas pātagu ar maisītāju, pievieno sviestu.
- Mierīgi ieviešiet miltus, iemērcot.
- Aukstā mīklas samaisa 30 minūtes. Uzņemiet vienu trešdaļu no saldētavas testa.
- Mīklu velmē, ielej ar lielu džemu. Top ar saldētu mīklu.
- Uzlieciet Viennese cepumus cepeškrāsnī, līdz veidojas garoza.
Vīnes cepumi ar iebiezinātu pienu
Vīnes cepumu sagatavošanas recepte ar kondensētu pienu neatšķiras no klasiskās receptes ar ievārījumu, bet pēdējā vietā ielej vienmērīgu slānīti vārīta kondensētā piena. Cukura šajā gadījumā jūs varat ievietot mazāk, jo nav skābuma, un tādēļ sīkdatne var izrādīties pārāk cloying.
Sastāvs:
- Īsspalvis - ½ kg;
- vārīts kondensēts piens - 1 burka.
Sagatavošana
- Sasmērē standarta īsu mīklu, noņemiet trešo daļu, lai atdzesētu 20-30 minūtes.
- Izvelciet mīklu ar slāni, ielieciet to pelējuma veidā. Augšā ar plānu, plānu kondensētā piena slāni.
- Atdzesē mīklas daļu.
- Cep pusstundu pirms rouge.
Vienu cepumi bez olām
Lenteni Vīnes cepumi ir izgatavoti no minimāla produktu kopuma, kas vienmēr ir pie rokas. Tā vietā, lai iegūtu sviestu, tiek uzņemts dārzeņu un olu aizstāj ciete. Cepamais pulveris vairs nav nepieciešams, jums nav nepieciešams pievienot sodas. Pildījumu var ielieciet no klasiskā ievārījuma līdz riekstiem, sagrieztiem smalki augļiem vai oglēm. Lai garšas dēļ, Vīnes cepumi augu eļļā bez olām nav zemākas par pretrunīgu cepšanu.
Sastāvs:
- milti - 3 tases;
- augu eļļa - 200-230 g;
- vanilīns - 1 paciņa;
- ciete - 70-80 g;
- cukurs - 120-140 g.
Sagatavošana
- Sajauciet sviestu, cukuru un vanilīnu līdz viendabīgumam.
- Pakāpeniski pievieno miltus, vīšana.
- Miežu sajauciet un ielejiet, izveidojiet patvaļīgas formas cepumus.
- Cep 25-30 minūtes.
- Top ar ievārījumu pēc vēlēšanās vai apkaisa ar riekstiem, sezamu, cukura pulveri.
Vīnes kailas cepumi
Vīnes klasisko cepumu var padarīt vēl garšīgāku un skaistu, ja jūs to darāt kā franču zālē. To dara ar konditorejas šļirci. Jūs varat izrotāt konditorejas izstrādājumus ar kausētu šokolādi, jebkura riekstu vai šokolādes pastas ("Nutella" uc), zemesrieksti, vārīts kondensēts piens.
Sastāvs:
- milti - 200 g;
- piens - 40 g;
- sviests - 150 g;
- šokolāde - 40-60 g;
- zemesriekstu pastas - 50 g;
- cukurs - 50 g.
Sagatavošana
- Izkausējiet sviestu, pārsi ar cukuru.
- Piens un zemesriekstu pastas samaisa un izkausē. Pievienot cukuram un sviestam.
- Pamazām ieejiet un miltus, mīciet mīklas.
- Ar mīklas šļirces palīdzību uz cepešpannas ielieciet cepumus. Ieliek cepeškrāsnī 25 minūtes.
- Pēc gatavības iegremdēt sīkdatņu malas izkausētā šokolādē.
Vīnes cepumi ar āboliem
Tiek uzskatīts, ka Vīnes cepumi ir Austrijas klasiskā strūdela modifikācija. Tādēļ ir loģiski, ka, pievienojot ābolus, tiek iegūts ļoti garšīgs Vīnes sīkfails. Tas izskatās kā strūdelis, tikai īsa smilšu mīkla. Cepšanai paredzētās āboliņās vajadzēs svaigus, smalki sarīvēt tos ar cukuru, kanēli, to var ievietot pildījumam un cietei. Lai pārbaudītu ābolus, ir labāk ēst skābu.
Sastāvs:
- Īsspalvis - ½ kg;
- ābols - 3 gabali;
- cukurs - ½ glāzes;
- kanēlis - 1 tējkarote;
- ciete - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Mīciet īsu mīklas izstrādājumu, noņemiet daļu no saldētavas, izvelciet divas trešdaļas un novietojiet to uz cepeškrāsnī pārklātas cepšanas lapas.
- Āboli berzē, samaisa ar cukuru, kanēli, cieti. Uzlieciet mīklu uz augšu.
- Augšējā mīklas puse. Uz pusstundas cept Vīnes sautējums.
- Ja vēlaties, apkausējiet ar cukura pulveri, riekstiem.
Vīnes cepumi ar burkāniem
Bērnu brīvdienām jūs varat arī sagatavot Vīnes sīkdatni - šajā gadījumā recepte ir noderīga, lai papildinātu noderīgos burkānus. Pārbaudē tas ir pilnīgi neredzams, bet šī dārzeņa priekšrocība pati par sevi runā. Viens liels burkāns ir pietiekami. Šajā gadījumā jūs varat lietot ābolu vai aprikožu ievārījumu.
Sastāvs:
- Īsspalvis - ½ kg;
- burkāni - 1 gab .;
- ābolu ievārījums - pēc garšas.
Sagatavošana
- Sasmalciniet klasiskās īsas mīklas (300 g), pievienojot tai smalki sarīvētu burkānu.
- Ielieciet uz cepešpannas, ieberiet ar ievārījumu un apkaisa ar mīklas pārpalikumiem.
- Cepiet līdz kraukšķīgai.
Vīnes cepumi ar citronu - recepte
Vīnes cepumi ar citronu - viena no veiksmīgākajām kombinācijām. "Jam" no tiem iegūst ar patīkamu skābumu un veiksmīgi nokrāso īsās mīklas saldumu. Arī mīklai varat pievienot nedaudz miziņas no citrona. Jūs varat izrotāt smalkmaizītes ar miziņu vai cukura pulveri, apkausēt ar riekstiem un cukīni.
Sastāvs:
- mazā mīklas mīkla - 400 g;
- cukurs - 2 tases;
- citrons - 2 gab.
Sagatavošana
- Mīciet īsu mīklas izstrādājumu, ielieciet uz cepešpannas 2/3 un trešo atdzesējiet.
- Citroni apkaisa ar verdošu ūdeni, iet caur gaļas mašīnā, samaisa ar cukuru, līdz gluda. Ielieciet masu uz mīklas.
- Uzliek pārpalikušo mīklu uz augšu. Sūtīt cepeškrāsnī 30 minūtes.
Vīnes cepumi ar šokolādi
Standarta Viena cepumi krāsnī var mainīties ar šokolādes garšu. Šokolādi var pievienot tieši mīklai, tad sīkdatnēm būs patīkams brūns karameļu tonis. Pirms dodaties cepeškrāsnī, jūs varat pievienot šokolādes čipsus. Tad šokolāde patīkami izkausīsies mutē.
Sastāvs:
- īsu konditorejas mīklas - ½ kg;
- šokolāde - 1 flīze.
Sagatavošana
- Sagatavojiet mīklu uz Vīnes cepumiem. Ielieciet mīklu uz cepšanas paplātes.
- Šokolādi atdzesē un berzē, pārkaisa ar tukšu virsu un pārklāj ar mīklas slāni.
- Vīnes šokolādes cepumi cep pusstundu.